Карысць брокалі

З капустай брокалі мне не даводзілася мець справу да таго часу, пакуль не прыйшлося ўводзіць прыкорм пяцімесяцовага сыночку. Затое зараз брокалі есць практычна ўся сям'я на роўных з малым. Пра тое, што карысць брокалі сапраўды значная, я чула толькі па тэлевізары і чытала ў жаночых часопісах. Вось тут-то мне і давялося успамінаць, якія ўласцівасці гэтай цуд капусты.

Гісторыя з'яўлення брокалі каранямі сыходзіць у Старажытны Рым. Даслоўна «брокалі» перакладаецца як «рука». На самай справе, калі звярнуць увагу на капусту - яна нагадвае пэндзаль рукі. Па ўсім свеце налічваюць больш за 200 гатункаў гэтай капусты, хоць у нашай краіне знайшлі сваё месца толькі 6 з іх.

Карысць брокалі, перш за ўсё, заключаецца ў мінеральных рэчывах і вітамінах. У капусце іх змяшчаецца вялікая колькасць. Да прыкладу, у брокалі шмат вітаміна А, неабходнага для добрага гледжання, вітаміна З, для ўмацавання імунітэту, плюс да ўсяго вітамін Е, Да, групы В. Сярод мікраэлементаў асоба важнае значэнне маюць наступныя: калій (для добрай працы сэрца і сардэчнай мышцы) , кальцый і фосфар (неабходныя для костак шкілета), жалеза (падтрымлівае гемаглабін у крыві на патрэбным узроўні). Акрамя ўсяго іншага, у брокалі шмат вады і мала калорый. Так што для тых, хто жадае схуднець, брокалі стане выдатнай ежай.

З медыцынскага пункту гледжання гэтая капуста таксама дала пра сябе ведаць. Справа ў тым, што клятчатка, якая змяшчаецца ў ёй, ўбірае ўсе шкодныя кампаненты з арганізма (гэта ўсё дзындры, іёны цяжкіх металаў, элементы адмерлых клетак і многае іншае). Шматлікія лекары раяць уключаць у рацыён брокалі пацыентам, схільным інсультам, а так жа хворым катарактай (захворванне вачэй, пры якім утвараецца мутная плёнка на паверхні сятчаткі вока).

Немалаважныя адкрыцця ў галіне вывучэння рака даказалі, што гэтая капуста вельмі карысная хворым на рак грудзей, прастаты і скурных пакроваў. У гэтым выпадку карысць брокалі складаецца ў адмысловым рэчыве, якое называецца сульфорафон. Навукоўцы змаглі даказаць, што гэта рэчыва здольна спыніць рост ракавых клетак. У звычайнай капусце гэтага рэчыва змяшчаецца ў 10 разоў менш, чым у брокалі. Варта мець на ўвазе, што сульфорафон руйнуецца пад дзеяннем тэрмічнай апрацоўкі і яго становіцца ў шмат разоў менш. Вось чаму важная капуста брокалі, карысць якой для хворых на рак немалаважная.

Карысная гэтая капуста для дзяцей і цяжарных жанчын. У ёй шмат фалійнай кіслаты, яна неабходная ў першы трыместр цяжарнасці, паколькі ўдзельнічае ў закладцы органаў зародка. Дзецям неабходна даваць брокалі, ўласцівасці яго проста неабходныя для прафілактыкі железодефицита, які можа стаць прычынай анеміі.

Аб карысці гэтай капусты можна казаць бясконца. Хочацца яшчэ пару слоў сказаць аб антыаксідантах, якія ў ёй утрымліваюцца. Дзякуючы ім запавольваецца старэнне клетак скуры, выводзяцца таксіны з арганізма. А незаменныя кіслоты брокалі проста неабходныя для таго, каб мы з вамі радаваліся жыццю і атрымлівалі гармоны «шчасця» або серотонін, якія сінтэзуюцца з гэтых амінакіслот.

Ядуць цуд-капусту як у свежым выглядзе, так і ў вараным. Лепш за ўсё рыхтаваць брокалі на пару, так карысныя ўласцівасці захоўваюцца лепш. Выдатна спалучаецца з мясам, рыбай, агародніннымі салатамі. У якасці гарніру да мясных страў можна смела падаваць брокалі, прыгатаваную на пару. Абавязкова уключайце яе ў склад салат з свежай гародніны. А наогул, можна звычайную белакачанную капусту, якую мы прывыклі ёсць, замяніць на брокалі, карысці ад яе нашмат больш.

Гэтым карысць брокалі не абмяжоўваецца, пра карысныя ўласцівасці можна яшчэ доўга распавядаць, але лепш праверыць на практыцы, таму раю не зацягваць, калі вы да гэтага часу яшчэ не ўключылі брокалі ў свой рацыён харчавання.