Кунджа (рыба): карысныя ўласцівасці, лепшыя рэцэпты

Што такое кунджа? Рыба з сямейства ласосевых. Рыбакі ловяць яе ў многіх морах: Японскім, Ахоцкім і Берынгавым. Займаюцца здабычай кунджи ў асноўным Японія і Расея. У першай з названых краін яе большую частку вылоўліваюць для спажывання на сваіх унутраных рынках, а таксама для гандлю ў краінах Усходняй Азіі. Гэтая рыба не разводзіцца на спецыяльных фермах. Як большасць ласосевых рыб, яна мае патрэбу як у марскі, так і ў прэснай водах. А гэта немагчыма забяспечыць на любы ферме, якая займаецца развядзеннем.

апісанне

Кунджа - рыба дастаткова буйная. Яна можа дасягаць у даўжыню да аднаго метра і важыць да адзінаццаці кілаграмаў. Гэтую рыбу нельга зблытаць ні з якой іншай: яна мае цёмную спіну, серабрыстага колеру брушка і карычневае са светлымі плямамі цела. Жыве да дзесяці гадоў.

Мяса гэтай рыбы нагадвае густ фарэлі. Яно далікатнае і сакавітае. Работнікі кухні ў рэстаранах паважаюць гэты від рыбы. Смак яе падабаецца ўсё большаму колькасць людзей. Аматары рыбкі не лічацца з коштам прадукту, а яна досыць адчувальная.

Кунджа (рыба): карысныя ўласцівасці

Лекары-дыетолагі рэкамендуюць уключаць яе ў свой рацыён усім людзям. Тым, хто худнее, таксама рэкамендаваныя стравы з яе. Тыя, хто перажывае за сваю постаць і лішнія кілаграмы, дарма турбуюцца, бо кунджа - рыба нізкакаларыйная.

У чым жа прычына такой яе папулярнасці? Хутчэй за ўсё, у тым, што кунджа - рыба, карысныя ўласцівасці мяса якой адрозніваюць яе ад усіх прадстаўнікоў сямейства.

Усім вядома, што вельмі важна мець моцны імунітэт. Бо толькі так можна супрацьстаяць шэрагу небяспечных захворванняў. Усяго сто грамаў гэтай рыбы папоўніць сутачную норму вітаміна C, які падтрымлівае імунную сістэму ў арганізме чалавека. А ці варта казаць, што неабходныя жалеза, магній і ніацін, якія змяшчаюцца ў рыбе, дапамагаюць умацоўваць валасы і пазногці? Чалавек, які ўжывае ў ежу кунджу, забяспечыць сабе надоўга маладую скуру. Бо ў ёй утрымліваюцца вітаміны групы B.

Рыба кунджа: рэцэпты прыгатавання

Як прыгатаваць яе? Кунджу можна запекчы ў духавай шафе. Ўзяць рыбу, адну галоўку рэпчатай цыбулі, соль, перац і алей. Спачатку варта падрыхтаваць рыбу, выдаліўшы вантробы, плаўнікі, хвост і галаву. Колер яе мяса залежыць ад пары года, калі была злоўлена кунджа. Рыба, злоўленая ў вясновы час, мае белы колер мякаці. Восеньская ж будзе ружовага колеру. Гэта ніяк не ўплывае на смак і пажыўнасць рыбы.

Вычышчаную і падрыхтаваную кунджу варта выкласці на фальгу, змазаную алеем. Зверху пасыпаць кольцамі лука, пасаліць і дадаць молаты чорны перац. Рыбу, шчыльна абгарнуўшы фальгой, трэба змясціць на блясе ў загадзя разагрэтую духоўку. Далей яе варта пакінуць для запякання на сорак хвілін. Пры гатоўнасці колер мяса становіцца шэрым. Пакуль на рыбцы утворыцца залацістая скарыначка, і яна даходзіць да поўнай гатоўнасці, можна падрыхтаваць гарнір: адварыць бульба з зелянінай. Пры падачы на стол дадаць свежай гародніны.

Рыбныя стравы заўсёды займалі адмысловае месца ў рускай кухні. Часы змяніліся, але звычкі засталіся тыя ж. Промысел якія жывуць у рэках і морах рыб стаў больш разнастайнымі. Вось, напрыклад, раней мала хто чуў пра рыбу з цікавай назвай кунджа. Хоць з яе можна прыгатаваць шмат смачных страў.

Таму наступны спосаб пацешыць аматараў салёнай рыбкі.

Разрабіць рыбу трэба гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце. Тушку варта прамыць пад бруёй халоднай вады. Разрабіць так, каб атрымалася дзве паловы (разрэзаць уздоўж). Прыгатаваць салянай раствор і змясціць туды рыбу. Ён рыхтуецца наступным чынам: на адзін літр халоднай вады дадаць восемдзесят грамаў солі і адну сталовую лыжку цукру-пяску. Паставіць нарыхтоўку на суткі ў халадзільнік. Цяпер пара даставаць і спрабаваць, што атрымалася. Для прыгожай нарэзкі, перад тым як рэзаць, салёную рыбу змяшчаюць у маразільную камеру.

меркаванне спажыўцоў

У продажы цяпер можна знайсці любы прадукт, але ў крамах ўяўляе рэдкасць кунджа (рыба). Водгукі тых, хто меў справу з гэтым відам, самыя добрыя. Чысціцца выдатна, костак трохі, на смак дзівосная. Падыходзіць для падрыхтоўкі любых страў. З яе можна варыць юшку, яе можна саліць, вэндзіць, запякаць і смажыць.

смажаная

Дарэчы, пра смажанай рыбцы варта пагаварыць асоба. Давайце для гэтага разгледзім адзін рэцэпт. Для смажанай кунджи, акрамя самой рыбы, патрэбныя будуць раслінны алей, мука і соль. Трэба падрыхтаваць рыбу традыцыйным дзедаўскім спосабам: пачысціць, прамыць, парэзаць на парцыённыя кавалкі. Кожны ўпрыгожыць папярочнымі насечкамі з абодвух бакоў. Пасаліць і даць магчымасць прахарчавацца соллю.

На гэта спатрэбіцца трыццаць хвілін. Цяпер добра абкачаць у пакуце. Алей разагрэць, пакласці рыбу на патэльню і смажыць на невялікім агні. Кавалачкі варта абсмажваць з абодвух бакоў да адукацыі залацістай скарыначкі.

іншае страва

Самы просты рэцэпт прыгатавання стравы з вэнджанай рыбкі. Спатрэбяцца дзве цыбуліны, якія рэжуцца паўколамі.

З рыбы выдаляюцца косткі. Атрыманая мякаць наразаецца на некалькі вузкіх палоскі і змешваецца з нарэзаным лукам. Усё запраўляецца раслінным алеем і выкладваецца ў селёдочницу. Затым падаецца да стала з бульбай пад смятанай.

Незвычайны рэцэпт - кеджери з кунджой

Неабходна ўзяць адну банку кансервы з кунджи, трохі рысу (адзін шклянку), лук - адну штуку, два вараных яйкі, алей, два шклянкі вады і перац з соллю па гусце. Кансерваваную рыбу варта расцерці. Пасля трэба зварыць мал. Далей начысціць і абсмажыць лук, пасекчы вавёркі яек, расцерці жаўткі.

Усё, акрамя апошняга інгрэдыента, варта змяшаць, выкласці ў салатніцу. Далей варта страву ўпрыгожыць жаўткамі і зелянінай.

меркаванне рыбакоў

Промысловикам падабаецца кунджа (рыба). Водгукі кажуць наступнае: яна мае выдатныя смакавыя якасці, даволі буйная, а, як вядома, не кожны рыбак рады дробная рыба. Ужо калі злавіць, так каб рыба вага мела. Падкупляе іх і яшчэ адзін факт, што гэтая рыба - драпежнік. Яна сілкуецца дробнай рыбешкой, таму выявіць яе досыць лёгка. Дробязь ходзіць вушакамі - гэта дакладная прыкмета, што побач будзе весці паляванне кунджа. Па колькасці вылаўленых асобін яе будзе няшмат, але па вазе можна хутка выканаць план.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой кунджа (рыба), рэцэпты яе падрыхтоўкі разгледжаны дэталёва ў артыкуле. Спадзяемся, што інфармацыя была вам карысная, і вы зможаце прыгатаваць такія стравы ў хатніх умовах.