Салаты на зіму.

Салаты на зіму - гэта ў першую чаргу скарбніца вітамінаў. Акрамя таго, яны ўдала дапоўняць любую страву і разнастаяць ваша меню. Звычайна рыхтуюць іх з гародніны: таматаў, капусты, буракоў, агуркоў, баклажанаў, перцаў.

Нарыхтоўкі салат на зіму звычайна займаюць даволі працяглы час. Менавіта таму кансерваванымі разнасоламі на стале можа пахваліцца не кожная гаспадыня. Але ж як прыемна адкрыць зімой слоічак апетытнай кансервацыі!

Паспрабуем прыгатаваць салаты - нарыхтоўкі на зіму.

«Шикарок»

Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

• Памідоры 3 кг.
• кілаграм цыбулі
• Перац балгарскі 1 кг.
• соль
• Алей 1 шклянка
• Трохі молатага перцу
• Часнок 300гр.
• Струк горкага перцу
• Зеляніна кропу і пятрушкі

Падрыхтоўка салаты.

Прокаливаем на агні алей, выкладваем ў яго дробна рэзаны лук і абсмажваем яго да адукацыі залацістага адцення. Наразаем невялікімі кавалачкамі таматы, дадаем іх да цыбулі і тушым каля 45 хвілін. Лустачкамі наразаем балгарскі перац, кладзем яго да гародніны і пакідаем патушыцца на 15 хвілін. Пасля усыпаць молаты перац, сечаную зеляніну, горкі перац і тушым яшчэ на працягу пяці хвілін. У канцы дадаем ціск часнык і некалькі хвілін Праварваюць масу. Затым кладзём соль і разліваем гарачы салата па стэрылізаваным банкам. Закочваем.

Вельмі смачныя і далікатныя салаты на зіму атрымліваюцца з баклажанаў. Вось рэцэпт аднаго з іх.

«Татарскі»

Неабходныя прадукты:

• Салодкі чырвоны перац 2 шт.
• два яблыкі
• Часнок 2 галоўкі
• 2 морквы
• 2 цыбуліны
• 5 кг. баклажанаў

Соус.

• Алей 500гр.
• Таматавы сок 2 літры
• 9% воцат (шклянка)
• Соль 100-130гр.
• 250гр. алею расліннага

Падрыхтоўка.

Вышэйпералічаныя прадукты для падрыхтоўкі падліўкі змяшайце ў глыбокай рондалі. Туды ж пакладзяце дробна парэзаныя лук і часнык, перац, яблыкі, цёртую моркву. Памешваючы, давядзіце гародніна да кіпення. Баклажаны нарэжце кубікамі сярэдніх памераў і дадайце ў салата. Праварыце усе інгрэдыенты яшчэ хвілін 40-45. Прыгатаванае страву акуратна размяркуеце па загадзя стэрылізаваным банкам. Закатайце.

Вельмі яркія і прыгожыя салаты на зіму атрымліваюцца з рознакаляровых перцаў.

«Маляўнічае асарці».

Каб прыгатаваць салата, вазьміце:

• Невялікія па памеры агуркі 2 кг.
• Таматы 2 кг.
• кілаграм шынкоў
• Перац балгарскі (розных кветак) 1 кг.
• Патысоны 1 кг.
• Гарошкі перцу, лаўровы ліст, кроп, сельдэрэй і пятрушка.

марынад:

• Цытрынавая кіслата 4 стол. лыжкі
• 1.3 літра вады

Падрыхтоўка.

Добра памыйце банкі для кансервацыі, на дно кожнай выкладзеце зеляніна, 3 лаўровых лісціка, 4 гарошыны перцу. Пасля гэтага обмойте гародніна, нарэжце іх невялікімі па памеры лустачкамі і выкладзеце адзін на аднаго пластамі наступным чынам: агуркі, патысоны, затым перац, шынкі, і ў апошнюю чаргу памідоры. Паміж гароднінай пакладзеце сечаную зеляніну.

Інгрэдыенты для падрыхтоўкі марынаду закіпяціце ў асобнай ёмістасці, трохі астудзіце і заліце ім асарці. Трохлітровыя слоікі з салатай стэрылізуйце каля 25 хвілін, затым пачакайце, пакуль яны трохі астынуць і закатайце.

Вельмі сытны і апетытныя салаты на зіму можна прыгатаваць з фасолі.

«Вясёлкавы»

Для падрыхтоўкі салаты Вам запатрабуюцца:

• Дробныя памідоры (зялёныя і ружовыя)
• дробныя агуркі
• капуста каляровая
• Дробны рэпчаты лук
• фасолю струковая
• часнок
• перац рознакаляровы
• моркву

Гародніна бяруцца ў аднолькавых прапорцыях, прыкладна па кілаграме.

марынад:

• Літр вады
• Паўтары сталовыя лыжкі солі
• 6 гарошын перцу
• Паўтара шклянкі цукру
• Гваздзік (16 бутонаў)
• 7 лыжак воцату

Падрыхтоўка.

Ачысціце моркву і парэжце яе на тонкія кружочкі. Калі агуркі даволі дробныя, можна пакласці іх цалкам, калі буйныя - парэзаць кружочкамі. Нарэжце кавалачкамі фасолю (3 сантыметры даўжынёй). Лук і памідоры кладуцца цалкам. Каляровую капусту обмойте і разбярыце на суквецці. Усю падрыхтаваную гародніну змяшайце і акуратна абкладзеце па слоіках.

Асобна закіпяціць марынад з названых інгрэдыентаў і заліце ім салата, на 2 сантыметры не далівая да рыльца. Стэрылізуйце банкі з салатай у рондалі з гарачай вадой каля 20 хвілін, а затым закатайце іх.

Нарыхтоўкі на зіму гатовыя!