Крылцы і байтсы KFC - каларыйнасць і сакрэт прыгатавання

Несумненна, кавалачкі курыцы і крылцы з KFC любяць многія. Нягледзячы на тое што ў KFC каларыйнасць страў вельмі высокая, аматараў гэтай сеткі менш не становіцца. Ці можна прыгатаваць гэтую смачную курыцу на сваёй кухні?

Многія чулі пра тое, што KFC выкарыстоўвае 11 сакрэтных траў і спецый. Таямнічасць рэцэпту і выклікае гэтак бурны цікавасць. На самой справе ніхто не можа сказаць напэўна, па якім рэцэпце рыхтуюць курыцу ў гэтай сеткі, але падобныя спалучэння падбіраюцца рэгулярна.

Адным з магчымых варыянтаў з'яўляецца выкарыстанне кукурузнага крухмалу і перцу чылі. Напрыклад, калі змешваць парашок чылі з мукой і дадаваць здробненыя кукурузныя шматкі, паніраванні стане хрумсткай і вострай.

У чым заключаецца сакрэт смачнай курыцы?

У KFC каларыйнасць порцыі з трох крылцаў складае 254 Ккал, што даволі шмат. Ці магчыма паменшыць пажыўную каштоўнасць, калі прыгатаваць гэтую страву дома? Трэба ўлічваць, што абсмажваньні ў алеі заўсёды прадугледжвае высокую каларыйнасць гатовага прадукту. Калі вы жадаеце максімальна сапраўды прайграць рэцэпт і зрабіць крылцы, як у KFC, то страва адназначна будзе вельмі пажыўна. У гэтай рэстараннай сеткі любыя часткі курыцы смажацца ў вялікай колькасці алею ў спецыяльнай фрыцюрніцы каля 10 хвілін. У хатніх умовах гэты рэцэпт можна прайграць у глыбокай патэльні або сатэйнік, але дыетычным гэтую страву назваць немагчыма.

Можна прымяніць некаторыя кулінарныя хітрасці - напрыклад, абсмажыць курыцу ў паніроўцы на працягу 1-2 хвілін, а затым запекчы ў духоўцы да гатовасці. У такім выпадку мяса застанецца сакавітым, а паверхня кожнага кавалачка будзе хрумсткай.

Акрамя таго, у сетцы KFC каларыйнасць страў залежыць і ад таго, якая частка курыцы выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі. Як ужо было агучана, харчовая каштоўнасць порцыі крылаў складае 254 Ккал. У той жа час порцыя з пяці вострых байтсов складзе 243 Ккал пры падобнай тэхналогіі падрыхтоўкі.

Што трэба ўлічваць перш за ўсё?

Для падрыхтоўкі страў у гэтай рэстараннай сеткі выкарыстоўваюць сырую курыцу. Калі ўзяць для абсмажваньні ў кляре злёгку падсмажаныя або запечаныя кавалачкі, атрымаецца занадта сухое і жорсткае мяса.

KFC выкарыстоўвае натуральных курэй, але часткі тушак адбіраюцца вельмі старанна. Калі вы хочаце прыгатаваць страва, як у рэстаране, вы павінны таксама добра выбіраць мяса. Калі курыца мае занадта шмат тлушчу ці рэшткі ўнутраных органаў - усе лішнія часткі абавязкова трэба выдаліць. Акрамя таго, кавалкі не павінны быць занадта вялікімі. Байтсы KFC пры гэтым робяцца толькі з белага мяса.

Таксама курыца павінна быць вільготнай, але не мокрай, каб паніраванні трымалася добра. Затым кавалачкі вельмі старанна абвальваюць у паніроўцы - так, каб на іх быў тоўсты пласт з усіх бакоў.

Як ужо было сказана, каларыйнасць ежы не атрымаецца паменшыць істотна, калі спрабаваць максімальна дакладна капіяваць арыгінальны рэцэпт. Але калі дадзены фактар не спыняе - можна і трэба эксперыментаваць і спрабаваць падабраць аптымальнае спалучэнне прыправаў, каб дамагчыся падобнага выніку.

Вострыя крылцы KFC ў хатніх умовах

Ніжэйпададзенаму рэцэпт можа здацца такім, які змяшчае некаторыя незвычайныя інгрэдыенты, але на смак атрымліваецца вельмі падобна на арыгінал.

Для яго спатрэбяцца:

• 1-1 / 2 шклянкі мукі пшанічнай;
• 12 грамаў соды;
• 1 пакуначак італьянскай прыправы сухі «Поры года» (парашок);
• 2-3 яйкі;
• 2/3 шклянкі малака;
• 1 лыжка сталовая (15 г) перцу чорнага;
• раслінны алей, каб пакрыць дно на патэльні (для пласта 1,3-2,5 см глыбінёй);
• 1 пакет парашковага таматнага супу;
• соль па гусце;
• перац па гусце.

Як рыхтаваць гэта страва?

Змяшайце вадкае цеста. Выліце яйкі ў вялікую міску і ўзбіце - вы будзеце апускаць кавалачкі курыцы ў гэтую сумесь. Дадайце 2/3 шклянкі малака, змяшайце венцам і адкладзеце ў бок.

Злучыце сухія прадукты. У вялікую міску дадайце супавы сухую сумесь, італьянскую заправу, муку і перац чорны, змяшайце да аднастайнай сумесі.

Пакрыйце кавалачкі курыцы прыгатаваным кляре. Вазьміце кожнае крылца і акуніце яго ў цеста. Затым змесціце яго ў сумесь мукі і добра абкачайце ў ёй. Адкладзеце падрыхтаваныя крылцы ў бок.

Паўтарыце гэтыя дзеянні для пакінутай курыцы. Працягвайце пакрыццё кожнага кавалачка, пакуль усе часткі не будуць падрыхтаваны да абсмажваньні.

Абсмажце крылцы. Падцяпліце алей у высокай патэльні, пакуль яно не пачне злёгку шыпець і ня дасягне тэмпературы 175 ° C. З дапамогай шчыпцоў акуратна змесціце ў патэльню кавалачкі курыцы (скурай уніз) і пячыце на сярэднім агні. Пакідайце кавалкі ў алеі 25-30 хвілін, перагортваючы час ад часу. Дадайце перац чылі для вострага густу.

Не пачынайце рыхтаваць крылцы, пакуль алей не пачне кіпець. У адваротным выпадку гатовае страва атрымаецца занадта тоўстым.

Выдаліце кавалачкі, з патэльні зліце тлушч на папяровыя ручнікі або чыстую тканіну (напрыклад, кухоннае ручнік). Падавайце з любым соусам, салатай з капусты, кукурузай ў пачатках, бульбай фры і півам. Менавіта ў такім спалучэнні вы зможаце заўважыць, што ў вас атрымаліся крылцы, як у KFC.

Па такім жа рэцэпце можна рыхтаваць любыя кавалкі курыцы. Аднак меню гэтага рэстарана прапануе не толькі вострую курыцу, але і класічную абсмаленую. Напрыклад, байтсы KFC заўсёды прадстаўлены ў двух відах - вострым і арыгінальным. Як жа узнавіць класічны рэцэпт на сваёй кухні?

Арыгінальныя стрипсы KFC (байтсы) - падобны рэцэпт

Для яго вам спатрэбяцца:

• 800 грамаў філе курынага, парэзанага палоскамі;
• 3,5 шклянкі мукі пшанічнай;
• 0,5 шклянкі малака;
• 1 яйка;
• 1 лыжка сталовая солі;
• 2 лыжкі сталовых папрыка;
• 1 лыжка сталовая кары;
• 1 лыжка сталовая універсальнай прыправы для курыцы ;
• вялікая колькасць любога алею расліннага.

Як рыхтаваць?

Змяшайце малако з яйкам, дадайце 0,5 шклянкі мукі, усе спецыі (за выключэннем папрыка - яе неабходна пакласці 1 лыжку), соль і добра ўзбіце блендером у пышную сумесь. Выкладзеце ў яе палоскі курынага філе і пакіньце на некаторы час марынавацца.

Затым вазьміце чысты пластыкавы пакет, усыпце ў яго астатнюю муку, папрыка і вельмі добра размяшайце. Складзеце ў яго курыцу і энергічна патрасіце. Кожны кавалачак павінен быць пакрыты паніраванні з усіх бакоў.

Затым абсмажвайце курынае філе ў вялікай колькасці алею на працягу 2-3 хвілін. У вас атрымаюцца арыгінальныя курыныя байтсы (стрипсы), як у KFC. Каларыйнасць стравы будзе высокай, але часам можна не звяртаць на гэта ўвагу і папесціць сябе смачнай ежай.