Заварное цеста для пельменяў

У нас многія любяць пельмені. Усе пагодзяцца, што пельмені з тонкім тэстам з'яўляюцца самымі смачнымі. А прыгатаваць падобнае цеста так, каб яно раскочваць тонка, як паперка, і пры гэтым не рвалася, па традыцыйным рэцэпце зрабіць цяжка, а вось Заварное цеста для пельменяў прыгатаваць даволі проста, яно далікатней і мякчэй, а раскочваецца да таўшчыні пергаментнай паперы, да прасвечвання . Такое цеста яшчэ называюць кундюмным, аднак слова гэта дрэнна запамінаецца, таму не варта залішне акцэнтаваць сваю ўвагу на гэтай назве.

Заварное цеста для пельменяў можна ўжываць таксама і для варэнікаў, і для смажаных праснакоў з разнастайнымі начынкамі. Наступны рэцэпт не ўключае яек, што добра падыдзе тым, каму яйкі ёсць нельга, яно вельмі пластычнае, выдатна лепіцца, аднак да рук і паверхні не ліпне, не патрабуе пастаяннага подпыленной мукой. Яно падыходзіць для тых людзей, якія посьцяць.

Вам спатрэбіцца:

• 250 мл кіпеню, падлогу чайнай лыжачкі солі, 50 г расліннага алею, 400 г мукі.
• У кіпячую ваду варта наліць алей, дадаць палову мукі і соль.
• Размяшаць з дапамогай міксера адмысловымі асадкамі для тэсту.
• Цеста спачатку досыць камякамі, аднак, вельмі хутка становіцца гладкім і аднастайным.
• Дадаючы паступова муку, патрабуецца замясіць даволі крутое, але мяккае цеста.
• У выпадку, калі цеста будзе залішне крутое, то можна змясціць яго на 30 мін у пакет, яно будзе больш пластычным.
• Заварное цеста для пельменяў падобна на мяккі пластылін, выдатна лепіцца, раскочваецца досыць тонка, ня рвецца пры расцягу, ня сціскаецца пры раскочванні.
• Варацца пельмені з такога тэсту вельмі хутка, нядрэнна захоўваюць форму.

Можаце прыгатаваць Заварное цеста для пельменяў і па наступным рэцэпце, у якім выкарыстоўваецца выключна свежае малако.

Вам спатрэбіцца:

• 500 мл. малака, соль, два яйкі, мука.
• У рондальчыку варта змяшаць малако з соллю і яйкамі. Дадаць паступова муку, каб цеста атрымалася вадкае, як на бліны.
• Паставіць рондальчык на маленькі агонь і выграваць цеста пры бесперапынным памешванні. Паступова цеста пачне гусцець і заварваюць. Пры гэтым цеста можа трохі комковаться, аднак гэта зусім не страшна.
• Ледзь цеста трохі згусне, рондальчык варта зняць з пліты і замясіць эластычнае шчыльнае цеста, дадаючы паступова муку. Гатовае цеста патрабуецца накрыць талеркай і пакінуць на 30 хвілін. Затым можна ляпіць нашы пельмені.

Спосабы і формы раздзелкі тэсту на пельмені могуць быць зусім рознымі. Можна нарэзаць пласт тэсту ў выглядзе ромбікаў, кружочкаў, квадрацікаў. Заварное цеста для пельменяў дазваляе рабіць пельмені абсалютна любой формы.

Таксама вельмі смачныя чабурэкі з заварного тэсту

Для тэсту вам спатрэбіцца:

• паўлітра вады, 2 лыжкі гарэлкі, лыжкі алею, па чайнай лыжачцы цукру і солі, 6 шклянак мукі, 2 жаўткі.

Для начыння:

• 500 гр фаршу, 5 цыбулін, 300 мл кефіру ці булёна, 2 зубца часныку, перац, соль, алей сланечнікавы.
• Ваду давесці да кіпення, выліць яе ў міску, дадаць у ваду масла, гарэлку, цукар, соль і муку і хутка, каб у нас не з'явіліся камячкі, змяшаць.
• Калі цеста злёгку астыне, ўмешваецца ў яго два жаўтка і вымешваюць старанна, хвілін 20, пакуль цеста не перастане ліпнуць да паверхні і руках.

Потым накрываем Заварное цеста ручніком і пакідаем яго гадзіны на два.

Затым пачынаем ляпіць чабурэкі.

Для гэтага шчыкаць пальцамі кавалачкі цеста і выцягваем яго ў руках, пасля гэтага рукамі робім жгутик, заварочваем і перакручваецца ў круглячкі, каб надаць чабурэкі большай слоености, потым на дошку, пасыпаную мукой кладзём нарыхтоўку і раскочваем яе тонка, выразаны круг патрэбнага памеру, круг тэсту варта вышмараваць бялком, на сярэдзіну круга выкладваем фарш і добра Заляпляю краю, з дапамогай відэльцы робім аблямоўку, прыціскаючы да тэсту відэлец.

Чабурэкі трэба смажыць у фрыцюры або на патэльні ў значнай колькасці алею.

Вядома, гэта не ўсе вырабы з заварного тэсту, якія можна прыгатаваць. Любая гаспадыня зможа падабраць тое, што ёй да спадобы. Заварное цеста вельмі проста ў вырабе.