Лікёр хатні

Выраб напою лікёр хатні з'яўляецца справай сур'ёзным і патрабуе асаблівых навыкаў, хоць бы таму, што даводзіцца працаваць са спіртам крэпасцю ад 75 да 96%. Калі выкарыстоўваць спірт з меншай крэпасцю, то якасць атрыманага прадукту будзе нізкім. Тэхналогія прыгатавання лікёру даволі простая, а агульная схема можа быць прадстаўлена ў наступным выглядзе: настойванне раслінных прадуктаў на спірце, фільтраванне і даданне цукровага сіропу.

Раслінныя прадукты (садавіна, ягады, травы і карэнні) перад заліваннем спіртам могуць прайсці папярэднюю апрацоўку, такую як: высушванне, пераўтварэнне ў мурас, выраб эсэнцыі, адвара ці канцэнтраванага расліннага сіропу. Мурас, хто не ведае, - гэта высушаныя і перамалоць у муку расліны.

Лікёр хатні араматызуючыя Анісім, мятай, кменам, шыпшынай, кардамонам, ваніллю, ядлоўцам, карыцай, рамонкам, мушкатовым арэхам, майораном, цэдрай цытрусавых і інш.

Тым, хто жадае вырабіць лікёры ў хатніх умовах, рэцэпты прапануюць неверагодная колькасць варыянтаў. А тым, хто мае хвацкі густ і ня пазбаўлены творчых здольнасцяў, гэтая сфера дзейнасці прадастаўляе шырокае поле для ўвасаблення задум і фантазій.

Лікёр хатні - напой, які можа сказаць пра характар і ўнутраным свеце яго стваральніка больш, чым Зігмунд Фрэйд з усімі яго тэорыямі псіхааналізу.

Цукровы сіроп можа ўключаць малако, шакалад, какава і кава, а таксама камбінацыю гэтых прадуктаў. Для шакаладнага лікёру будуць неабходныя: паўтара літра спірту, кілаграм цукру, паўлітра малака, 300 г вады, 200 г шакаладу. Можна змяняць колькасць зыходных прадуктаў, выконваючы прапорцыі, у любы бок.

Шакалад шаруе на сярэдняй тарцы, заліваем спіртам і дадаем дробку ваніліну. Пасля мяшання сумесь настойваецца на працягу тыдня. Ёмістасць з вадкасцю трэба будзе боўтаць штодня, даць гэты абавязак лепш моцным мужчынам.

Рыхтуем сіроп з сумесі малака, цукру і вады. Кіпяцім да поўнага растварэння цукру і астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Ўліваем сіроп ў настойку і вытрымліваем тыдзень, пасля гэтага напой фільтруецца і становіцца гатовым да ўжывання.

Ягадныя лікёры робяцца аднатыпна, вельмі добры, напрыклад, лікёр, настоены на маліне. На літр спірту бярэцца кілаграм маліны, кілаграм цукру і літр вады. Маліна размінаецца і заліваецца спіртам. Праз два тыдні ўліваюць цукровы сіроп, змешваюць і пакідаюць яшчэ на тыдзень. Пасля гэтага лікёр фільтруюць і разліваюць па бутэльках.

Вельмі нядрэнны журавінавы лікёр. Журавіны можна расцерці, можна прапусціць праз мясарубку. У астатнім ён робіцца аналагічна малінавых.

Лікёр хатні валодае лекавымі ўласцівасцямі, калі сапраўдныя на лекавых травах, і пладоў, але піць яго значна больш прыемна, чым простую настойку. Лікёры нармалізуюць крывяны ціск і падымаюць настрой у мужчын, а жанчынам яны паляпшаюць колер асобы, а значыць, таксама падымаюць настрой. Таму гэты напой лепш п'ецца ў змешанай кампаніі - ніякіх дзявочнік і Хлапечнік з лікёрам!

Многія любяць лікёр малочны, рэцэпт яго таксама даволі просты. Для яго прыгатавання лепш выкарыстоўваць згушчанае малако. Ўзбіваем яйка міксерам і дадаем паступова згушчонку, працягваючы ўзбіваць, у сумесь можна пакласці карыцу і цэдру цытрусавых. Калі сумесь добра ўзбіць, яе заліваюць спіртам і даюць настаяцца тыдзень-другі. Затым фільтруюць і разліваюць па бутэльках, вельмі смачна, раю паспрабаваць. У такой лікёр можна дадаць трохі хуткарастваральнага кавы, ад гэтага ён толькі выйграе.

Як было сказана вышэй, пры складанні рэцэпту лікёру фантазіі няма мяжы, галоўнае, каб усе інгрэдыенты добра спалучаліся адзін з адным.