Робім квас белы (жытні) у хатніх умовах

На сённяшні дзень будзе дастаткова складана знайсці хоць бы аднаго чалавека ў свеце, які б за ўсё сваё жыццё не спрабаваў белы жытняй квас і не ведае, што гэта такое. Ён лічыцца адным з самых распаўсюджаных ахаладжальных напояў на ўсёй тэрыторыі Расійскай Федэрацыі і за яе межамі.

Аднак якасць квасу, што прадаецца раней, і таго, што прадаецца цяпер, моцна адрозніваецца. Калі запытацца ў нашых мам і бабуль, то яны памятаюць часы, калі квас яшчэ прадаваўся ў велізарных бочках. Тады не існавала пластыкавай посуду, у якую можна было наліць напой, таму часцей за ўсё яго набіралі ў пляшкі, бітоны або гурткі. Менавіта тады быў смачным любы квас - белы або цёмны - не так важна ... Калі ж казаць пра сучаснае жыццё, то цяпер квас можна знайсці толькі ў краме, ды і то ў бутэльцы, і якасць яго зусім не адпавядае арыгінальнаму напою. Акрамя гэтага, цэны на квас пастаянна растуць, незразумела па якіх прычынах, бо напой лічыцца адным з самых лёгкіх (ды і танных, а ўсё з-за нязначнай колькасці інгрэдыентаў і хуткай падрыхтоўкі). Аднак квас белы, не кажучы ўжо пра цёмным, паступова пачынае ўваходзіць у разрад "высакародных" напояў. Іх могуць сабе дазволіць купіць толькі абраныя. Сутыкаючыся з падобнай праблемай, многія гаспадыні пачынаюць шукаць рэцэпт белага квасу, каб мець магчымасць зрабіць яго ў хатніх умовах і з выкарыстаннем менавіта тых інгрэдыентаў, якія з'яўляюцца свежымі і добрымі. Сёння мы з вамі пагаворым пра тое, якім бывае разгляданы напой, і як прыгатаваць квас (белы) у хатніх умовах.

Перш за ўсё, пагаворым аб разнастайнасці гатункаў квасу, якіх сапраўды вялікае мноства, роўна як і рэцэптаў прыгатавання. Бывае ягадны, хлебны, окрошечный і баварскі квас, белы і цёмны, з вялікай колькасцю цукру і з яго поўнай адсутнасцю. Усё залежыць ад таго, для чаго менавіта вы робіце квас. Мы прапануем вам зрабіць звычайны белы квас, які можна знайсці ў любой краме. Але, у адрозненне ад крамнага, хатні квас будзе смачней і карысней, паколькі будзе ўтрымліваць сапраўды карысныя мінералы і вітаміны. Акрамя выбару пэўнага гатунку квасу, неабходна вызначыцца і з тым, якім чынам вы хочаце яго прыгатаваць: з выкарыстаннем гатовай закваскі або цалкам самастойна. Рэкамендуецца параіцца са старэйшым пакаленнем, паколькі менавіта нашы бабулі і прабабулі рыхтавалі па-сапраўднаму смачныя квасы.

Давайце прыгатуем хлебны напой, абапіраючыся на адзін з традыцыйных рэцэптаў. Для гэтага возьмем наступныя інгрэдыенты: паўбохана хлеба, 125 грам цукру, 30 грам сухіх дрожджаў, жменю разынак і тры літры гарачай вады.

Такім чынам, пачынаем рыхтаваць белы квас. Спачатку смажым сухары, наразаўшы хлеб невялікімі кубікамі. Складаем іх у посуд і заліваем кіпенем з даданнем цукру. У асобным посудзе раствараць дрожджы, астуджаюць і таксама выліваем у сухары, пасля чаго старанна змешваем. Накрываем ёмістасць вечкам і ставім у цёплае і цёмнае месца прыблізна на двое сутак. Квас неабходна памешваць, а атрыманую гушчу не выкідваць - яна спатрэбіцца ў якасці закваскі для наступнай порцыі смачнага напою. Калі квас настаяўся, дадаем у яго трохі разынак і цукар па гусце. Ваш хатні квас гатовы!