Як прыгатаваць кальмары (шчупальцы)?

Мода на прыгатаванне морапрадуктаў прыйшла да нас параўнальна нядаўна, гадоў так 20 назад. Сучасныя супермаркеты прапануюць шырокі асартымент падобных далікатэсаў, спажыўцу застаецца зрабіць правільны выбар. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца кальмары. Шчупальцы марскога гада прыдатныя ў ежу і лічацца сапраўдным дэлікатэсам.

Хвацкі густ головоногого малюска, багацце арганічных злучэнняў і высокая пажыўная каштоўнасць прыцягваюць усё больш гурманаў. Праўда, у звычайнага спажыўца часта ўзнікае заканамернае пытанне: як прыгатаваць шчупальцы кальмара, колькі іх варыць? Усё вельмі проста: з іх робяць салаты, халодныя і гарачыя закускі, таксама дадаюць у соўсы і запраўкі. Прычым самае дзіўнае і прыемнае, што прадукт не патрабуе асаблівых кулінарных талентаў. Цяпер вы ў гэтым пераканаецеся.

Шашлык з морапрадукты

Здзівіце гасцей арыгінальным стравай і пры гэтым вельмі карысным. Шашлык можна рыхтаваць на мангале альбо грылі. Калі ні таго, ні іншага ў вас няма, выкарыстоўвайце духавы шафу. Загадзя закупіце:

• пяцьсот грам шчупальцаў;
• чылі - 30 г;
• цукровы пясок - 15 г;
• аліўкавы алей - 20 мл;
• вінны воцат - 50 г;
• пучок кінзы.

пакрокавае кіраўніцтва

Не ведаеце, як рыхтаваць шчупальцы кальмара? Спярша іх неабходна пачысціць. Апускаем малюска ў кіпячую ваду літаральна на трыццаць секунд, затым падстаўляем пад струмень з халоднай вадой і чысцім. Падрыхтаванае сыравіну наразаем невялікімі кавалачкамі, маринуем ў соусе, які рыхтуецца з чылі (накрышыў саломкай), кінзы, цукру, аліўкавага алею і воцату.

Ня чапаем каля 1,5-2 гадзін. Трэба адзначыць, што кальмары (шчупальцы) смажацца не болей за тры хвіліны, калі передержать, то яны будуць сухімі і жорсткімі. Падавайце з таматавым соусам і свежай гароднінай.

Сакавітыя катлеткі з малюска

Паспрабаваўшы наступнае пачастунак, вы закахаецеся ў яго з першага ўкусу. Неабходныя інгрэдыенты на 1,5 кг шчупальцаў:

• два яйкі;
• дзве дзелькі часныку;
• галоўка рэпчатай цыбулі;
• невялікая белая булачка;
• сыр - 100 грам;
• манныя крупы для обвалки;
• спецыі: перац чорны, соль.

Як прыгатаваць шчупальцы кальмара?

На 30 секунд апусцім марскога гада ў кіпень, потым хутка - пад халодную ваду, тады плёнка лёгка выдаліцца. Наразаем парцыённымі кавалкамі, прапускаем два разы праз мясасечку. Дадаем слізкую ў малацэ булку, нашаткаваны лук, цёрты сыр, здробнены часнык, яйкі і прыправы. Фарш змешваем, фарміруем катлеткі, абвальваюць у маннай крупы і абсмажваем з двух бакоў. Ніхто не зразумее, з чаго прыгатаваны катлеты, а густ у стравы надзвычайны, не адарвацца.

лёгкі Салацік

Надакучылі тоўстыя салаты? Тады гэты варыянт вас дакладна парадуе. Калі пастарацца над афармленнем, то закуска падыдзе да святочнага стала. Такім чынам, рыхтуем салата з наступных кампанентаў:

• кальмары (шчупальцы) - адзін кілаграм;
• дзве дзелькі часныку;
• 50 мл смятаны;
• дэсертная лыжка кунжутных насення;
• чырвоны перац, соль, дробка цукру;
• 3 мл воцату.

паслядоўнасць дзеянняў

Выцягнуць шчупальцы кальмараў, ліквідаваць чарнільныя мяшкі і сам панцыр. Прадукт добра прамыць пад халоднай вадой, пасаліць, праварыць 3-5 хвілін, парэзаць тонкай соломкой. Ачысціць часнык, дробна пасекчы альбо прапусціць праз прэс, пасля гэтага дадаць да адварным кальмараў. Заправіць смятанай, пакласці кунжутныя насенне, уліць воцат, паперчыць, дадаць цукар і пры неабходнасці посалить. Паставіць у холад мінімум на 2 гадзіны. Ўпрыгожыць насеннем граната.

Смажаныя кальмары (шчупальцы)

Спіс інгрэдыентаў:

• шчупальцы - пяцьсот грам;
• 150 мл малака;
• палова шклянкі мукі;
• адно яйка;
• невялікі пучок кропу;
• спецыі: чорны і чырвоны перац, соль, куркума;
• паніровачныя сухары.

тэхналогія

Спачатку марскіх гадаў адвара. Як варыць шчупальцы кальмара, вы ўжо добра вядома: не больш за 5 хвілін у кіпені, потым адразу - пад халодную брую вады. Парэзаць на сярэднія кавалачкі, злёгку адбіць, паперчыць, пасаліць. Зробім льезон: венцам ўзаб'емся яйка, вольем малако. Кожны кавалачак кальмара апускаем у атрыманую сумесь, абвальваюць у сухарах і смажым. Падаючы, не забудзьцеся пасыпаць кропам.

Морапрадукты добра спалучаюцца з пастай, рысам і гароднінай, нялішнім будзе падаць чесночно-аліўкавы соус з багаццем зеляніны. Лічыцца, што малюскі лёгка засвойваюцца, добра пераварваюцца і надзяляюць энергіяй. У такой непрыкметнай тушцы столькі карысці.