Лепшыя прыправы для рысу

Рыс - адзін з нешматлікіх прадуктаў харчавання, якія займаюць ганаровае месца ў нацыянальных кухнях многіх народнасцяў. Даўгаватыя збожжа - выдатны гарнір да курыцы або рыбе, часта яны выступаюць асобным стравай і нават асновай рацыёну харчавання (гаворка ідзе пра насельніцтва паўднёвай і ўсходняй тэрыторыі Азіі).

Рыс вараць, смажаць, рыхтуюць на пару. Каб ўзбагаціць яго густ выкарыстоўваюць спецыі і асаблівым чынам падабраныя прыправы. Дзякуючы сваім уласцівасцям крупы лёгка ўбірае ўсе водары і дазваляе атрымаць асалоду ад непараўнальным рэзкім густам стравы.

Каб зразумець, якія прыправы для рысу дарэчныя пры падрыхтоўцы розных страў, неабходна азнаёміцца з характарыстыкамі і смакавымі ўласцівасцямі.

кары

На пытанне, якая заправа да рысу лепшая, адказ відавочны - кары. У складзе спецыі індыйскага паходжання ад 5 да 10 інгрэдыентаў. Нязменным застаецца толькі куркума, складнік яе аснову. Пяшчотная пудра насычана-жоўтага колеру надае стравам з рысу тонкага густу і апетытнага колеру.

Густ кары вызначаецца яе складам і рэгіёнам вытворчасці. Каб прадукт апраўдаў чаканні, неабходна падрабязна вывучыць склад на яго ўпакоўцы.

Заправа не толькі надае стравам насычанага густу, але і нясе карысць для здароўя. Куркума прыводзіць у норму працы печані, ачышчае жэлчэвыводзяшчей шляху. Яе ўжыванне спрыяе правільнаму засвойванню бялку ў арганізме, з'яўляецца выдатнай прафілактыкай газаўтварэння ў кішачніку.

Зіра

Якую заправу дадаць у мал пры падрыхтоўцы плову? Вядома ж Зіру (кумін)! Травяністая расліна мае моцны рэзкі пах і арэхавы прысмак з гарчынкай, які ўзмацняецца пры рэзкім тэмпературным уздзеянні або расцірання насення. Кумін надае плову даўкі востра-салодкі густ. Перад даданнем прыправы ў страва ўсходнія кулінары здушваюць насенне ў ступцы, каб максімальна раскрыць іх густ.

Пашану і павагу ў кулінарыі Зіра заслужыла яшчэ і сваімі гаючымі ўласцівасцямі. У яе складзе комплекс вітамінаў, карысных кіслот, тоўстых і эфірных алеяў.

барбарыс

Калючы хмызняк, які расце ў дзікай прыродзе на 90% паверхні Зямлі (выключэнне складаюць Антарктыда і Аўстралія). Надзвычай прыгожы барбарыс восенню, калі ягады набываюць насычана-чырвоны колер.

У свежым выглядзе спецыі дадаецца ў салодкія стравы з рысам, надаючы ім каларытную кіслінку. Для плову выкарыстоўваецца барбарыс сушеный, які надзяляе яго характэрным водарам.

Заправу для рысу выкарыстоўваюць у народнай медыцыне. Гэта выдатнае кровоостанаўліваюшчае і желчегонное сродак. Уздзейнічаючы на ферменты страўніка, стымулюе апетыт. Лёгкі паслабляльным эфект спрыяе памяншэнню тлушчавых адкладаў.

рысавы воцат

Каб папулярнае ў апошнія гады японскае страва з крупаў і сырой рыбы было дасканалым, у яго дадаюць адмысловы воцат. Заправу для рысу сушы можна прыгатаваць у хатніх умовах або купіць у краме. З інгрэдыентаў спатрэбіцца яблычны воцат, цукар і соль. Сумесь неабходна варыць да растварэння цукру і не даводзіць да кіпення. Астылую спецыі варта дадаць у гатовы рыс, тады апошні здабудзе прыдатныя для сушы счапляецца ўласцівасці і характэрны густ.

Мускатны арэх

Асяродак костачкі мушкатовага дрэва расце ў вільготных трапічных лясах. У высушаным выглядзе нагадвае авальнай формы арэх карычневага колеру. З самых старажытных часоў спецыі выкарыстоўвалася як лекі для паляпшэння работы мозгу. У 6 стагоддзі быў завезены ў Еўропу і ўжываўся як духмяная вострыя прыправы для араматызацыі страў і алкагольных напояў.

Заправа для рысу з яркім насычаным водарам, здольная перабіць слабыя пахі, таму яе выкарыстанне павінна быць строга дазавана. У вялікіх колькасцях спецыі можа нанесці шкоду здароўю чалавека, дапушчальная колькасць мушкатовага арэха ў адной порцыі стравы - 0,1 грама. Дасведчаныя кухары рэкамендуюць дадаваць яго ў канцы варэння (смажання), у адваротным выпадку прадукт набудзе гаркаваты адценне.

часнок

Яго любяць і шануюць па ўсёй планеце. Часнок карысны для здароўя і надае пікантнасці ежы. Старажытныя грэкі далі яму мянушку «дрэнна пахнуць ружа», гэта азначае, што чалавек, спажыць яго ў адзіночку, правядзе час адзін.

Якія прыправы падыходзяць да рысу з морапрадуктамі? Адназначна часнык. Яго пякучы густ і даўкі пах нададуць стравы пікантнасці і падкрэслены вытанчаную тэкстуру марскіх насельнікаў. У ежу выкарыстоўваецца і надземная, і падземная часткі расліны ў свежым і сушоным выглядзе.

Раздаўленая ў прэсе заправа больш карысная, якое выдаткоўваецца рэчыва алліцін рэгулюе ўзровень шкоднага халестэрыну ў крыві. Каб часнык захаваў усе свае карысныя ўласцівасці, густ і водар, некалькі яго зубчыкаў закладваюць у гарачае страва за 5-10 хвілін да выключэння агню.

імбір

Прымяненне рагатай кораня (у перакладзе з санскрыту) дзіўна шырока - ад інгрэдыента тэсту да асноўнага кампанента гарэлкі, ад кансервы да мукі, ад мармеладу да шакаладу. На смак корань расліны востры і салодкі, узбуджальны апетыт.

Выступаючы ў ролі спецыі, імбір выкарыстоўваецца для шырокага спектру страў і можа выкарыстоўвацца ў чыстым выглядзе - марынаваны або змешаны з лімонам. У продажы маецца белая і чорная разнавіднасці свежага караняплода, а таксама сухі молаты варыянт.

Перад ужываннем свежай прыправы неабходна выдаліць шчыльную скурку, такі імбір будзе сакавітым і духмяным, сухі - на парадак больш востра. Як заправа для рысу ён незаменны ў сушы, марынаваныя слайсы спецыі з'яўляецца нязменным атрыбутамі ролаў і па-іншаму раскрываюць іх густ.

Імбір паляпшае страваванне, з'яўляецца выдатным мочегонным сродкам. Стымулюе працэсы кровазвароту, незаменны пры падагры, ліхаманцы і артрыце.

Рыс з гароднінай і спецыямі

Каб накарміць сям'ю смачным абедам досыць аб'яднаць паміж сабой крупы і гародніна, дапоўніўшы непараўнальны дуэт падыходнымі спецыямі. Рэцэпт рысу з заправамі стане вашым любімым стравай будзённага стала.

Асноўныя інгрэдыенты:

1. Рыс басмати - 400 грамаў.
2. Сезонныя гародніна - моркву, гарох, брокалі, баклажан, кукуруза - па гусце.
3. Вада - два-тры шклянкі.
4. Часнок - адзін зубчык.
5. Корань імбіра (перетертый на тарцы) - 1 сталовая лыжка.
6. Кінза (лісце, аддзеленыя ад галінак) - 20 грамаў.
7. Какосавая габлюшка - дзве чайныя лыжкі.
8. Алей сметанковае - 80 грамаў.
9. Кумін - ½ чайнай лыжкі.
10. Куркума - 1 гарбатная лыжка.
11. Гваздзік - 3-5 суквеццяў.
12. Ліст лаўра сушеный - 4 штукі.
13. Кардамон молаты - 10 грамаў.
14. Соль - на кончыку нажа.
15. Кайенского перац - 1/3 чайнай лыжкі.
16. Лайм - для дэкору.

працэс падрыхтоўкі

Прамыць рыс у вялікай колькасці вады двойчы. Гародніна вымыць, выдаліць насенне і пладаножкі, нарэзаць кубікамі па 0,5 сантыметра.

У рондаль з тоўстым дном пакласці сметанковы алей, растапіць, дадаць кумін, куркуму, корань імбіра, габлюшку какоса і часнык. Награваць, пакуль спецыі не пачнуць выдаваць характэрны водар. Дадаць кардамон, цвічку, ліст лаўра і перац кайенского. Змяшаць.

Выкласці вымытая рыс, здробненыя гародніну, змяшаць драўлянай лапаткай. Смажыць на вялікім агні 2-3 хвіліны, так гатовая крупы будзе больш рассыпістай.

Ваду падцяпліць, уліць у рондаль, давесці да кіпення на вялікім агні. Накрыць вечкам, пакінуўшы зазор у пару сантыметраў, жар зменшыць да мінімуму, дамагчыся мяккасці рысу. У сярэднім займае 10-15 хвілін.

Пры падачы на стол выдаліць зубчык часныку, упрыгожыць дзелькамі лайма здробненымі лісцем кінзы.

Страва выдатна спалучаецца з смажанымі, тушеные або прыгатаванымі на грылі свінінай, ялавічынай і чырвонай рыбай.