Колькі бялку засвойваецца за адзін прыём ежы? Бялок і вугляводы ў прадуктах харчавання

Бялок - асноўны кампанент у будынку арганізма. З яго складаецца скура, мышцы, сухажыллі. Яшчэ пратэін ўваходзіць у склад гармонаў, ферментаў, малекул, якія бяруць удзел у працы ўсіх органаў і сістэм. Жыццё без бялку не магчымая. Ён складаецца з амінакіслот, звязаных паміж сабой па ланцужку. Бялок, які атрымліваецца з жывёльнай ежы забяспечвае арганізм патрэбным суадносінамі амінакіслот. Калі штодня ў ежу выкарыстоўваць рыбу, мяса, яйкі, то праблем з неабходным яе колькасцю не ўзнікне. Тым, хто не ўжывае мяса, атрымаць бялок з іншых прадуктаў будзе больш складана. Колькі бялку засвойваецца за адзін прыём ежы? Для чаго ён патрэбны арганізму, і з якімі прадуктамі мы можам яго атрымаць?

Колькасць бялку, засвойвае за адзін прыём ежы

Колькі бялку засвойваецца за адзін прыём ежы? Кожны чалавек індывідуальны і працэс стрававання і засваення таго ці іншага віду прадукту праходзіць па рознаму, пры чым, ён доўгі і складаны. На думку многіх спецыялістаў, за адзін прыём ежы можа засвойвацца толькі 30 грам бялку. Але часам гэты паказчык можа павышацца або памяншацца. Таму што арганізм чалавека мае розную мышачную масу, памер страўніка і кішачніка, фізічную актыўнасць. Усе гэтыя фактары гуляюць важную ролю ў засваенні бялку.

На пытанне, колькі бялку засвойваецца за адзін прыём ежы, не заўсёды можна адказаць адназначна. Ён з'яўляецца складаным рэчывам і не адразу трапляе ў кроў, а праходзіць перад гэтым складаны працэс пераварвання, які патрабуе нямала часу. Да прыкладу, з'ядаючы 100 грам бялковага спартыўнага харчавання, неабходна паўгадзіны для яго пераварвання. А такіх прадуктаў, як яйкі, мяса, тварог, кашы і рыба трэба для засваення з іх бялку паўтары гадзіны. У працэсе пераварвання прымаюць удзел не толькі страўнік і кішачнік, але і ферменты, і гармоны.

Сутачная норма бялку

Бялок неверагодна важны пратэін для здаровага функцыянавання арганізма. Калі яго паступае недастатковае колькасць, то могуць пачацца розныя захворванні. Колькі трэба бялку ў дзень? Дыетычныя арганізацыі прыйшлі да меркавання, што чалавеку дастаткова прымаць 0,8 грам бялку на адзін кілаграм вагі. Атрымліваецца, што для мужчыны трэба прыкладна 56 грам у суткі, а для жанчыны - 46 грам. Такія паказчыкі занадта сціплыя і бялку ў такой колькасці хапіць толькі, каб пазбегнуць яго дэфіцыту ў арганізме. Але не дастаткова для падтрымання здароўя і прыгажосці.

А колькі трэба бялку ў дзень для здаровага чалавека? Мінімальная сутачная доза складае 66 грам. Аптымальная - 100 грам. Паказчык можа мяняцца ў залежнасці ад узросту, вагі чалавека і яго актыўнага спосабу жыцця. Які расце арганізму трэба ў два разы больш бялку, чым пажылым людзям.

Бялок, які лепш за ўсё засвойваецца

Які бялок лепш засвойваецца? Амаль на сто адсоткаў засвойваюцца тыя, што знаходзяцца ў малочных прадуктах і яйках. Трохі ніжэй у адсоткам суадносінах засвойваюцца вавёркі, атрыманыя з мяса і рыбы, таму што перад ужываннем яны праходзяць тэрмічную апрацоўку і губляюць частку карысных пратэінаў. На наступнай прыступкі стаяць разнастайныя кашы і бабовыя. Яны лёгка і хутка праходзяць працэс засваення. Цяжэй за ўсё бялок перапрацоўваецца з макаронных і хлебабулачных вырабаў.

Прадукты харчавання, крыніцы паўнавартаснага бялку

Для кожнага чалавека неад'емнай часткай збалансаванага харчавання з'яўляюцца вавёркі. Пратэіны, што ўтрымліваюцца ў прадуктах, па сваёй каштоўнасці падзяляюцца на дзве групы:

1. Паўнавартасная група, што ўтрымлівае поўны камплект неабходных амінакіслот. Гэта ставіцца да прадуктаў жывёльнага паходжання.
2. Непаўнацэнная група, у якую ўваходзяць прадукты расліннага паходжання.

Прадукты, багатыя бялком:

• яйкі ўтрымліваюць каля 20 адсоткаў бялку з неабходнай колькасцю амінакіслот;
• тварог змяшчае 14% бялку;
• цвёрдыя гатункі сыру - 30%;
• мяса птушкі - 17 адсоткаў бялку;
• ялавічына і пячонка - 25%;
• рыба і морапрадукты - 20-25% бялку;
• бабовыя і соя - 14 працэнтаў;
• крупы - 12%;
• капуста брусэльская - 9%.

Вавёркі, тлушчы і вугляводы - крыніцы правільнага абмену рэчываў

Рацыянальнае і здаровае харчаванне змяшчае ў сабе набор карысных рэчываў, такіх як вавёркі, тлушчы і вугляводы. Неабходнае іх суадносіны залежыць ад спосабу жыцця чалавека. Бялок і вугляводы аднолькава неабходныя для чалавека. Яны лічацца крыніцамі энергіі і прыгажосці. Дэфіцыт вугляводаў прывядзе да парушэння абменнага працэсу. Яны паступаюць у арганізм чалавека сумесна з глюкозай і, як вавёркі, ўдзельнічаюць у шматлікіх функцыях. Бялок і вугляводы неабходныя для нармальнага, паўнавартаснага функцыянавання арганізма. Апошнія забяспечваюць арганізм вітамінамі і мінераламі. Ўтрымліваюцца вугляводы ў гародніне і садавіне, а таксама ў хлебе, макаронных вырабах, бульбе.

Сумяшчальнасць прадуктаў. Вавёркі, тлушчы, вугляводы

Пры сумесным прыёме розныя прадукты па-рознаму ўплываюць на засваенне адзін аднаго. Вавёркі, тлушчы і вугляводы неабходна прымаць у невялікіх колькасцях. Асновай рацыёну павінны стаць гародніна і садавіна. Таксама прадукты, якія змяшчаюць бялок. Гэта яйкі, тварог, мяса і рыба. Карысна есці бульбу, макаронныя вырабы і хлеб, што багатыя вугляводамі. На думку многіх навукоўцаў вавёркі і вугляводы не лічацца сумяшчальнымі прадуктамі і могуць прынесці страты здароўю чалавека.

Трапляючы ў страўнік, вавёркі павышаюць кіслотнасць, якая спыняе пераварванне вугляводнай ежы, якая можа засвойвацца толькі ў шчолачным асяроддзі. Ніколі не сумяшчаць тлушчы і вавёркі. Да прыкладу, мяса, яйкі і раслінны або сметанковае масла. Інакш тлушч будзе перашкаджаць выпрацоўцы страўнікавага соку. Старайцеся не сумяшчаць кіслыя плады з вавёркамі. Фруктовыя кіслоты затрымаюць выпрацоўку страўнікавага соку натуральным шляхам і перашкодзяць нармальнаму ператраўліванню бялковай ежы. Таксама дадзенае спалучэнне прадуктаў можа прывесці да закісання. Памятаеце, чым ежа прасцей, тым яна больш карысна. Здаровае харчаванне - залог доўгай і паўнавартаснай жыцця. Старайцеся дыню ёсць асобна ад усіх астатніх прадуктаў. Бульба і кашу з хлебам таксама ўжывайце паасобку, інакш у кішачніку адбудзецца закісанне і яго ўздуцце, якое багата сур'ёзнымі ўскладненнямі.

Алгарытм спалучэння прадуктаў паміж сабой

• не рэкамендуецца сумяшчаць прыём прадуктаў, якія змяшчаюць цукар і крухмал з вавёркамі і кіслымі садавінай;
• час паміж прыёмам ежы павінна быць не менш за 4 гадзiн;
• таксама нельга сумяшчаць бялкі з цукрам, мукой і маргарынам.

Усе прадукты харчавання маюць ўмоўнае падзел паміж сабой:

• прадукты, якія маюць крухмальны склад;
• пратэінавыя;
• нейтральны.

Па сваёй засваяльнасці ў страўніку прадукты харчавання кваліфікуюцца па двух асноўных пунктах:

1. Бялковая ежа жывёльнага і расліннага паходжання. Сюды адносіцца ўся разнавіднасць мяса і мясной прадукцыі, збожжавыя і бабовыя, яйкі, малочныя прадукты.
2. Крахмалсодержащие прадукты харчавання. Гэта хлеб, усё вырабы з мукі, крупы.

выснову

Зараз вам вядома, колькі бялку засвойваецца за адзін прыём ежы. Па магчымасці прытрымвайцеся прыёму неабходнага яго колькасці і сутачнага рацыёну каларыйнасці. Выконваючы такія ня складаныя правілы, можна нармалізаваць абмен рэчываў і пазбавіцца ад лішняга вагі. Дыетолагі раяць не перавышаць у суткі спажыванне 2500 калорый. Такой колькасці цалкам дастаткова, каб весці здаровы лад жыцця, выконваць фізічныя і разумовыя нагрузкі. Калі спажываць залішнія калорыі, то гэта прывядзе да атлусцення, а недахоп прывядзе да недахопу энергіі на будоўлю здаровых клетак і страты вынослівасці. Рэкамендуемая доза бялку ў суткі - 100 грамаў, што складае 410 калорыях. Зніжэнне яго колькасці ў арганізме прывядзе да дыстрафіі цягліц і мышачнай тканіны. Павышаны прыём бялку багаты павышэннем у крыві гомоцистеина. Усё павінна быць у меру. Будзьце здаровыя!