Віно з каліны - незабыўны смак і водар лета

Вядома, што любая гаспадыня стараецца празапас нарыхтаваць плады і ягады, сабраныя на дачы. Адным са шматлікіх спосабаў выкарыстання такіх патрэбных запасаў з'яўляецца выраб хатняга віна. І калі выканаць тэхналогію, то ў гэтым алкагольным напоі можна захаваць усе водары лета.

Больш за тое, віна хатняга прыгатавання часта па якасці нашмат лепш прамысловай вытворчасці. Падзелімся з чытачамі рэцэптам, які ўжо даўно правераны і паспяхова прымяняецца для вырабу дзівоснага напою. Віно з каліны мае терпковатый густ і цудоўны водар. Працэс падрыхтоўкі гэтага напою нескладаны, галоўнае, каб сыравіна было добрым.

Перыяд паспявання каліны - верасень. Але збіраюць яе, калі добра пахаладае. Пасля першых замаразкаў ялкавы густ ягады становіцца мякчэй. Яе ірвуць, звязваюць пучкам і падвешваюць на гарышчах ці верандах, каб каліну добранька "прыбіла" марозам. Ягады не толькі карысныя, але і вельмі смачныя. З іх рыхтуюць самыя разнастайныя стравы: прыправы, верашчаку, варэнне, павідла, пасцілу, сок, віно, настойкі, наліўкі ... А цяпер абяцаны рэцэпт.

Хатняе віно з каліны

Сьвежасабранага ягады неабходна перабраць, выдаліць смецце, пладаножкі і, змясціўшы ў прыгатаваную посуд, расцерці. Ягады мыць ня варта, каб не змыць патрэбныя бактэрыі. Віно з каліны робіцца з разліку: на 1 кг сыравіны - 200 мл вады (вычышчанай), 100 г цукру і трохі разынак.

Зачыніць рыльца тары з усімі складнікамі кавалкам марлі і на 3-4 дня пакінуць у цёплым месцы для закісання. Па заканчэнні часу, аддзяліўшы ад гушчы, прафільтраваць атрыманы сок і даліць вадой. Далей на 4-й, 7-й, 10-ы дзень невялікімі часткамі дадаваць цукар. Ўсталяваць на рыльца спецыяльную вечка з вадзяным засаўкай.

Прыкладна праз 4 тыдні (калі скончыцца працэс закісання), віно з каліны пераліваюць у іншую ёмістасць, каб яно прасвятліўся і набрала свой густ. Цалкам гатовым віно лічыцца праз месяц. Такі выдатны напой можна захоўваць больш за год у бутэльках, выкладзеных гарызантальна, у памяшканні з тэмпературай не ніжэй за 5 ^пра С цяпла, што спрыяе захаванню ўзрушаючага густу віна.

Наліўка з каліны

Застолля часта суправаджаюцца рознымі спіртнымі напоямі хатняга вытворчасці. Папулярным сярод іх лічыцца таксама наліўкі - салодкі напой, прыгатаваны з пладоў і ягад на спірце (або гарэлцы) з даданнем цукру. Крэпасць яго крыху вышэй, чым у віна (18-20%). Можна таксама прыгатаваць і слабаалкагольную хатнюю налівачкай. Для гэтага трэба падрыхтаваную бутлю запоўніць папярэдне ачышчаныя ад смецця і лісця ягадамі на 4/5 усяго аб'ёму. Засыпаць цукрам да краёў, прыкрыць марляў і пакінуць на 5 дзён для выспявання на сонечнае месца. Перыядычна ёмістасць падтрасаць. Калі пачынаецца закісанне, бутлю неабходна прыбраць у цёмнае месца месяцы на два. Наліўка з каліны без гарэлкі гатовая! Далей напой працадзіць, разліць у прыдатную тару і шчыльна закаркаваць.

Цяпер, скарыстаўшыся нашымі рэцэптамі, вы таксама зможаце ў хатніх умовах прыгатаваць выдатную наліўкі або віно з каліны.