Як і колькі смажыць курыную печань на патэльні?

Пасля раздзелкі курынай тушкі заўсёды застаюцца субпрадукты. Самым карысным і найбольш папулярным з іх з'яўляецца печань. Яе рыхтуюць рознымі спосабамі, але часцей за ўсё, улічваючы асаблівасць самога прадукту, аддаюць перавагу Жарко. Для такой працы лепш выкарыстоўваць патэльню з тоўстым дном і антіпрігарная пакрыццём. Праўда, не ўсе ўмеюць правільна гэта рабіць. Беручыся за працу, неабходна загадзя дакладна ведаць, колькі смажыць курыную печань на патэльні, каб канчатковы вынік апраўдаў ўсе чаканні.

тонкасці працэсу

У кулінарыі вядомыя розныя спосабы тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў. З іх жарка лічыцца найбольш хуткім, зручным і практычным.

Гаворачы аб курынай пячонцы, не варта забываць, што гэта вельмі пяшчотны і капрызны прадукт. Любыя адхіленні ў тэхналогіі могуць канчаткова яго сапсаваць. Таму, перад тым як разбірацца, колькі смажыць курыную печань на патэльні, трэба засвоіць некалькі правіл, якія абавязкова варта ўлічваць у працы:

1. Зыходны прадукт павінен быць астуджаным. Выкарыстанне замарожанай пячонкі вельмі непажадана, бо пад дзеяннем высокай тэмпературы з яе пачне вылучацца велізарная колькасць вільгаці. У выніку працэс стане больш падобны на тушэнне, чым на Жарко.
2. Перад працай старанна вымытая прадукт абавязкова неабходна прасушыць. Акрамя гэтага, яго нельга загадзя саліць. У адваротным выпадку вынік будзе той, што апісаны вышэй.
3. Нельга вывальвае на патэльню адразу ўвесь прадукт. Лепш класці па адным кавалачку, інакш дно хутка астудзіцца. Гэта можа перашкодзіць стварэнню характэрнай румянай скарыначкі.
4. Гатовы прадукт не павінен быць занадта цвёрдым. Лепш, калі пасля націску ён застанецца пругкім. У адваротным выпадку яго нельга будзе раскусіць.
5. Неабходна памятаць, што ў патэльні з тоўстым дном любы прадукт працягвае рыхтавацца нават пасля таго, як пад ёй выключылі агонь. У выніку праз некалькі хвілін гатовая пяшчотная печань можа ператварыцца ў жорсткую падэшву. Каб гэтага не здарылася, яе лепш адразу перакласці на страва або ў парцыённыя талеркі.

Ведаючы гэтыя правілы, можна далей высвятляць, колькі смажыць курыную печань на патэльні. Цяпер добры вынік сапраўды будзе гарантаваны.

Пячонка з лукам

Вучыцца разумець, колькі смажыць курыную печань на патэльні, лепш на практыцы. Для гэтага можна разгледзець самы распаўсюджаны варыянт, які патрабуе мінімальны набор інгрэдыентаў. Спатрэбіцца толькі:

• курыная печань, соль, рэпчаты лук і пшанічная мука.

Прыгатаваць такое страва не складана:

1. Спачатку пячонку трэба добранька прамыць, выдаліць з яе паверхні плёнку, а таксама выразаць усе наяўныя жылкі і жоўцевыя пратокі. Пасля гэтага прадукт трэба раскласці на апрацоўчай дошцы і даць яму трохі абсохнуць ў натуральных умовах.
2. У гэты час можна ачысціць лук, парэзаць яго паўколамі і злёгку спассеровать у раслінным алеі на самым маленькім агні, не забываючы пастаянна пераварочваць. Гатовы прадукт лепш адставіць у бок да заканчэння працэсу.
3. Цяпер печань трэба абкачаць у пакуце. Зрабіць гэта можна вельмі хутка, калі выкарыстоўваць поліэтыленавы пакет. Каб не важдацца асобна з кожным кавалачкам, лепш адразу апрацаваць увесь нарэзаны прадукт. Для гэтага ў пакет спачатку трэба насыпаць муку, а затым пакласці печань і некалькі разоў яго страсянуць.
4. Разагрэць патэльню так, каб кропелька вады на ёй моцна шыпела. Пасля гэтага на яе трэба выкласці паступова ўсю пячонку, подсаливая яе толькі з аднаго боку, якая павінна апынуцца ўнізе. Верхні пласт апрацоўваецца, калі прадукт ужо ляжыць на патэльні.
5. Для пачатку на вялікім агні трэба апрацаваць на працягу 1 хвіліны кожны бок. Гэта гарантуе адукацыю пяшчотнай скарыначкі.
6. Затым полымя можна зрабіць крыху менш, а прадукт накрыць пластом лука. У такім становішчы пад вечкам пячонку трэба потым 5-7 хвілін.

Цяпер далікатныя духмяныя кавалачкі можна перакладаць ў талерку і падаваць да стала з гарнірам або без яго.

выразныя межы

Кожная гаспадыня, знаходзячыся на кухні, павінна ўмець правільна разлічваць час, каб планаваць сваю працу. Калі ж яна вырашыла папесціць сваіх родных субпрадуктамі, то абавязаная ведаць, колькі хвілін смажыць курыную печань на патэльні. На думку вопытных кулінараў для гэтага патрабуецца зусім няшмат часу. Парадку 8-10 хвілін будзе цалкам дастаткова, каб зыходны прадукт ператварыўся ў сакавітае духмянае страва. Пры гэтым трэба памятаць, што печань мае кіпрую структуру. У ёй утрымліваецца шмат вільгаці, якая пад дзеяннем высокай тэмпературы імкнецца хутка выйсці вонкі. Калі гэта дапусціць, то прадукт ператворыцца ў ушчыльненую кавалак тканіны, які немагчыма будзе змякчыць ніякімі соусамі і падліваючы. У прынцыпе, час смажання залежыць ад некалькіх фактараў:

• памеру кавалка дадзенага мясапрадукты;
• тэмпературы полымя;
• выбранага варыянту падрыхтоўкі.

Сабраныя разам, гэтыя фактары істотна ўплываюць на тое, колькі ж насамрэч будзе рыхтавацца на патэльні печань курыцы.

сметанковае пяшчота

Для таго каб вырашыць, колькі часу смажыць курыную печань на патэльні, трэба спачатку вызначыць, які па вонкавым выглядзе прадукт у выніку хочацца атрымаць. Спецыялісты сцвярджаюць, што выкарыстанне расліннага алею дае магчымасць адукацыі характэрнай румянай скарыначкі. Многіх менавіта яна і прыцягвае ў смажанай печані. Сметанковае ж масла, у сваю чаргу, робіць прадукт больш мяккім.

Тут гаворка не ідзе пра якую-небудзь скарынцы. Мяса проста павольна прамакаецца сметанковым водарам, што робіць яго вельмі далікатным і смачным. Для такога варыянту спатрэбіцца:

• 400 грам печані курыцы, 100 грам мукі, палова чайнай лыжкі солі і 60 грам масла сметанковага.

Сутнасць метаду простая:

1. Спачатку асноўны прадукт трэба вымыць ў некалькіх водах. Затым з яго варта выдаліць усе жылкі, якія толькі ўдасца знайсці. Пасля гэтага апрацаваныя кавалкі трэба скласці ў глыбокую міску, пасаліць іх і пакінуць прыблізна на 20 хвілін. Гэта некалькі супярэчыць асноўнаму правілу, але ў дадзеным выпадку такое дзеянне цалкам прымальна.
2. У асобную талерку насыпаць муку, а затым паніраваць у ёй кожны кавалачак, папярэдне максімальна выдаліўшы з яго паверхні вільгаць. Усе нарыхтоўкі скласці горкай на чыстае сухое страва.
3. Патэльню паставіць на пліту і ўсталяваць пад ёй сярэдні памер полымя.
4. Пакласці на распаленую паверхню алей і дачакацца, пакуль яно закіпіць.
5. Выкласці на патэльню паніраваць печань і смажыць 4 хвіліны. Пасля гэтага кожны кавалачак трэба перавярнуць. Для другой боку спатрэбіцца столькі ж часу.

Гатовы прадукт лепш адразу жа падаваць да стала. Пры гэтым талерку можна ўпрыгожыць любы зелянінай, якая маецца ў доме.

Печань у смятане

Той, хто любіць розныя верашчаку, можа выкарыстоўваць для іх падрыхтоўкі кісламалочныя прадукты. Вось тут абавязкова спатрэбіцца таймер, каб сачыць, колькі смажыць курыную печань на патэльні ў смятане. Па сутнасці, гэта зусім не складаны працэс. Спатрэбіцца толькі загадзя падрыхтаваць асноўныя інгрэдыенты:

• на 500 грам курынай пячонкі трохі солі, цыбуліна, алей сметанковае, спецыі і 100 грам смятаны.

Усё адбываецца вельмі хутка:

1. Перш за ўсё печань, як звычайна, неабходна прамыць, ачысціць ад непатрэбных уключэнняў (прожылкаў) і даць ёй трохі паляжаць, каб змагла сысці лішняя вільгаць.
2. У гэты час можна нашаткаваць паўколамі лук.
3. На патэльні добранька разагрэць алей. Затым у ім трэба трохі абсмажыць лук. Якія сталі ледзь празрыстымі кавалачкі трэба акуратна дастаць лыжкай і скласці на асобную талерку.
4. Печань абкачаць у пакуце, а потым выкласці на патэльню і смажыць у алеі, якое засталося ад лука. Прадукт трэба пастаянна паварочваць, каб ён мог прагрэцца з усіх бакоў.
5. Пасля гэтага можна дадаць соль са спецыямі, а праз 3 хвіліны заліць усё смятанай.
6. Як толькі змесціва на патэльні закіпіць, агонь трэба прыбраць. Смятана павінна паступова растварыцца i напаўняць сабою печань, для гэтага спатрэбіцца яшчэ 3 хвіліны.
7. Пасля гэтага трэба дадаць лук, добра ўсё змяшаць і выключыць агонь.

Такая страва лепш, вядома, есці гарачым. Але і ў халодным выглядзе яно таксама будзе вельмі смачным.

пытанні паніроўкі

У некаторых выпадках печань перад абсмажваньні не абавязкова паніраваць. Усё залежыць ад таго, які рэцэпт абраны для падрыхтоўкі дадзенага субпрадуктаў. Тут трэба будзе ўлічваць, колькі смажыць курыную печань на патэльні без мукі, каб у канчатковым выніку яна захавала сваю сакавітасць і пяшчота. Усё гэта можна праверыць на канкрэтным прыкладзе. Спачатку варта сабраць на працоўным стале неабходныя прадукты:

• 0,5 кілаграма курынай пячонкі, 3 цыбуліны, 70-100 грам мёду, соль, 50 мілілітраў сухога чырвонага віна, перац і алей.

Увесь працэс можна прасачыць па кроках:

1. Спачатку кавалкі вычышчанай і вымытай печані неабходна скласці ў глыбокую міску, заліць віном і пакінуць іх там марынавацца прыкладна на 1 гадзіну.
2. На патэльні разагрэць алей, а затым абсмажыць у ім здробнены паўколамі лук да з'яўлення яркага залацістага адцення.
3. Дадаць мёд і хвілін 5 протушить масу, стала памешваючы.
4. Печань пасыпаць абранымі спецыямі і смажыць, пакуль яна не стане аднаго прыемнага залацістага колеру. Для гэтага можа спатрэбіцца ад 7 да 10 хвілін. На гэтым этапе яе трэба па гусце пасаліць.

Яшчэ гарачы прадукт перакласці ў чыстую талерку, а зверху дадаць духмяны цыбулю з мёдам. Гэта арыгінальнае дадатак дазваляе ўжываць гатовую страву без усякага гарніру, каб не сапсаваць яго незвычайны густ і водар.

складаная падліўка

Вопытныя кулінары раяць рыхтаваць пячонку менавіта з падлівай. Так смажаны прадукт лепш засвойваецца арганізмам. Прычым склад вадкай фракцыі можа быць як простым, так і складаным. Для тых, хто любіць ярка выражаны густ, можна параіць сумесь пасты таматавай і маянэзу. За кошт гэтых прадуктаў асноўны кампанент становіцца больш сакавітым і духмяным. У гэтым выпадку трэба ведаць, колькі смажыць курыную печань на патэльні ў маянэзе, улічваючы яго індывідуальныя асаблівасці. У якасці яскравага прыкладу можна ўзяць рэцэпт, для якога будзе трэба:

• 1 кілаграм свежай курынай печані, 200 грам мукі, соль, 300 мілілітраў абястлушчанага малака, морква, цыбуліна, алей, пару сталовых лыжак маянэзу, молаты чорны перац, 3 зубка часныку, спецыі, сталовая лыжка пасты таматавай і зеляніна (пятрушка, кінза, кроп).

Працэдуру падрыхтоўкі стравы можна падзяліць на 4 стадыі:

1. Спачатку вымытую печань трэба ачысціць ад лішніх жыў і плёнак, а потым, склаўшы яе ў глыбокі посуд, заліць малаком і пакінуць у такім становішчы на гадзіну. Пасля гэтага кожны кавалачак трэба абкачаць у пакуце і абсмажыць на распаленай патэльні каля 20 хвілін.
2. Гародніна ачысціць і здрабніць. Моркву з лукам дадаць на патэльню, змяшаць іх з печанню і смажыць прадукты разам прыблізна 5 хвілін.
3. У чыстай місцы маянэз злучыць з пастай, дадаць сталовую лыжку мукі, трохі вады і ўзбіць, каб атрымалася аднастайная маса. Гэтай сумессю заліць змесціва патэльні, дадаўшы, што засталіся інгрэдыенты, і протушить яшчэ 5 хвілін.
4. Гатовую печань раскласці па талерках і паліць духмянай густой падлівай.

На гарнір можна прыгатаваць грэчку або бульбяное пюрэ.