Кумкватам: шкода і карысць, каларыйнасць і ўласцівасці

Кумкватам, фортунелло, кинкан, японскі апельсін, казачны мандарын, ежа мудрацоў - гэта розныя назвы аднаго і таго ж фрукта. Як і іншыя цытрусавыя плады, ён валодае унікальнымі карыснымі ўласцівасцямі, незалежна ад таго, у якім выглядзе ўжываецца: свежым, высушаным або вяленым.

Што такое кумкватам?

Гэты ярка-аранжавы плод, які ўпершыню з'явіўся ў Кітаі ў XIX стагоддзі. Праз некаторы час ён быў распаўсюджаны ў іншыя краіны Азіі, Еўропу і Амерыку. Кумкватам - фрукт, назва якога з кітайскай мовы перакладаецца, як «зялёнае яблык». Іншае папулярная назва - «кинкан», мае японскае карані. Яно перакладаецца як «залаты апельсін».

Кумкватам па вонкавым выглядзе і смакавых якасцях сапраўды, нагадвае гэты аранжавы цытрусавы фрукт. Але маюцца некаторыя важкія адрознення. Плён кумкватам даўгаватай, выцягнутай формы, каля 5 сантыметраў у даўжыню і 3-4 сантыметра ў шырыню, а лупіна настолькі салодкая, што фрукт ўжываюць ежу цалкам, пазбаўляючыся толькі ад костачак ўнутры. Мякаць сакавітая, з прыемным, трохі даўкім кісла-салодкім густам.

Кумкватам ставіцца да тых цытрусавыя раслінам, якія можна вырошчваць у пакаёвых умовах. Пры правільным сыходзе гэта вечназялёнае дрэўца не толькі ідэальна ўпішацца ў дызайн любога пакоя, але і пацешыць гаспадароў смачнымі і карыснымі пладамі.

Склад, харчовая каштоўнасць і каларыйнасць

Кумкватам - гэта крыніца многіх вітамінаў і мінералаў. Некаторыя з іх знаходзяцца непасрэдна ў лупіне плёну. У аранжавых садавіне ўтрымліваюцца вітаміны групы B, C, A, E. Хімічны склад кумкватам ўключае такія мінеральныя элементы, як калій, кальцый, фосфар, цынк, магній, медзь і жалеза. Нямала ў ім тоўстых кіслот і араматычных алеяў.

Галоўнае перавагі гэтага фрукта, у параўнанні з іншымі цытрусавымі, у тым, што ў яго плёне зусім не ўтрымоўваецца нітратаў. Менавіта таму карысць «залатога апельсіна» складана пераацаніць.

Кумкватам - фрукт не толькі унікальны па сваім складзе, але яшчэ і нізкакаларыйных. У 100 грамах аранжавых пладоў змяшчаецца ўсяго 70 ккал. Ён абавязкова павінен быць у рацыёне людзей, якія жадаюць скінуць лішнюю вагу.

Карысныя ўласцівасці свежага фрукта

Плён кумкватам аднолькава карысныя ў любым выглядзе. Іх ужываюць у ежу свежымі, сушанымі, вяленымі. Ад гэтага карысныя ўласцівасці кумкватам не змяншаюцца.

Свежы кумкватам:

• незаменны прадукт для ажыццяўлення прафілактыкі і лячэння захворванняў нервовай сістэмы;
• дапамагае выйсці з дэпрэсіўнага стану, пазбавіцца ад стрэсу і апатыі;
• нармалізуе эмацыйны фон;
• спрыяе паляпшэнню работы сэрца і сасудаў.

«Залаты апельсін» неабходна ўжываць у ежу прама з лупінай. У ёй утрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў і мінералаў, пры гэтым зусім няма нітратаў.

Сушеный кумкватам: шкода і карысць

Больш карысным, чым свежы, лічыцца сушеный кумкватам. Колькасць вітамінаў і мінералаў у ім нават больш. Напрыклад, супрацьгрыбковае рэчыва фуракумарин змяшчае не свежы фрукт, а менавіта кумкватам сушеный. Карысныя ўласцівасці яго заключаюцца ў наступным:

• эфектыўна змагаецца з прастудай і грыпам;
• змагаецца з грыбковымі інфекцыямі і запаленнямі;
• стабілізуе працу органаў страўнікава-кішачнага гасцінца;
• зараджае арганізм энергіяй, павышае жыццёвы тонус;
• папаўняе дэфіцыт вітамінаў і мінералаў, павышае супраціўляльнасць арганізма розным вірусам;
• паляпшае працу мозгу;
• эфірныя алею высушанага кумкватам павышаюць яго бактэрыцыдныя ўласцівасці, што асабліва актуальна ў перыяд росту колькасці прастудных захворванняў.

Плён «залатога апельсіна» могуць прыносіць арганізму шкоду. Супрацьпаказаннямі да яго ўжывання ў сушоным і любым іншым выглядзе з'яўляюцца:

• Хранічны гастрыт і язвавая хвароба. Кіслата, якая змяшчаецца ў пладах кумкватам, выклікае абвастрэнне гэтых захворванняў.
• хваробы нырак
• Схільнасць да алергіі.
• Людзям, хворым на цукровы дыябет, варта абмежаваць ужыванне ў ежу сушанай садавіны.

Сушеный кумкватам, шкоду і карысць якога вядомыя не ўсім, дзякуючы высокаму ўтрыманню вітамінаў і мінералаў рэкамендаваны нават цяжарным. Але ў апошнім трыместры варта абмежаваць яго ўжыванне, паколькі існуе высокі рызыка развіцця алергіі ў будучыні дзіцяці.

Вяленая кумкватам. Шкода і карысць для арганізма

Вяленая кумкватам не менш карысны, чым сушеный або свежы. Ён нічым не саступае ім у карысных уласцівасцях. Кумкватам вяленая асабліва карысны людзям з захворваннямі вачэй. Гэта абумоўлена утрыманнем вітаміна A ў яго складзе.

«Залаты апельсін» спрыяльна ўплывае на скуру. Ён папярэджвае яе заўчаснае старэнне, памяншае адмоўны ўплыў ультрафіялету. Прыродную прыгажосць скуры забяспечвае вітамін E у мякаці і лупіне аранжавых пладоў.

Вяленая кумкватам, шкоду і карысць якога шмат у чым супадаюць з аналагічнымі для свежых і сушаных садавіны, - незаменны прадукт у зімовую пару года. Ён спрыяе ўмацаванню імунітэту у дарослых і дзяцей.

Выкарыстанне кумкватам ў кулінарыі

Кумкватам выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы страў у свежым і сушоным выглядзе.

• З яго саспелых пладоў можна прыгатаваць арыгінальны соус, які выдатна гармануе з густам мясных і агароднінных страў.
• З памяранцавых садавіны атрымліваецца смачнае і карыснае варэнне, джэм і мармелад.
• Кумкватам, ўласцівасці якога захоўваюцца ў любым выглядзе, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі цукатаў. Іх можна дадаваць у розныя дэсерты і ў выпечку.
• З соку «японскага апельсіна» робяць смачныя кактэйлі, лікёры і настойкі.

Кумкватам сушеный, карысныя ўласцівасці якога нават вышэй, чым у свежага фрукта, надасць любой выпечцы непаўторны цытрусавы водар. Але ў такім выглядзе яго каларыйнасць на 100 грам складае не 70, а цэлых 280 ккал.

Як прыгатаваць цукаты з кумкватам ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі смачных і карысных цукатаў спатрэбіцца 0,5 кілаграма кумкватам, столькі ж цукру і 100 мл вады. Далей усё вельмі проста.

1. Садавіна прамыць, разрэзаць на дзелькі, выняць костачкі.
2. Прыгатаваць сіроп з вады і цукру. Праварыць хвіліну.
3. У кіпячы сіроп дадаць кавалачкі кумкватам. Варыць на сярэднім агні 10 хвілін.
4. Зняць з агню, даць цалкам астыць.
5. На наступны дзень праварыць цукаты на працягу 10 хвілін. Паўтараць працэдуру яшчэ 2-3 дня.
6. Пасля гэтага астылыя цукаты выкласці на бляху з пергаментам. Высушваць на працягу сутак на паветры ў ветрыцца памяшканні, а затым некалькі гадзін у духоўцы пры тэмпературы не вышэй за 50 градусаў. Чым даўжэй кавалачкі будуць знаходзіцца ў духавай шафе, тым цвярдзей атрымаецца кумкватам.

Цукаты пасля падрыхтоўкі можна абсыпаць цукровай пудрай. Захоўваць у сухім тары каля 6 месяцаў.

Мармеладных варэнне з кумкватам

З карыснага кумкватам можна прыгатаваць вельмі смачнае варэнне. Для гэтага спатрэбіцца 1 кілаграм саспелых садавіны, 800 грам цукру і 200 мл вады.

Кумкватам старанна вымыць, прасушыць і нарэзаць тонкімі кольцамі, не забываючы выдаляць пры гэтым костачкі. Затым у рондалі зварыць сіроп з цукру і вады. Выключыць пліту. Пагрузіць у гарачы сіроп нарэзаныя садавіна, і адставіць рондаль у бок на 12 гадзін. Праз паказаны час зноў прыступіць да падрыхтоўкі прысмакі. Варыць яго на павольным агні, перыядычна памешваючы, да таго часу, пакуль сіроп не стане празрыстым. Гарачае варэнне раскласці па стэрыльным банкам, ахінуць, а затым адправіць на захоўванне ў халадзільнік або склеп.

Варэнне з кумкватам атрымліваецца густым, як мармелад, духмяным, з пікантнай гарчынкай. Незалежна ад спосабу падрыхтоўкі, фрукт не губляе сваіх карысных уласцівасцяў.