Арабская кухня. Апісанне, рэцэпт папулярнага стравы

Арабская кухня - мае мноства добрых якасцяў. Акрамя таго, што ўсе арабы не ўжываюць свініну, лічачы яе кепскім мясам, яны пазбаўляюць свой арганізм ад вялікай колькасці шкодных тлушчаў.

Свініна лічыцца самым тоўстым мясам, ужыванне якога, у некаторых выпадках, моцна ўплывае на здароўе, не ў лепшы бок, вядома. Часцей за ўсё арабскія стравы рыхтуюцца з мяса коз, розных відаў птушак, а таксама цяляціны. У гэтай краіне даволі шмат спажываюць рыбы і бабовых, малочных прадуктаў, гародніны і садавіны.

Кухары арабскай кухні выкарыстоўваюць вялікая колькасць прыправаў як свежых, так і сушаных. А таксама ў падрыхтоўцы страў прымяняюцца арэхі, свежыя садавіна і сухафрукты. З алеяў ў гэтай краіне аддаюць перавагу аліўкавы алей, акрамя гэтага ў арабаў у вялікай пашане стравы, прыгатаваныя на адкрытым агні без дадання алею, напрыклад, мяса, смажанае на патэльні без алею, кажуць, смажанае такім спосабам, яно застаецца сакавітым і далікатным.

Адным з вядомых і папулярных страў, якое здзіўляе прастатой падрыхтоўкі, можна назваць пшанічную кашу - бургуль. Яе запраўляюць сыраваткай, укладваюць на страву ў выглядзе піраміды, ўпрыгожваюць кавалачкамі мяса і падаюць на розныя імпрэзы.

Фінікі - самыя любімыя садавіну ў рацыёне жыхароў арабскіх краін. Іх ужываюць у сырам, вяленым і сушаную, акрамя гэтага з фінікаў робяць кремообразная пасту, якая потым захоўваецца даволі працяглы час.

У адрозненне ад Еўропы, у арабаў ўсяго два прыёму ежы, дастаткова сытных, не лічачы перакусаў. Яны ядуць рана раніцай і позна ўвечары. Таму іх стравы тлустыя, каларыйныя, рыхтуюцца з вялікай колькасцю бялковай ежы, арабам неабходна, каб такое страва насычае арганізм пажыўнымі рэчывамі на працяглы час. Самым папулярным напоем у гэтай краіне можна назваць кавы. Яго рыхтуюць з даданнем розных прыпраў, напрыклад, кардамона, гваздзікі і падаюць без цукру ў парадку старшынства. Арабская кухня налічвае незлічоная колькасць рэцэптаў страў, якія без асцярогі могуць выкарыстоўваць жыхары іншых краін.

Егіпецкая кухня ў старажытныя часы вельмі моцна адрознівалася ад цяперашняй кухні. Усё змянілася пасля таго, як на зямлю Егіпта прыйшлі арабы, ня якія ўжываюць спіртныя напоі і свініну. У наш час у Егіпце рыхтуюць мноства страў, пераважна арабскай кухні. Гэтак жа, як і ў многіх арабскіх краінах, у Егіпце прынята ўжываць ежу два разы на дзень, а менавіта - на сняданак і вячэру. На сняданак звычайна падаюць стравы з бабовых з мясам і гароднінай. А вось на вячэру стол проста ломіцца ад багацця ежы.

Арабская кухня. рэцэпты

Тушаная курыца з фінікамі

Паўтара кілаграма курыцы;

Адна лыжка мукі;

Сямсот грам лука-шалота;

Дзвесце грам фінікаў;

Пяць лыжак цытрынавага соку;

Адна лыжка аліўкавага алею;

Адна палачка карыцы;

Паўтары лыжкі сухога імбіра;

Адна маленькая лыжка куміна;

Палова лыжкі куркумы;

Трохі кайенского перцу ;

Пяцьдзесят грам міндаля;

Кінза або каляндра на выбар дваццаць грам;

Соль і перац струковы.

Курыцу рассячы на кавалкі і пасыпаць соллю, перцам і дадаць мукі. Абсмажыць на алеі на працягу дзесяці хвілін, перакласці ў іншую ёмістасць. У гэтую ж патэльню дадаць нарэзаны лук, прыправы, перамяшаць і стамляць каля двух хвілін. Лук заліць цытрынавым сокам і булёнам і тушыць да гатоўнасці. У гатовы лук дадаем курыцу і тушым да гатовасці курыцы. Лук з курыцай дастаць і выкласці на страву. У пакінуты ад тушэння курыцы булён дадаем нарэзаныя фінікі і чакаем, пакуль згусне. Курыцу пасыпаем здробненым міндалем і кінзы, запраўляем падліўкай і падаем.

Арабская кухня змяшчае шмат смачных страў, падрыхтоўка якіх не зойме шмат часу. Адзінае, з-за чаго ўзнікаюць праблемы ў падрыхтоўцы - адсутнасць неабходных рэзкіх затавак, але гэтая праблема вырашальная, дастаткова зайсці ў краму і набыць патрэбныя вам прыправы.