Кампот з дурніцы на зіму - рэцэпт

Буякі - гэта нізкарослы хмызняк з ядомымі ягадамі сіняга колеру. Ён, як правіла, сустракаецца ў рэгіёнах з кліматам ад халоднага да ўмеранага. Сакавітыя плады гэтай расліны яшчэ са старажытных часоў былі прадметам збіральніцтва. Іх ужываюць як свежымі, так і ў перапрацаваным выглядзе. У народзе вялікай папулярнасцю карыстаецца кампот з буякоў. Дзякуючы ўнікальным уласцівасцям самой ягады гэты прадукт вельмі карысны. Прычым рыхтаваць яго можна самымі рознымі спосабамі.

гаючы напой

Ўжыванне дурніцы дапамагае чалавеку вырашыць шэраг сур'ёзных праблем, звязаных са здароўем. Гэтая, здавалася б, звычайная ягада здольная:

• змагацца з кішачныя хваробы;
• прадухіліць павышэнне ўзроўню цукру ў крыві;
• аднавіць працу кішачніка;
• справіцца з захворваннямі сардэчна-сасудзістай сістэмы.

З пладоў гэтай расліны ў хатніх умовах можна рыхтаваць духмяныя і вельмі смачныя кісялі ці морсы. Але прасцей за ўсё рабіць кампот з буякоў.

Для гэтага спатрэбіцца: на паўкілаграма свежых ягад літр вады і 125 грам цукру.

Рабіць такі кампот з буякоў нескладана:

1. Спачатку ягады трэба добра прамыць, а затым высыпаць іх на друшляк і даць цалкам сцячы вадзе.
2. У гэты час можна прыгатаваць сіроп. Трэба закіпяціць у рондалі ваду, а потым высыпаць у яе цукар і дачакацца яго поўнага растварэння.
3. Ягады перакласці ў гарачы сіроп і давесці сумесь да кіпення.

Цяпер напой застанецца толькі астудзіць. Пасля гэтага яго можна піць, атрымліваючы асалоду ад далікатным водарам сакавітай буякоў.

Кампот з замарожаных пладоў

Свежыя ягады, як правіла, бываюць толькі ўвосень. У астатні час года кампот з дурніцы можна рыхтаваць з замарожаных пладоў. У гэтым выпадку неабходна: на кожныя паўкілаграма ягад паўтара шклянкі цукру і 2 літра вады.

Спосаб падрыхтоўкі напою збольшага падобны на папярэдні варыянт:

1. Перш за ўсё трэба зварыць сіроп. Для гэтага адмераныя колькасць цукру варта высыпаць у чыстую каструлю ці медны таз.
2. Заліць яго вадой у пэўнай прапорцыі і паставіць на малы агонь. Сумесь трэба давесці да кіпення. За гэты час пры сталым памешванні цукар павінен растварыцца цалкам.
3. Засыпаць ягады і добра ўсё змяшаць.
4. Варыць пад вечкам 12 хвілін на вельмі маленькім агні. Прадукт не трэба доўга кіпяціць. У адваротным выпадку гэта можа прывесці да разбурэння ўсіх наяўных у ім вітамінаў.

Астываць напою лепш у натуральных умовах, каб ён мог дадаткова трохі настаяцца. Пасля гэтага яго можна яшчэ некалькі дзён захоўваць у халадзільніку.

Нарыхтоўкі на зіму

Людзі прывыклі нарыхтоўваць празапас самыя розныя прадукты. Бо ўзімку многія з іх практычна немагчыма знайсці. Гэта ў большай ступені тычыцца ягад. Акрамя звыклага варэння або жэле, можна прыгатаваць смачны кампот з дурніцы на зіму. Такі напой у халодны час будзе нагадваць аб цёплых восеньскіх днях.

Акрамя таго, у ім застаецца шмат карысных інгрэдыентаў, а гэта таксама немалаважна. Каб зварыць кампот з дурніцы на зіму, спатрэбіцца спачатку зрабіць сіроп. Для гэтага трэба ўзяць: на кожныя 600 мілілітраў вады 400 грам цукру.

Працу трэба выконваць паэтапна:

1. Спачатку трэба перабраць ягады. Падгнілыя або пашкоджаныя плады лепш адразу адкінуць. Пасля гэтага прадукты трэба добра прамыць.
2. Шкляныя банкі для кансервавання апрацаваць парай або прасмажыць у духавай шафе. Кожны можа выбраць той варыянт, які яму больш падабаецца.
3. Ягады засыпаць у падрыхтаваны посуд. У залежнасці ад жаданай насычанасці напою імі можна напоўніць ¼ ці 1/3 аб'ёму банкі.
4. Прадукты заліць свежым, яшчэ гарачым сіропам і адразу ж закаркаваць.
5. Банкі пастэрызаваць у рондалі з гарачай вадой (90 градусаў): для посуду ёмістасцю паўлітра спатрэбіцца 15 хвілін, а для літровых слоікаў - 20 хвілін.

Потым гатовы прадукт трэба астудзіць, а затым адправіць у прахалоднае месца на захоўванне.

больш густу

Усім вядома, што дурніца - не вельмі духмяны плод. Каб прыгатаваць добры кампот з дурніцы на зіму, рэцэпт можна трохі змяніць. У якасці зыходных кампанентаў для гэтага варта ўзяць: на літр вады 0,4 кілаграма цукру, а таксама па 300 грам дурніцы і вішні.

Падрыхтоўка напою, як звычайна, пачынаецца з ягад:

1. Плён трэба перабраць і цалкам ачысціць іх ад наяўных плодоножек. Пасля гэтага прадукты трэба вымыць халоднай вадой.
2. Простерілізованы банкі, выкарыстоўваючы для гэтага любы вядомы метад.
3. У падрыхтаваны посуд змясціць прадукты, укладваючы іх пластамі па 3 сантыметры, адзін на аднаго. Пачынаць лепш з вішні. Ягады павінны запоўніць банкі да самых «плечыкам».
4. Асобна прыгатаваць цукровы сіроп.
5. Заліць прадукты гарачым растворам.
6. Прыкрыць рыльца кожнай банкі металічнай вечкам і паставіць іх для стэрылізацыі ў гарачую ваду (для 1 літра - 20 хвілін).
7. Пасля гэтага ёмістасці трэба герметычна закатаць, перавярнуць іх уверх дном і шчыльна ахінуць.

Атрымліваецца вельмі духмяны кампот з дурніцы на зіму. Рэцэпт яго падрыхтоўкі, у прынцыпе, можа паўтарыць нават той, хто ніколі не займаўся кансерваваннем.

Хутка і проста

Наступны рэцэпт - гэта самы хуткі кампот з буякоў. На ўвесь працэс спатрэбіцца не больш за паўгадзіны. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя зыходныя інгрэдыенты: на 2 літра вады 2 грама кіслаты цытрынавай, а таксама па 300 грам буякоў, цукру і яблыкаў.

Усё адбываецца вельмі хутка:

1. Яблыкі трэба вымыць, выдаліць з іх асяродак, а затым мякаць разрэзаць на 4 часткі. Не варта рэзаць садавіна вельмі дробна, інакш пры варэнні яны ператворацца ў «мешаніна».
2. Дурніцу варта прамыць і абсушыць. Для гэтага яе можна рассыпаць на ручнік, каб выдаліць лішнюю вільгаць.
3. Ваду заліць у глыбокую рондаль, давесці да кіпення, а потым засыпаць лімонку і цукар.
4. Дадаць яблыкі і працягваць варыць сумесь яшчэ 4 хвіліны.
5. Засыпаць ягады і акуратна змяшаць змесціва рондаля.
6. Яшчэ раз давесці склад да кіпення і тут жа выключыць агонь.
7. Даць ўзвару трохі настаяцца, а затым разліць яго па слоіках і закатаць.

Такі напой халоднай зімой будзе сапраўднай знаходкай.

альтэрнатыўны варыянт

Ёсьць яшчэ адзін спосаб таго, як варыць кампот з буякоў. Для гэтага, з разліку на тры літры гатовага напою, спатрэбіцца: 400 грам цукровага пяску і 300 грам свежых ягад.

У гэтым выпадку выкарыстоўваецца іншая тэхналогія працэсу:

1. Спачатку, як звычайна, неабходна перабраць і вымыць дурніцу. Гэтая ягада вельмі пяшчотная, таму рабіць усё трэба вельмі асцярожна.
2. Пасля гэтага яе трэба перакласці ў сухую стэрылізаваны шкляны слоік.
3. Заліць ягады кіпенем, прыкрыць ёмістасць няшчыльна вечкам і пакінуць у такім становішчы на 20 хвілін.
4. Па заканчэнні часу ваду трэба зліць і прыгатаваць на ёй сіроп. Для гэтага спатрэбіцца таз або эмаляваны рондаль.
5. Кіпячы цукровы сіроп заліць у банкі даверху.
6. Напой павінен астыць да пакаёвай тэмпературы.

Пасля гэтага яго можна захоўваць у халадзільніку і піць з задавальненнем. Калі ж такі кампот варыцца ў якасці зімовай нарыхтоўкі, то, не чакаючы астывання, яго трэба адразу закатаць.