«Кіеўскі» торт «Ад Палыча»: заўсёды смачны і свежы

Андрэй Паўлавіч Сульдин ў няпростым 1991 годзе адважыўся адкрыць у Самары маленькае кандытарская кафэ, якое наведвальнікі назвалі «У Палыча». Зараз гэты брэнд вядомы не толькі на Волзе, але і ў сталіцы, і нават у невялікіх мястэчках Расіі, дзе прадукцыя «Ад Палыча» мае сваіх прыхільнікаў.

Як пачыналася справа

Кафэ без шыльды было зусім маленькае. У ім стаяла ўсяго чатыры століка, за якімі магло змясціцца шаснаццаць чалавек. У яго хадзілі сябры ўладальніка, якія клікалі яго папросту «Палыч», і жыхары з побач стаяць дамоў. Так і ўзнікла выраз «пасядзелі ў Палыча». Пазней павесілі шыльду з ужо прыжыўся назвай «У Палыча».

У 1994 годзе да Палычу, так яго і працягваюць называць у фірме, далучыўся Аляксандр Мербаум. Разам яны перанеслі кафэ ў цэнтр горада, а праз год адчынілі рэстаран «У Палыча». З імі ў "Кампаніі-М» працуе яшчэ адзін іх зямляк, які пажадаў застацца інкогніта.

асартымент прадукцыі

Уладальнікі вельмі ганарацца пяльменямі ручной лепкі, якія вырабляюць толькі з расейскага мяса. Даходы ад рэстарана і кафэ цалкам сышлі на гэта новая справа. Крэдыты ў той час яны не прыцягвалі, таму дэфолт 1998 года іх амаль не закрануў. Такім чынам, уладальнікі мелі магчымасць пашыраць асартымент. Для гэтага было дзве прычыны. Па-першае, сумна працаваць толькі ў адным кірунку, а па-другое, як ім правільна здавалася, калі пакупніку падабаюцца іх тарты, то яны могуць зацікавіцца і іншай прадукцыяй. Такі падыход да справы, як паказаў час, цалкам сябе апраўдаў.

Мы ж нададзім больш увагі іх прадукцыі, прызначанай для ласуноў. Лінейка гэтай прадукцыі вялікая і ўключае ў сябе разнастайныя тарты, пірожныя, пернікі, рулецікі, кексы. Больш за сто найменняў кандытарскіх вырабаў падзелена на тры серыі: «Залатая», «Класічная» і «Дзіцячая».

масавае вытворчасць

Усё выраблена з натуральнай сыравіны, таму тарты «Ад Палыча» цэны маюць даволі высокія. Напрыклад, торт «Шоколадная сімфонія», які важыць 0,48 кг, варта 571 рубель, торт «Вішнёвы» вагой 1050 грам мае кошт 712 рублёў. Гэта максімальна дарагія пазіцыі. Можна знайсці і больш танную, але не менш смачную прадукцыю. Дапусцім, торт «Хатні. Згушчонка з чарнаслівам »(0,36 кг, 221 рубель).

Вядома, можна паспрабаваць паўтарыць усё ў хатніх умовах, але калі выкарыстоўваць толькі натуральныя прадукты, то танней не атрымаецца, але будзе затрачана вельмі шмат часу. Бо на прадпрыемства «У Палыча» сыравіну прыходзіць па аптовых цэнах, тарты і іншыя ласункі робяць вопытныя кандытары, некаторыя з якіх праходзілі стажыроўку за мяжой.

Адзін з самых папулярных тартоў

«Кіеўскі» торт «Ад Палыча» пакупнікам стаў вядомы даўно. Ён вырабляецца па рэцэпце 1956 гады, калі ў краіне казалі «Савецкае - значыць, выдатнае». Яго класічны рэцэпт перанясе нас у тыя часы, калі прадукты былі карыснымі і смачнымі, без Е-кампанентаў. Пальмавага алею ў іх таксама не было. Знайсці такое раставаў у роце кандытарскі выраб зараз няпроста. Толькі «Кіеўскі» торт «Ад Палыча», адзін выгляд якой ужо ўзбуджае апетыт, матывуе свайго пакупніка здаволіць слабасць да салодкага ў поўнай меры.

Пададзены да гарбаты або кавы дэсерт у літаральным сэнсе прымушае аблізваць пальчыкі. Ён далікатны з-за вялікага ўтрымання бялкоў і крышыцца пры рэзанні і ежы. Міжволі дапамагаеш не другі лыжачкай, а пальцам. Невядома, як мужчыны яго ацэньваюць, а дамы звычайна ад яго без розуму, як той казаў, за вушы не адцягнеш. І сядзяць яны, падліваючы чай ці кава ў кубкі, падкладаючы сабе кавалачак за кавалачкам, пакуль іх цяга да салодкага не будзе цалкам задаволена, а торцік - увесь з'едзены.

З чаго складаецца гэты дэсерт

Торт «Кіеўскі» «Ад Палыча» склад мае класічны. У ім змяшчаюцца арэхі фундук і салодкія бразільскія кешью. Яны раўнамерна размеркаваны па асноўных Каржа, якія выпякаюць з узбітых ў стромкую пену бялкоў - безэ з даданнем пшанічнай мукі. Паміж сабой яны злучаныя шакаладным крэмам «шарлот». Ён зроблены з выдатнага сметанковага масла, у якое убіты цукровы сіроп, прыгатаваны на суцэльным малацэ, або яго можа замяняць згушчанае малако.

У ім маюцца ванілін і духмяны каньяк. «Кіеўскі» торт «Ад Палыча», акрамя таго, утрымлівае некаторую долю крухмалу, чайнай соды, эмульгатора Е-491, кансервант сорбиновую кіслату Е-200 і яшчэ натуральны фарбавальнік кармін. Ужо па складзе відаць, што такі торцік ня прызначаны для штодзённага ўжывання. Ён занадта каларыйны. Але для святаў, дзён нараджэння, рэдкіх вячорак з сяброўкамі ён незаменны. У гэтых выпадках толькі самыя суровыя прыхільнікі дыеты пачынаюць лічыць калорыі. Усе павінны ведаць, што торт «Кіеўскі» «Ад Палыча» каларыйнасць полукилограммовой порцыі мае 441 ккал. Зрэдку такое задавальненне можна і трэба сабе дазволіць. Іначай якая ж гэта жыццё? Пастаянныя абмежаванні дрэнна адбіваюцца на самаадчуванні.

Торт «Кіеўскі» «Ад Палыча»: водгукі

Торцік упрыгожаны пяццю ванільнымі ружанькамі і віньеткамі з шакаладнага крэму па краях. Каржы высокія, ўтрымліваюць шмат добра працёртых арэхаў. Больш светлая сярэдзінку мяккая, а верх і ніз маюць хрумсткі густ. Яны цямней, і таму здаецца, што коржей больш, чым на самай справе. Іх усяго тры, што таксама нямала. Густ смажанага фундука і шакаладнага крэму - гэта цудоўнае спалучэнне. «Кіеўскі» торт «Ад Палыча» пакарае нават пакаваннем, а потым, калі яе адчыняюць, яго водар, насычаны шакаладам, вяртае ў дзяцінства і дадае захаплення - так лічаць практычна ўсе пакупнікі. Слінкі пачынаюць цячы, пакуль яшчэ не ускіпеў чайнік. І пазней расчараванне не надыходзіць, а ўзнікае зачараванне, створанай кандытарамі, шакаладна-арэхавай казкай. Многія лічаць яго лепшым з таго, што спрабавалі за апошні час, хоць думаюць, што цэны тартоў «Ад Палыча» высокія.