Газнічкі халоднага вэнджання: прылада, прынцып працы. Як зрабіць капцілку сваімі рукамі?

Калі вы часам любіце паспытаць вэнджаніны, то можаце наведаць краму з тым, каб набыць там падобныя прысмакі. Аднак прыгатаваць іх вы здолееце і самастойна, з дапамогай вяндлярні. Перад тым як пачынаць будаваць дадзеную канструкцыю, неабходна разабрацца ў разнавіднасцях вэнджання, якіх можа быць два, а менавіта гарачае і халоднае.

Першая разнавіднасць ўяўляе сабой досыць хуткі спосаб, які найбольш часта ўжываецца ў хатніх умовах. Перыяд вэнджання можа доўжыцца ад 12 да 48 гадзін, тады як тэмпература дыму знаходзіцца ў межах ад 35 да 50 градусаў. У дадзеным выпадку прадукты не губляюць вільгаць і добра насычаюцца тлушчам. Захоўваць падобныя вырабы можна досыць нядоўга. Памеры вяндлярні часам не даводзіцца выбіраць, так як у аснове дадзеных канструкцый, як правіла, ляжаць балоны або халадзільнікі, якія выйшлі з ладу. Аднак калі вы хочаце вырабіць такое абсталяванне для камерцыйных мэтаў, то можна выкарыстоўваць металічныя лісты або бочку, аб'ём якой можа быць досыць вялікім.

Халоднае вэнджанне ўяўляе сабой больш працяглую апрацоўку. Прадукты пры гэтым награваюцца не моцна, таму што дым валодае тэмпературай ад 18 да 25 градусаў. Перыяд вэнджання можа доўжыцца ад 2 да 3 сутак. Такі від апрацоўкі мяркуе выдаленне вільгаці з прадуктаў, паверхня якіх падсыхае. Захоўваць падобныя вырабы можна досыць доўга, асабліва калі параўноўваць з гарачым вэнджаннем. У пацверджанне вышэйсказанага можна сцвярджаць, што халодны працэс з'яўляецца больш працаёмкім і доўгім у параўнанні з гарачым вэнджаннем. Давайце пазнаёмімся з ім больш падрабязна.

Што ўяўляе сабой вяндлярня для халоднай апрацоўкі?

Падчас вырабаў газнічкі халоднага вэнджання вы павінны будзеце выканаць прылада, у якім халодны дым будзе накіраваны ад прадукту ў бок. Дым павінен быць бесперапынным і роўным на працягу ўсяго перыяду апрацоўкі. Яго тэмпература не больш за 25 градусаў. Для таго каб забяспечыць такія ўмовы, вяндлярня трэба падзяліць на дзве асобныя часткі. Адна з іх будзе топкай, тады як іншая - ёмістасцю. Першая частка павінна быць выдаленая ад іншай на 2 метры, а паміж імі павінен размяшчацца комін.

Прынцып працы і прылада вяндлярні для халоднай апрацоўкі

Калі вы зацікавіліся прыладай газнічкі халоднага вэнджання, то павінны ведаць пра тое, што яна складаецца з некалькіх элементаў, сярод іх ёсць комін, дымогенератор і вяндлярні камера. Канструкцыя працуе па наступным прынцыпе. Габлюшкі закладваюцца ў дымогенератор, паліва пачынае тлець, і ўтварае дым. У працэсе гэтага ўзнікае цяга, дзякуючы якой ён паступае ў комін, астуджаецца ў ім, пранікаючы ў вяндлярні камеру, дзе знаходзяцца вырабы, якія прызначаны для апрацоўкі. Галоўную функцыю пры дадзеным выглядзе апрацоўкі выконвае дымогенератор, які забяспечвае бесперапынны прыток дыму ўнутр вяндлярні камеры. Дадзены элемент аўтаматызаваны, ўладальніку будзе неабходна толькі толькі назіраць за аб'ёмам пілавіння.

падрыхтоўка паліва

Газнічкі халоднага вэнджання павінны працаваць на пэўнай разнавіднасці пілавіння. Ні ў якім разе не варта выкарыстоўваць габлюшкі іглічных парод драўніны, а менавіта хвоі, елі і т. Д. Абумоўлена дадзенае правіла тым, што гэта паліва мае ў складзе смалу. У якасці лепшага рашэння для вэнджання выступаюць пілавінне фруктовых дрэў. Лепшым варыянтам стане вішня, яблыня і груша. Пры адсутнасці пілавіння дадзенай пароды можна замяніць іх габлюшкамі алешыны, вярбы або дуба. Для таго каб вэнджаніна пасля завяршэння працэсу выглядалі вельмі прывабна, на апошнім этапе апрацоўкі трэба пакласці ў вяндлярню галінку ядлоўца. Для апрацоўкі вырабаў метадам халоднага вэнджання можна выкарыстоўваць касеты і брыкеты, якія прадаюцца ў крамах.

Тэхналогія вырабу газнічкі сваімі сіламі

Калі вы вырашылі заняцца вырабам газнічкі халоднага вэнджання, то вам не спатрэбіцца валодаць пэўнымі ўменнямі і навыкамі. Перад пачаткам працы варта падрыхтаваць пэўны набор інструментаў і некаторыя матэрыялы. На дно топкі варта абкласці лісты жалеза, дзякуючы якім вуглі будуць тлець раўнамерна. Цяпер майстар выкопвае комін, глыбіня якога павінна быць роўная штыка рыдлёўкі, тады як шырыня - эквівалентная шырыні рыдлёўкі. Пасля гэтага трэба выкарыстоўваць шыфер ці ліст жалеза для таго, каб закрыць комін, засыпаўшы яго зямлёй. Гэта робіцца з мэтай выключэння выхаду дыму.

Перш чым пачынаць працу, трэба азнаёміцца з тым, якія бываюць канструкцыі коптилен. Гэтыя веды могуць дапамагчы вам у працэсе правядзення маніпуляцый. Далей трэба падрыхтаваць звычайную бочку, у ніжняй частцы якой умацоўваецца краты. Гэта неабходна для кладкі фільтра, які абароніць вырабы ад сажы і смалы. У якасці фільтра можа выступіць мешкавіны. У верхняй частцы фіксуецца сталёвая труба, на яе будуць мацавацца прадукты для вэнджання. Вельмі добрым матэрыялам для такой трубы выступіць нержавеючая сталь. Выбіраючы кручок, трэба кіравацца памерамі, якія не павінны апынуцца менш 10 міліметраў. Зверху капцілку варта накрыць лістом жалеза.

Выраб з скрыні

Калі вамі будзе вырабляцца хатняя вяндлярня халоднага вэнджання, то можна выкарыстоўваць бочку або скрыня. Пасля таго як дадзены элемент атрымаецца знайсці, да яго варта зафіксаваць генератар дыму. На гэтым можна лічыць, што выраб гатова, яго досыць зручна будзе выкарыстоўваць, а пры неабходнасці можна перанесці ў іншае месца. Пры выкарыстанні вяндлярні дым павінен паступаць раўнамерна, таму трэба асабліва паклапаціцца аб правільным вырабе коміна.

Методыка правядзення работ

Абавязкова трэба выбраць найбольш падыходнае месца для газнічкі, побач не павінна знаходзіцца лёгкаўзгаральных прадметаў. Майстру варта ўлічыць адлегласць ад суседзяў, якім можа не спадабацца дым. У працэсе ўладкавання коміна трэба выкарыстоўваць шнуры і калкі. Першапачаткова неабходна будзе ажыццявіць разметку, па якой выкопваецца траншэя. Па сценках апошняй трэба ўсталяваць цэглу, паклаўшы іх на рабро. У працэсе работ варта выкарыстоўваць раствор, які рыхтуецца з пяску і гліны.

Саветы майстры

Калі выконваецца хатняя вяндлярня халоднага вэнджання, то можа паўстаць неабходнасць у астуджэнні дыму. Вырашыць дадзенае пытанне можна адным з некалькіх спосабаў, у якасці аднаго з іх выступае падаўжэнне шланга, праз які дым падаецца ў канструкцыю. Даўжыня гэтага элемента павінна быць такі, каб дым паступова астуджаўся, праходзячы па ім. Некаторыя спецыялісты раяць выкарыстоўваць праточную ваду. Для гэтага трэба будзе сабраць найбольш просты ахаладжальнік на аснове вады, які выконваецца з медных і латунных трубачак. Калі ў працэсе вэнджання прымяняюцца дровы, то для астуджэння дыму можна выкарыстоўваць выгіб трубы.

Парады па вэнджанню

Калі вамі была набыта прамысловая вяндлярня або выканана канструкцыя самастойна, то заўсёды трэба сачыць за тым, каб тэмпература ўнутры была ў межах дапушчальнай нормы. Лепш за ўсё пачынаць дадзены працэс з раніцы. У дрэннае надвор'е ад вэнджання варта адмовіцца. Не варта часта зазіраць у камеру, а ўнутры прылады трэба абавязкова ўсталяваць паддон, у які будзе збірацца тлушч.

Выраб вяндлярні з газавага балона

Вяндлярня ў хатніх умовах можа быць выканана з выкарыстаннем газавага балона. Для правядзення работ спатрэбіцца шліфавальная машынка, свердзела, зварачны апарат, два падстрэшка для дзвярэй, металічны прут, дыяметр якога складзе 10 міліметраў, а таксама трубы, якія будуць пакладзены ў аснову ножак. Апроч іншага падрыхтуйце металічны куток, каваную ручку ў колькасці 1 штукі, электроды для зваркі, рожковые ключы, электрычную дрыль і, вядома ж, стары газавы балон. Калі вамі будзе выконвацца вяндлярня з газавага балона, то важна падумаць пра тое, ці падыдзе памер будучай канструкцыі. Для правядзення гэтых работ можна падрыхтаваць выраб патрэбных габарытаў, паклапаціўшыся пра гэта загадзя.

Рэкамендацыі па правядзенні работ

На першым этапе майстар павінен агледзець балон з усіх бакоў, калі ён проржавел, то выкарыстоўваць яго для правядзення работ будзе нельга. Калі ўсярэдзіне маецца некаторая колькасць газу, то гэта паказвае на тое, што выраб знаходзіцца ў працоўным стане і падыходзіць для вырабу вяндлярні. Вяндлярня ў хатніх умовах з газавага балона можа быць выраблена толькі пасля дбайнай падрыхтоўкі вырабы.

Для гэтага неабходна пазбавіцца ад рэшткаў газу, перавярнуўшы выраб і адкруціўшы вентыль. Гэта дазволіць выключыць магчымае ўзгаранне газу. Нават пасля такой працэдуры рэшткі пропана застануцца ў выглядзе кандэнсату. Варта ўлічыць той момант, што і яны з'яўляюцца небяспечнымі. Ад алейнай вадкасці, якая асела на сценках, будзе дастаткова складана пазбавіцца. Для гэтага найбольш часта выкарыстоўваюць ваду.

Пасля таго як ад рэшткаў газу ўдасца пазбавіцца, трэба будзе адлюстраваць на корпусе мелам лінію, па якой будзе ажыццяўляцца разрэз. Балон павінен быць падзелены на дзве часткі, якія пасля злучаюцца шарнірамі. На наступным этапе трэба будзе ўсталяваць ручкі, прыварыць ножкі і ўсталяваць краты ўнутры. На гэтым можна лічыць, што канструкцыя гатовая. Па такім прынцыпе можа быць сабрана вяндлярня з газавага балона, якую пры неабходнасці лёгка перанесці з аднаго месца на іншае.

Калі вы вырашылі зрабіць стацыянарнае абсталяванне, то пачынаць працу неабходна з таго, што ад краю вы павінны адступіць пэўную адлегласць. Пасля праводзіцца лінія на тры сантыметры ніжэй зварнога шва. Гэта дасць магчымасць атрымаць дзве акружнасці. Прамымі лініямі варта падзяліць балон пасярэдзіне. Пасля гэтага ёмістасць напаўняецца вадой, якую не трэба зліваць пры ажыццяўленні першага надрэзу. Вада, якая будзе выцякаць, зможа пагасіць іскры, прадухіліць ўзнікненне агню. Пасля таго як удалося зрабіць адтуліны, можна будзе зліць ваду, працягнуўшы ажыццяўляць рэзанне. Пасля таго як адзін паўкруг быў атрыманы, можна вырабляць такія працы з іншага боку. Паўколы павінны злучыцца паміж сабой. Гэта дасць магчымасць атрымаць гатовую вечка ў замкнёнай выглядзе, што дапаможа забяспечыць прыкрыццё полымя ад ветру.

заключныя працы

Калі вамі будзе рабіцца халоднае вэнджанне ў хатніх умовах, то можна вырабіць канструкцыю для гэтага па любой з вышэйапісаных тэхналогій. Пасля завяршэння прыведзеных маніпуляцый трэба праверыць ўстойлівасць вырабы. Калі яно валодае доўгімі ножкамі, то досыць складана будзе дамагчыся надзейнасці. Таму трэба ўсталяваць дадатковыя куткі, якія будуць размяшчацца ў ніжняй часткі ножак. Пасля завяршэння работ па вырабе ножак можна прасвідраваць у сцяне некалькі адтулін. Скрозь іх будуць прачынацца вуголле, пранікаць унутр паветра, што паспрыяе лепшаму гарэнню. Пасля таго як атрымаецца завяршыць асноўныя дзеянні, можна пачынаць афарбоўванне канструкцыі. Аднак досыць часта хатнія майстра выключаюць дадзены этап.

Асаблівасці вырабу газнічкі са старога халадзільніка

У хатніх умовах вамі можа быць выраблена вяндлярня з халадзільніка. Для гэтага трэба выдаліць усе элементы, якія размешчаны ўнутры бытавога прыбора, пакінуўшы толькі толькі сталёвы скрыню з дзвярыма. Пасля таго як унутраная камера з цеплаізаляцыяй будзе выдаленая, старыя швы трэба будзе пазбавіць ад спецыяльнага герметыка, на што можа сысці досыць шмат часу. З задняга боку, дзе размяшчаецца цеплаабменнік, будзе ўтворана досыць вялікая адтуліна. Закрыць яго можна металічнай пласцінай, якую варта выразаць з аддаленых раней частак. Калі ў вас ёсць у наяўнасці печка-буржуйка, якая, як правіла, вырабляецца з адрэзкаў вадаправоднай трубы, то яе можна выкарыстоўваць, усталяваўшы ўнутр. Важна забяспечыць выхад трубы, з чым у майстры могуць узнікнуць пэўныя складанасці.

Калі выконваецца вяндлярня з халадзільніка, то трэба будзе адлюстраваць цыркулем акружнасць, дыяметр якой некалькі менш дыяметра трубы. Пасля варта прасьвідраваць адтулін па перыметры акружнасці, выкарыстоўваючы свердзел пяцёрку. Давесці да патрэбнага памеру дадзены элемент можна паўкруглым напільнікам. Адступіўшы ад верхняй часткі скрыні 20 сантыметраў, варта ўсталяваць два кутка, якія будуць выступаць трымальнікамі для сеткі. На гэтай палічцы як раз будуць знаходзіцца прадукты для вэнджання. Адступіўшы 10 сантыметраў ніжэй, трэба зафіксаваць яшчэ два кутка, якія неабходныя для ўстаноўкі паддона. У ім будзе запасіцца тлушч. Палічку можна выкарыстаць ад гэтага ж халадзільніка, а паддон - запазычыць ад пліты.

Забеспячэнне вяндлярні дадатковымі элементамі

Калі вамі будзе набыта прамысловая вяндлярня, то не прыйдзецца турбавацца аб яе канструктыўных асаблівасцях, бо ў дадзеным прыладзе ўжо ўсё маецца. Тады як калі вы самастойна вырашылі выканаць падобнае абсталяванне, можна забяспечыць яго дадатковымі элементамі. У якасці аднаго з іх выступае градуснік, які забяспечаны біметалічнай пласцінай ў выглядзе спіралі. Яго трэба выняць з той жа старой пліты. Вы можаце самастойна вырашыць, у якім месцы ўсталяваць гэты градуснік, аднак спецыялісты раяць размяшчаць яго ў непасрэднай блізкасці ад вырабы, якое мяркуецца вэндзіць. Такая вяндлярня, водгукі пра якую досыць часта толькі толькі станоўчыя, на бакавой сценцы павінна мець невялікія адтуліны для мацавання градусніка. Індыкатар трэба размясціць звонку. На дзверы халадзільніка пасля дэмантажу застанецца толькі ручка і шыльдзікам з назвай. Можна пазбавіць сябе ад маніпуляцый па фіксацыі дзвярэй, у закрытым становішчы яна можа заставацца дзякуючы звычайнаму кручка.

Такія вяндлярні для хатняга вэнджання пасля завяршэння работ павінны прайсці выпрабаванні, для гэтага камеру трэба загартаваць для ліквідацыі старонніх пахаў. Печ можна прапаліць на працягу некалькіх гадзін, час ад часу падкідваючы дровы. Дзверцы пры гэтым неабавязкова зачыняць цалкам. Знешні выгляд корпуса халадзільніка пасля такога выкарыстання можа быць трохі зменены: фарба адыдзе ці пажоўкне. Калі вас не палохаюць дадзеныя метамарфозы, то вяндлярню нічым не трэба дэкараваць.

Вядома ж, вяндлярня халоднага вэнджання, кошт якой роўная каля 20 000 руб., Можа быць набыта ў спецыялізаванай аддзеле. Аднак многія хатнія майстра аддаюць перавагу вырабляць такія канструкцыі самастойна. У працэсе эксплуатацыі вы будзеце атрымліваць ад выкарыстання вырабы вялікае задавальненне, а на выраб будзе выдаткавана мінімальная колькасць сродкаў. Некаторыя спецыялісты абыходзяцца і зусім без наведвання крамы.

заключэнне

Газнічка, трэба прызнаць, з'яўляецца дастаткова простай канструкцыяй. Яе зможа вырабіць нават неспрактыкаваны майстар з выкарыстаннем падручных матэрыялаў і інструментаў. Калі ёсць неабходнасць у правядзенні зварачных работ, то вы заўсёды зможаце звярнуцца да спецыяліста, аб'ём работ якога не апынецца занадта вялікім. Таму вам не прыйдзецца пераплачваць, што паказвае на магчымасць эканоміі. А вось мяса і рыбы можна будзе прыгатаваць столькі, колькі душы заўгодна. Некаторыя майстры нават выкарыстоўваюць падобныя канструкцыі не толькі для ўласных патрэб, але і для падрыхтоўкі мяса, якое пойдзе на продаж. Вы можаце паклапаціцца аб тым, каб канструкцыя мела памеры, якія задаволяць вашыя патрэбы. Пра гэта неабходна падумаць яшчэ ў момант складання праекта прылады.