Малокі селядца: карысць і шкоду для арганізма чалавека

Далёка не кожны чалавек ужывае ў ежу малокі селядца, карысць і шкоду якіх выяўляецца ў розных фактарах, прадстаўленых у артыкуле. У людзей свае перавагі ў густах, таму і розныя прыхільнасці да гатункаў рыбы і яе асобным элементам. Малокі - гэта прадукт харчавання, пра які нельга сказаць дакладна - шкодны ён ці карысны, таму варта разабрацца з ім падрабязней.

селядзец

Перад тым як даведацца пра перавагі і недахопах малокі, неабходна разабрацца з самай селядцом. Бо малака селядца (карысць і шкоду для мужчын і жанчын апісаны ніжэй) з'яўляецца складовай часткай гэтай рыбы.

Як вядома, селядзец ставіцца да сямейства сельдевых. Яна валодае сціснутым па баках целам і вышчэрбленымі бакамі бруха. Да гэтага роду ставяцца больш за 60 разнавіднасцяў, распаўсюджаных у морах не толькі гарачага і ўмеранага, але часам і халоднага паясоў.

Гісторыя і распаўсюджванне

У найбольш вялікіх колькасцях у свеце здабываюцца сельдевые. Як ужо было сказана вышэй, яны насяляюць у трапічных, а таксама субтрапічных і ўмераных морах. Смакавыя ўласцівасці самой рыбы і сельдевых малокі напрамую залежаць ад сезону, раёна лоўлі, памеру селядца, спосабу яе апрацоўкі.

Самымі дарагімі і значнымі ў уловах з'яўляюцца акіянічныя віды - ціхаакіянская і атлантычная. Больш укормленымі яны бываюць толькі ў другой палове года, гэта значыць у восеньскі і зімовы перыяды - гэта той час, калі іх тлустасць складае больш за 20%.

Склад і карысныя ўласцівасці

Сама рыба, як і малако селядца, карысць і шкоду якіх прадастаўлены ніжэй, досыць лёгка засвойваецца чалавечым арганізмам. Акрамя гэтага, мяса рыбы з'яўляецца практычна асноўнай крыніцай бялку, фосфару, ёду, цынку, фтору і іншых неабходных для арганізма элементаў. Варта ўлічыць, што ў 100 грамах рыбы змяшчаецца больш за палову сутачнай нормы бялку.

Пры рэгулярным ўжыванні ў ежу селядца ў арганізме ў значнай меры павялічыцца ўтрыманне так званага добрага халестэрыну, то ёсць ліпапратэінаў высокай шчыльнасці. Дзякуючы гэтаму панізіцца верагоднасць з'яўлення і развіцця захворванняў, звязаных з сардэчна-сасудзістай сістэмай, а таксама атэрасклерозу.

Як раскрыжоўваць селядца

Пры самастойным разбіранні рыбы не варта баяцца вымазацца, бо такая працэдура займае не так ужо і шмат часу і не з'яўляецца гэтак складанай, як здаецца на першы погляд. Перад тым, як дабрацца да малокі, неабходна прайсці яшчэ некалькі важных этапаў, прытрымліваючыся наступных рэкамендацый:

1. Раскрыжоўваць трэба на дошцы, а для большай зручнасці можна пакрыць яе спецыяльнай харчовай плёнкай, што значна аблегчыць канчатковую уборку.
2. На брушку акуратна робіцца разрэз, затым плаўна вымаецца малака і выдаляюцца ўсе, што засталіся вантробы.
3. Наступным крокам варта пазбавіцца ад галавы, пасля чаго атрыманую тушку неабходна старанна прамыць у цёплай вадзе, прыбіраючы ўсе плёнкі і рэшткі вантроб. Тут жа рэкамендуецца прыбіраць харчовую плёнку з усімі лішнімі адходамі.
4. Далей разразаецца спінка ўздоўж, адначасна ліквідаваўшы плаўнікі.
5. Пазбаўляемся ад скуркі, абавязкова пачынаючы з галаўной часткі. Робіцца гэта вельмі проста: поддевать і сцягваецца ў кірунку да хваставой часткі.
6. З боку хваста сцягваюцца абедзве палоўкі тушкі ў розныя бакі.
7. З амаль гатовага мяса выдаляюцца дробныя косткі, якія даволі лёгка можна адчуць рукамі.

Малокі селядца

Малокі селядца, карысць і шкоду ў якіх, адназначна, прысутнічаюць у той ці іншай меры, з'яўляюцца спермай самцоў рыбы, куды ўваходзяць каштоўныя для арганізма чалавека вавёркі і тлушчы.
Гэты прадукт харчавання дастаткова каларыйны - у 100 грамах ўтрымліваюцца каля 100 калорый. Па гэтай прычыне іх выкарыстоўваюць спецыяльна для аднаўлення сіл пасля цяжкіх хвароб ці ж стомных трэніровак ў спартыўнай зале.

Яшчэ адным пунктам, які таксама варта адзначыць, з'яўляецца ўтрыманне ў іх тоўстых кіслот Амега-3. Як вядома, яны гуляюць велізарную ролю ў паляпшэнні сардэчна-сасудзістай сістэмы, а таксама папярэджваюць інфаркт, атэрасклероз і інсульт. А гліцын, які абавязкова ўваходзіць у склад малокі, здольны стымуляваць клеткі галаўнога мозгу.

Многія спецыялісты сцвярджаюць, што малокі селядца (карысць і шкоду, рэцэпты, а таксама цікавыя факты пра іх прадастаўлены ніжэй) дазваляецца ўжываць нават у якасці імунамадулятараў. Такім чынам, калі ёсць малокі ў самыя першыя дні прастуды, то ў далейшым захворванне не будзе развівацца зусім або жа вельмі хутка і лёгка пройдзе. Вось наколькі моцна дзеянне дадзенага прадукту харчавання.

Цікавыя факты

Малокі селядца - гэта не такі ўжо і просты харчовы прадукт, бо далёка не кожны чалавек ведае наступныя факты пра іх:

1. Велізарная колькасць вітамінаў, якімі арганізм чалавека павінен насычацца пастаянна, змяшчаецца менавіта ў малако селядца. Найбольш важным з'яўляецца вітамін D, які здольны ўздзейнічаць на імунітэт і даваць магчымасць арганізму назапашваць патрэбную яму энергію. А усімі любімы вітамін А спрыяе паляпшэнню гледжання, а таксама адукацыі каратыну.
2. Кіслоты Амега-3, неабходныя чалавеку, які пакутуе захворваннямі сэрца, а таксама гліцын, які паляпшае памяць, і многія іншыя важныя для арганізма кампаненты - усім гэтым багатыя малокі селядца. Карысць ад іх, безумоўна, вельмі вялікая.
3. Існуе велізарнае мноства розных рэцэптаў прыгатавання малака, але найбольш папулярнымі і смачнымі па праве лічацца смажаныя. Іх пастаянна рыхтуюць у ангельскіх партах і падаюць як дэлікатэс для гурманаў.
4. Многія кухары рэкамендуюць рыхтаваць малокі разам у амлетам, дзякуючы якому іх смак лепш захоўваецца.

Малокі селядца: карысць і шкоду

Нясуць Ці малокі селядца шкоду для арганізма - пытанне складанае. Бо, як ужо было сказана вышэй, у іх змяшчаюцца элементы, якія так неабходныя чалавечаму арганізму.

Варта адзначыць, што малокі салёнай селядца (карысць і шкоду іх не адрозніваюцца ад несоленой рыбы) любяць ўжываць у ежу не толькі гурманы, але і людзі з іншымі перавагамі ў ежы. Бо яны здольныя вылечыць некаторыя хваробы за даволі кароткі прамежак часу.

рэцэпты

З малака селядца можна прыгатаваць смачныя стравы для любога свята. Найбольш папулярнымі з'яўляюцца:

1. Класічны бутэрброд з малаком. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца батон, самі малокі селядца і зеляніна. Асноўныя інгрэдыенты кладуцца зверху на хлеб і упрыгожваюцца зелянінай, а затым змяшчаюцца ў халадзільнік. Такую закуску рэкамендуецца падаваць у астуджаным выглядзе.
2. Паштэт. 50 грам малокі, 1 варанае яйка і моркву пераціраюць на дробнай тарцы, затым запраўляюцца 80 грамамі сметанковага масла і упрыгожваюцца зелянінай па гусце. Настойвацца гэтай стравы неабходна не менш за два гадзін у халадзільніку.
3. Канапе. Прадукты, неабходныя для падрыхтоўкі: жытнія грэнкі, алей сметанковае або жа маянэз, малако, жаўток і зеляніна па гусце. Грэнкі з жытняга хлеба змазваюцца алеем / маянэзам, затым кладуцца малокі (можна ўперамешку дадаць тонкія лустачкі селядца). Усё гэта ўпрыгожваецца лукам і іншай зелянінай, а таксама старанна здробненымі яечнымі жаўткамі.
4. Грэнкі. Дадзены варыянт запатрабуе крыху больш за фінансавых выдаткаў і часу, так як для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца ўзяць: 3 шт. жаўтка, каля 15 грам гарчыцы, сталовую лыжку расліннага алею, 80 грам малокі, масліны да спадобы, 35 грам маргарыну, хлеб, філе селядца, маянэз па гусце. Жаўткі звараных укрутую яйкаў расціраецца разам з гарчыцай і маслам, паступова дадаюцца масліны і малокі. Гатовай масай трэба нашмараваць ледзь падсмажаныя кавалачкі хлеба, а затым пакласці філе рыбы і адправіць у духоўку прыкладна на 5 хвілін. А ў якасці ўпрыгожвання можна выкарыстоўваць маянэз, карнішоны, зеляніна і гэтак далей.
5. Запяканка. Малокі варта добранька прамыць і акуратна выкласці на бляху першым пластом. Наступны пласт павінен складацца з памідор ці перцу з лімонам. Далей усё гэта пакрываецца пластом зеляніны, хлебнай дробкай і маянэзам. У духоўцы страва неабходна запякаць каля паўгадзіны пры тэмпературы 200 градусаў. Такая запяканка вельмі смачная, карысная і самае галоўнае - не надта каларыйная.

меркаванні спажыўцоў

Кожны чалавек мае сваё меркаванне аб тым, што ўяўляюць сабой і для чаго наогул патрэбныя малокі селядца. Карысць і шкоду ад іх, на думку спажыўцоў, для чалавечага арганізма не прапарцыйныя.

Некаторыя людзі сцвярджаюць, што ад рэгулярнага ўжывання малака могуць з'явіцца глісты, вошы і іншыя непрыемныя хваробы. Хоць у тым выпадку, калі якасць рыбы будзе на вышыні, то і яе малокі могуць быць выкарыстаны як харчовы прадукт.

Іншыя ж кажуць толькі пра карысць і рэкамендуюць замочваць малокі ў малацэ ці ж ўжываць іх разам з зялёным лукам, што яшчэ больш насыціць арганізм неабходнымі вітамінамі.