Вы даведаецеся, як правільна смажыць бульбу

Дадзенае страва ў нашай краіне даўно ўжо стала самым народным і самым любімым, прычым у кожнай сям'і яго рыхтуюць па-рознаму, у адпаведнасці з уласнымі рэцэптамі, смакавымі перавагамі і звычкамі. Думаеце, што толькі вы ведаеце, як правільна смажыць бульбу? Паспрабуем праверыць.

Такім чынам, добры кухар, які ўмее на самым высокім прафесійным узроўні прыгатаваць такую страву, як смачная смажаная бульба, рэкамендуе пачынаць з выбару асноўнага прадукту, бо менавіта ад гэтага залежыць канчатковы выгляд - знешні і смакавай - атрыманага стравы. Выбіраць можна з гатункаў рознай ступені крухмальны, у залежнасці ад якіх бульба можа быць больш рассыпістым. Таму для пюрэ ці супу ідэальнымі з'яўляюцца гатункі з найбольшай колькасцю крухмалу, а для смажання - з мінімальным.

На другім этапе падрыхтоўкі смажанай бульбы варта падумаць аб ступені яе нарэзкі - не таўсцей 1 сантыметры. Тонкія брусочкі лепш за ўсё пазбавіць нават ад таго крухмалу, якіх у іх утрымліваецца ў малых колькасцях, для чаго прадукт старанна прамываецца і высушваецца на папяровым ручнік. Чым менш вільгаці будзе ў бульбе, тым менш яна даставіць непрыемнасцяў - практычна не будзе пырскацца і добра прасмажыцца.

Як правільна смажыць бульбу? Абавязкова выкладваючы яе на добра прагрэтую патэльню з гарачым алеем у патрэбнай колькасці. Каб страва мела ўласны непаўторны водар, алей лепш выбіраць рафінаваны, а каб бульба добра прасмажыць, яго не павінна быць занадта шмат.

Важнай часткай падрыхтоўкі смачнага і простага народнага стравы з'яўляецца соль - класці яе варта дазавана, лепш за ўсё ў сярэдзіне працэсу смажання. Менавіта ў гэты перыяд прадукт соль добра ўбірае і, як следства, яго можна спрабаваць і ацаніць. Акрамя таго, правільны рэцэпт смажанай бульбы прадугледжвае яе дбайнае перамешванне - толькі ў гэтым выпадку страву набудзе апетытны залаціста-румяны колер, абсмажыцца раўнамерна і з розных бакоў, а таксама, пры досыць інтэнсіўным агні, пакрыецца хрумсткай скарыначкай.

Улічваючы, усе вышэйпералічаныя ўмовы, старанна выбраўшы, ачысціўшы і наразаўшы бульбу, можна пачынаць стварэнне кулінарнага шэдэўра. Для гэтага спатрэбіцца ўзяць: уласна бульбу (1 кг.), Грыбы (600 гр.), Лука (300 гр.). Для смажання будзе трэба раслінны алей, а для ўпрыгожвання стравы - зеляніна.

Працэс падрыхтоўкі: спачатку чысціцца і дробна наразаецца лук, затым варта буйнымі кубікамі нарэзаць грыбы, брусочкамі - бульба. Перад тым, як правільна смажыць бульбу, на патэльні неабходна абсмажыць у алеі цыбулю, а праз некалькі хвілін туды ж высыпаць грыбы. Яшчэ некалькі хвілін праз на патэльню можна выкласці бульбу - пасаліць ў сярэдзіне працэсу і ўвесь гэты час старанна змешваць. Праз 20-25 хвілін страву можна раскладваць на талеркі і прысыпаць зелянінай.

Цікавым з'яўляецца і такі варыянт падрыхтоўкі смачнага народнага стравы. Спатрэбіцца для яго наступнае: бульба (800 гр.), Лук (100 гр.), Сала свіное салёнае (100 гр.). Акрамя таго, не абысціся без расліннага алею для смажання, солі і зеляніны. Пра падрыхтоўку сала варта паклапаціцца яшчэ да таго, як правільна смажыць бульбу. Яго неабходна аддзяліць ад жорсткай скуркі, счысціць соль і разрэзаць на невялікія брусочкі. Далей сала абсмажваецца на разагрэтай патэльні да залацістай скарыначкі, праз 1-2 хвіліны на тую ж патэльню ўліваецца раслінны алей, у якое ўжо можна апускаць вычышчаны і нарэзаны брусочкамі бульбу. Пры першым мяшанні да стравы можна дадаваць дробна нарэзаны лук, саліць яго і, накрыўшы вечкам, прасмажыць на працягу 5-6 хвілін. Пасля гэтага страву можна змешваць па меры неабходнасці - а калі яно пакрыецца апетытнай скарыначкай, яго можна выкладваць на талеркі і, упрыгожыўшы здробненай зелянінай, падаваць да стала.