Закваска для кефіру ў хатніх умовах: рэцэпт і спосаб падрыхтоўкі. Закваска для кефіру ў аптэцы

«Хочаш зрабіць нешта добра, зрабі гэта сам» - напэўна ў шматлікіх з вас праносіліся гэтая думка ў галаве, калі вы бралі з паліцы супермаркета якой-небудзь прадукт і чыталі склад. Сапраўды, большасць прадуктаў харчавання сёння ўтрымліваюць у сабе масу усялякіх дадаткаў. Парою атрымоўваецца адшукаць толькі некалькі больш-менш зразумелых інгрэдыентаў, а ўсё астатняе: заменнікі, стабілізатары і іншыя мудрагелістыя кампаненты. Вось толькі як гэта адаб'ецца на здароўе? На жаль, трэба прызнаць, што большасць вытворцаў не так ужо і клапоціцца пра здароўе сваіх кліентаў. Найбольш актуальная гэтая тэма для маладых бацькоў, бо падобная «мадэрнізацыя» ужо даўно кранула і малочных прадуктаў. Сёння мы пагаворым як раз пра адно з такіх. Ці можна самому прыгатаваць дома кефір, што такое закваска для кефіру і як правільна яе выкарыстоўваць.

Аб кісламалочных прадуктах

Давайце для пачатку вызначым, што ж такое кефір і ў чым яго каштоўнасць для нашага арганізма. Рыхтуюць такі напой з малака. У яго ўводзіцца спецыяльная закваска для кефіру - бактэрыяльныя культуры і грыбкі, якія, патрапіўшы ў спрыяльнае асяроддзе, пачынаюць хутка расці і вылучаць у малако прадукты сваёй жыццядзейнасці. Такім чынам, напой праходзіць пэўную фэрмэнтацыю, дзякуючы якой змяняецца і насычаецца карыснымі для чалавека элементамі яго склад. Мікраарганізмы, якія выкарыстоўваюцца для закваскі, і самі па сабе карысныя для здароўя - яны гуляюць ролю прабіётыкі, якія станоўча ўплываюць на кішачную мікрафлору і пры гэтым пагібельныя для хваробатворных бактэрый. Менавіта таму пры атручваннях няякаснымі прадуктамі рэкамендуюць піць кефір. Акрамя гэтага, напой валодае цэлым шэрагам пажыўных рэчываў, падымае імунітэт, ачышчае арганізм і дапамагае лепш засвоіць лактозы.

пра закваску

Сёння прадаецца закваска для кефіру ў аптэцы, прадуктовых і спецыялізаваных крамах. Дастаткова толькі прытрымлівацца інструкцыі на ўпакоўцы - і прыгатаваць хатні карысны кефір не складзе працы. Але закваскі бываюць розныя. Можна набыць закваску сухую, а можна і зрабіць яе самому. Пакупныя закваскі ўтрымліваюць у сабе адразу некалькі відаў бактэрый, з іх дапамогай можна прыгатаваць не толькі кефір, але і іншыя, самыя розныя карысныя кісламалочныя прадукты, выкарыстоўваць іх нашмат зручней.

У вас дома ёсць гатовы кефір?

Закваска для кефіру - гэта калонія бактэрый, і калі ў вашым халадзільніку ёсць кефір, то вы смела можаце выкарыстоўваць яго для падрыхтоўкі новай порцыі. Вам трэба толькі стварыць спрыяльнае асяроддзе для развіцця грыбкоў, а зрабіць гэта зусім не складана. Закіпяціць літр свежага малака, а пасля астудзіце да тэмпературы 40 градусаў. Малако можна браць хатняе або крамная, гэта не гэтак важна. Пасля дадайце ў яго 5-6 сталовых лыжак гатовага кефіру, зачыніце тару вечкам, абгарніце ручніком і прыбярыце ў цёплае месца на 12 гадзін. Такая закваска для кефіру дазволіць вам атрымаць малады аднадзённы хатні кефір. Напой сярэдняй гушчыні атрымаецца праз суткі, а вось спелы і шчыльны кефір будзе гатовы толькі праз 2-3 дня. Выкарыстоўваць гатовы кефір у якасці закваскі можна на працягу аднаго тыдня.

Сухая крамная закваска

Сухая закваска для кефіру прадстаўлена ў шырокім асартыменце, вам трэба толькі абраць найбольш прыдатны для вас варыянт. Як працуе такі прадукт, бо з выгляду ён жывым зусім не здаецца, ці можна яму давяраць? Бактэрыі, якія вам неабходныя, на самай справе жывыя, але высушаныя адмысловым спосабам. Вытворца апускае іх у своеасаблівую «спячку», павялічваючы тэрмін захоўвання. Як толькі грыбкі патрапяць у спрыяльную сераду, яны актывуюцца і неўзабаве падораць вам смачны і карысны напой. Выкарыстоўваць такі прадукт зручна, і ён заўсёды безадмоўна працуе, трэба толькі прытрымлівацца рэкамендацый. Да адной з самых папулярных на сёння ставіцца сухая закваска «Vivo кефір». Інструкцыя аб тым, як правільна яе выкарыстоўваць, прыкладаецца да кожнай ўпакоўцы. Аднаго флакончыка бактэрый хопіць на 3 літры малака. Яго папярэдне трэба закіпяціць, астудзіць да 40 градусаў, а пасля дадаць закваску. Кантэйнер павінны змясціць у цеплыню на 8-10 гадзін. Зручна выкарыстаць для падрыхтоўкі йогуртницу ці звычайны тэрмас, асабліва калі ў вас дома халаднавата. Калі здарылася так, што малако астыла, а працэс закісання не адбыўся, не спяшаецеся пазбаўляцца ад яго. Нагрэйце малако да патрэбнай тэмпературы, і карысная мікрафлора зноў пачне развівацца. Калі кефір будзе гатовы, пастаўце яго ў прахалоднае месца, каб запаволіць працэс закісання.

Для ўсіх і кожнага

Многія вытворцы імкнуцца выпускаць у продаж спецыялізаваныя віды заквасак. У кожным такім прадукце аптымальна спалучаюцца розныя віды грыбкоў і бактэрый, якія нададуць ў канчатковым выніку прадукту менавіта тыя якасці, якія патрэбныя спажыўцу. Так, закваска для кефіру ў хатніх умовах можа быць яна прыгатавана для тых, хто прытрымліваецца пэўнай дыеты або праходзіць курс лячэння. Існуюць закваскі для людзей, якія вядуць спартыўны лад жыцця, для будучых мам ці людзей ва ўзросце. Кожная катэгорыя пакупнікоў мае патрэбу ў сваім пэўным балансе карысных рэчываў, і сённяшні рынак імкнецца задавальняць іх пажаданні. Мабыць, кожны з нас можа знайсці менавіта тое, што падыходзіць яму найлепшым чынам.

Для самых маленькіх

Прыемна, што вытворцы паклапаціліся і пра самых маленькіх сваіх кліентах. Ёсць у продажы закваска для кефіру для дзяцей да года. Напой атрымаецца мяккім і пяшчотным, але будзе даваць малому ўсе неабходныя мікра- і макраэлементы, пазбавіць ад праблем з жывоцікам і падыме імунітэт. Так, кампанія Vito мае ў сваім арсенале адразу некалькі падобных прадуктаў. Закваска «Бифифит» палепшыць працу сістэмы стрававання, дапаможа пазбавіцца ад алергіі і стабілізуе абменныя працэсы ў арганізме. «Ацидолакт» дазволіць прыгатаваць карысны кісламалочны напой, які дапаможа акрыяць ад хваробы і адновіць арганізм, калі ваш малы захварэў і прымае лекі. На аснове кісламалочных бактэрый можна рыхтаваць і натуральны тваражок, які так неабходны які расце арганізму.

Падвядзем вынікі

Варта адзначыць, што гэта вельмі патрэбны і карысны прадукт на рынку тавараў. Зручна, што прадаецца такая закваска для кефіру ў аптэцы, у сетцы інтэрнэт і нават у прадуктовых крамах у вольным доступе, і кожны з нас цяпер можа прыгатаваць смачны, а галоўнае вельмі карысны прадукт. Яго можна бязбоязна даваць маляню, бо вы цяпер дакладна ведаеце, з чаго прыгатаваны ваш хатні кефір.

Будзьце здаровыя!