Вугляводная ежа

Вугляводы ўдзельнічаюць у расшчапленні тлушчаў і бялкоў, у адукацыі важных біялагічных злучэнняў, у вызваленні вялікай колькасці энергіі.

Вугляводная ежа засвойваецца арганізмам з рознай хуткасцю. Пра тыя вугляводах, якія расшчапляюцца да малекул глюкозы павольна, кажуць, што яны маюць нізкі ГІ - глікемічны індэкс. Прадукты з нізкім ГІ называюць лёгкімі. Іх ужыванне выключае рэзкія змены ўзроўню цукру ў арганізме. Гэта аснова псіхалагічнай стабільнасці здаровага чалавека. Пастаянны ўзровень цукру ў крыві абумоўлівае спакойнае і ўраўнаважанае настрой.

Вугляводная ежа з нізкім ГІ для паўнавартасна засваення павінна быць дбайным чынам перажавана. Працэс расшчаплення такіх вугляводаў пачынаецца ў ротавай поласці пад дзеяннем некаторых ферментаў, якія ўтрымліваюцца ў сліне.

Трава ў спісе прадуктаў з нізкім ГІ прадстаўлены неабчышчаным рысам, макароннымі вырабамі з суцэльных зерняў, аўсянкай, пярлоўкай.

З гародніны варта выбіраць капусту усіх гатункаў, шпінат, шынкі, перац, рэпчаты лук, памідоры, моркву. Усе бабовыя маюць нізкі ГІ.

Садавіна: ківі, грэйпфруты, яблыкі, курага, вішня, персікі, слівы, грушы, апельсіны.

Вугляводная ежа з высокім ГІ не рэкамендуецца дыетолагамі для штодзённага ўжывання. Расшчапленне прадуктаў, якія валодаюць высокім глікемічнага індэксам, адбываецца з дадатковай нагрузкай на падстраўнікавую залозу. Вялікая доза прысмакаў, напрыклад, выклікае скокі ўзроўню цукру ў крыві, рэзкую змену настрою. Па вялікім рахунку святочны стол з'яўляецца выразным прыкладам ежы з быстроусвояемыми вугляводамі. Самым цяжкім прадуктам з дадзенай групы вугляводаў лічыцца алкаголь. У пералік прадуктаў ўваходзіць кавун, цукар, перапечкі з пшаніцы, ананасы, пшанічныя шматкі, кукурузныя шматкі, гарбуз, бульба-фры, печаная бульба, пераспелыя бананы, мёд, карамель, паветраны рыс, аладкі, дыні, глюкоза, мальтозу, мармелад.

Вугляводная ежа з высокім ГІ дарэчная ў перыяд міжсезоння дэпрэсіі як дадатковая крыніца рэчываў, якія стымулююць выпрацоўку сератаніну.

Абалоніна бывае двух відаў. Першая, растваральныя абалоніна, спрыяе звычайнаму страваванню, падтрымлівае аптымальны ўзровень халестэрыну. Другую - нерастваральную абалоніну, арганізм не пераварвае. Але абалоніна паляпшае моторіку кішачніка, пастаўляе ў арганізм пекцінавыя рэчывы, якія выводзяць з арганізма радыёнукліды і таксіны. Наяўнасць у кішачніку абалоніны спрыяе размнажэнню карыснай мікрафлоры. З дапамогай абалоніны ўтвараюцца шматлікія вітаміны ў арганізме.

У якіх прадуктах утрымлівацца вугляводы ў выглядзе абалоніны? Найбольш высокая канцэнтрацыя гэтага рэчыва ў вотруб'і пшаніцы, у маліне, фасолі, арэхах, фінікі, клубніцы, урук, аўсяным крупам, шакаладзе, разынках, парэчках чорнай, у грыбах свежых, інжыры, чарніцах, парэчках белай, парэчках чырвоных, у журавінах, агрэсце , чарнасліве.

Наступныя прадукты ўтрымліваюць дастатковую колькасць клятчаткі для нармальнага функцыянавання ЖКТ: пярлоўка, геркулес, гарох, бульба, баклажаны, капуста белакачанная, морква, перац салодкіх гатункаў, шчаўе, гарбуз, брусніца.

Прадукты з вугляводамі складаюць палову калорый дзённага рацыёну здаровага чалавека. Дыеты з выключэннем вугляводаў з меню небяспечныя для здароўя. Асабліва пад удар падпадае печань, якой пагражае тлушчавае перараджэнне ва ўмовах працяглага недахопу вугляводаў. Арганізм пачынае перапрацоўваць тлушчы, каб атрымаць неабходную энергію. У выніку рэакцый расшчаплення утвараюцца пабочны кетоны, ссоўваючы кіслотна-шчолачны баланс.

Лішак вугляводаў з'яўляецца сур'ёзнай прычынай парушэння абмену рэчываў, якая вядзе да атлусцення. Дыетолагі рэкамендуюць максімальна абмяжоўваць спажыванне вугляводам з высокім ГІ ў мэтах прафілактыкі цукровага дыябету, панкрэатыту, атэрасклерозу.