Барбарыс: рэцэпты прыгатавання, фота

Што ўяўляюць сабой барбарыс? Гэта хупавыя даўгаватыя ягады чырвонага колеру з тонкімі калючкамі. Пышныя кусты барбарысу растуць на лясных палянах і ўзлесках, на схілах бэлек і яраў, часам як дэкаратыўнае расліна на вуліцах гарадоў. Увесь хмызняк прыдатны для выкарыстання ў лячэбных мэтах, ягады - у кулінарыі і медыцыне. Сёння мы разбярэмся з тым, як можна ўжыць барбарыс. Рэцэпты прыгатавання будуць прадстаўлены вашай увазе. А пра карысныя ўласцівасці пагаворым іншым разам.

Падрыхтоўка сушкі з барбарыса

Збор ягад вырабляюць позняй восенню, калі яны цалкам паспеюць і набяруць максімум вітамінаў. Ягады валодаюць добрымі антысептычнымі ўласцівасцямі, дзякуючы чаму могуць доўга захоўвацца нават без якой-небудзь апрацоўкі. Пакладзеце іх, напрыклад, у звычайны кантэйнер, вакуумны, і прыбярыце ў халадзільнік. Можна не клапаціцца аб іх захаванасці месяц, калі трэба зберагчы большы час - адпраўце ў маразільную камеру, дзе можна трымаць ужо цэлы год. Але мы паступім прасцей, будзем сушыць барбарыс. Рэцэпты прыгатавання сушкі ёсць розныя, мы разгледзім самы просты і універсальны. На першым этапе гэта робіцца пры 40-45 градусах, каб максімальна прадухіліць страту вітамінаў. Затым ягады ўжо дасушваць пры тэмпературы ў 60 градусаў. У духоўцы гэта робіцца наступным чынам. Плён злёгку маім, затым на паветры падсушваюць. Пасля гэтага кладзем на бляху адным пластом і ставім у духоўку. Нейкі час, вызначаем эксперыментальна, сушым пры 45 градусах, затым выстаўляем 60 градусаў. Калі трэба завяршыць працэс? Калі ягады не зліпаюцца пры сціску ў кулаку, то барбарыс гатовы. Засынайце ў пластыкавыя бутэлькі і захоўваеце некалькі гадоў.

Як можна яшчэ захоўваць барбарыс?

Дапусцім, мы восенню сабралі барбарыс. Рэцэпты прыгатавання, выкладзеныя ніжэй, дапамогуць яго захаваць яшчэ некалькімі спосабамі. Збіраем ягады, перабіраем, маім, адварваем у невялікай колькасці вады і адціскаюць сок. Разліваем яго ў паўлітровыя бутэлькі, стэрылізуем і выкарыстоўваем замест воцату пры падрыхтоўцы кісялёў і соусаў. Рыхтуем зацукраваны барбарыс. Збіраем з галінкамі, варым сіроп са шклянкі вады і двух шклянак цукру. Затым бярэм галінку барбарысу з пладамі, Макаеў у сіроп, абвальваюць ў пяску цукровым і кладзём на бляху, засланы пергаментнай паперай. Сушыць трэба пры невялікай тэмпературы. Затым захоўваем у банках, накрыўшы іх вечкамі з паперы. Ягады таксама можна засаліць. Збіраем, як і ў папярэднім выпадку, з галінкамі. Рыхтуем расол з трох шклянак вады і чвэрці шклянкі харчовай солі. Ўкладваем плён у банкі і заліваем расолам, папярэдне астуджаным. Завязваем банкі, пры з'яўленні цвілі мяняем стары расол на новы. Такія ягады добра падыдуць да страў з мяса. Як вам барбарыс? Рэцэпты прыгатавання на зіму? Гэта былі самыя простыя спосабы. Цяпер апішам некалькі паскладаней.

Барбарыс: рэцэпты падрыхтоўкі варэння

Прапануем два варыянты. Для першага патрэбныя адзін кілаграм ягад і паўтара-два кілаграма пяску цукровага. Выкарыстоўваць пажадана інтэнсіўна афарбаваныя, добра саспелыя ягады. Іх промывают і адкідваюць на друшляк. Варым 70% сіроп з 500-600 мл вады і паўтары-двух кілаграм цукру. Апускаем ягады ў кіпячы сіроп, даводзім да кіпення, прыбіраем з агню і пакідаем на 10-12 гадзін. Затым варэнне увариваем да гатоўнасці на невялікім агні, раскладваем па стэрыльным банкам і закочваем. Для другога варыянту спатрэбіцца па палове кілаграма пяску цукровага і пюрэ з барбарыса. Частка пладоў прамываем, частка здрабняем. Даводзім пюрэ да кіпення і дадаем, бесперапынна памешваючы, цукар. Варым далей, да таго часу, пакуль не згусне. Затым кідаем ў рондаль адкладзеныя ягады, рыхтуем яшчэ некалькі хвілін і гарачымі раскладваем па слоіках. Потым закочваем вечкамі і перагортваем дном ўверх.

Рыхтуем павідла і жэле з барбарыса

Для чаго можна яшчэ выкарыстоўваць барбарыс? Рэцэпты прыгатавання шматлікія, напрыклад, з яго можна зрабіць жэле і павідла. Як? Для павідла нам спатрэбяцца каля паўтары кілаграм цукру і 1,2 кілаграма пладоў барбарысу. Варым іх да размякчэння, затым працірае праз сіта, дадаем пясок цукровы і на невялікім агні варым. Пасля таго як маса паменшыцца на траціну, здымаем рондаль з агню і павідла раскладваем па слоіках. Жэле рыхтуецца амаль гэтак жа, хіба што ў масу дадаем трохі адвара, каб было трохі радзей. І пяску цукровага выдаткоўваем самую драбніцу менш. У абодвух выпадках банкі з гатовым прадуктам захоўваем у цёмным прахалодным месцы. Калі вы сутыкаецеся з праблемамі, рыхтуючы барбарыс, рэцэпты прыгатавання, фота працэсу вам заўсёды дапамогуць справіцца з цяжкасцямі.

Настойкі з барбарыса і іх прызначэнне

Як ужо было сказана ў самым пачатку артыкула, карысць маюць не толькі плён хмызняку, а ўсе яго часткі: і галінкі, і лісце, і карані. З іх рыхтуюць самыя разнастайныя настойкі, якія маюць і медыцынскае прызначэнне. Раскажам пра двух варыянтах таго, як тут выкарыстоўваецца барбарыс.

Рэцэпты прыгатавання настоек перад вамі. Першая выкарыстоўваецца пры захворваннях жоўцевых шляхоў, печані, пры жоўцевакаменнай хваробы, гепатохолецистите, гепатыце, абвастрэннях хранічных халецыстыту. Яе падрыхтоўка: на 100 мл гарэлкі ці 40% спірту бярэм 20 грам лісця барбарыса. Два тыдні настойваем, затым адціскаюць і адфільтроўваюць. Захоўваем у цёмнай склянцы у прахалодным цёмным месцы. Прымаць трэба тры разы на дзень па 25-30 кропель два-тры тыдні. Гэтая настойка ўжываецца таксама ў гінекалагічнай і акушэрскай практыцы: пры крывацёках, субинволюции маткі і т. П.

Настойка з барбарыса №2

А зараз прапануем рэцэпт іншы настойкі з барбарыса, якая рыхтуецца на спірце. Яна добра дапаможа тым, хто жадае схуднець, у тым ліку і таму, што спрыяе хуткаму і якаснаму ачышчэнню арганізма. Многія з гэтай мэтай п'юць гарбату з ягад годжи. Дык вось, ідэальным варыянтам замацавання выніку і будзе прыём дадзенай настойкі з барбарыса. Яна яшчэ і ўзмоцніць гэты вынік. Рыхтуем самастойна такі карысны прадукт. Нам спатрэбіцца 200 мл 70% спірту і 20 грам маладых лісця кустоўя. Прамываем лісце летняй вадой, здрабняем іх і адпраўляем у шкляны бутэльку. Заліваем спіртам і настойваем у прахалодным месцы або халадзільніку каля двух тыдняў. Прымаць трэба па 30 кропель тры-чатыры разы на дзень пасля ежы на працягу ўсёй дыеты. Захоўваць такую настойку неабходна строга ў халадзільніку.