Джын "Хендрыкс": вытворца, крэпасць, водгукі

Дружнае сямейства гэтых напояў атрымаў шырокі распаўсюд па ўсім свеце. Хтосьці любіць кактэйлі з іх выкарыстаннем, а ёсць і знатакі чыстага прадукту. Джын "Хендрыкс" (Hendrick's Gin) па праве займае годнае месца сярод іншых "аднакласнікаў". Але адрозніваецца, бясспрэчна, сваёй арыгінальнасцю і незвычайнасцю смакавых якасцяў, тонкім водарам і нюансамі падрыхтоўкі.

Джын "Хендрыкс". гісторыя

А яна пачалася параўнальна нядаўна. У 1999 г. у Шатландыі з'яўляецца гэты брэнд. Напой пачынае рабіцца ў Гирване кампаніяй "Уільям Грант і сыны". А ўжо ў 2000 годзе джын "Хендрыкс" атрымлівае залаты медаль на конкурсе ў Сан-Францыска. Сярод узнагарод і дасягненняў - тытул "Джын года" ў 2003 г., залатыя медалі на конкурсе за дызайн упакоўкі і іншыя сусветна ушанаваныя ўзнагароды. Акрамя ядлаўцовым традыцыйнага прысмаку, джын "Хендрыкс" валодае водарамі ружы балгарскай і агурка. А бутылюецца гэты высакародны напой у непразрыстыя бутэлькі, так званыя аптэчныя, якія валодаюць фірмовым дызайнам.

тонкасці вытворчасці

Што характэрна для гэтага працэсу, у дыстыляцыі выкарыстоўваецца цэлых два розных апарата па перагонцы. У першым з іх, Carter head, які мае арыгінальную канструкцыю, якая нагадвае кошык, травы не выварваюць, а "купаюцца" на пару. Гэты "Картэр" - ці ледзь не адзіны, які дажыў да нашых дзён, быў пабудаваны ў 1948 г., а ў канцы мінулага стагоддзя - клапатліва рэстаўраваны. Другі куб па перагонцы - апарат, выраблены братамі Бенет ў Лондане, ў 1860 г.! Ён з'яўляецца найстарэйшым з дзеючых кубоў.

працэс дыстыляцыі

На пачатку працэсу беннетовский апарат напоўнены спіртам збожжавых, вадою і 11 відамі розных араматыкі - раслін, сярод якіх ядловец, рамонак, бузіна, каляндра, кмен. Суткі дадзеная сумесь траў вымочваюць у спірце, затым награваецца, якія ўтвараюцца пары адводзяцца ў кандэнсатар, дзе зноў утворыцца вадкасць да 80% крэпасці.

Далей у перагонны куб-кошык загружаюць порцыю травы (колькасць інгрэдыентаў і парадак закладкі трымаюцца ў сакрэце уладальнікамі брэнда). Кошык размешчана ўнутры трубы для адвядзення вадкасці. Пары спірту, якія ўтвараюцца ў выніку нагрэву, абліваюць травы. Увесь працэс патрабуе бесперапыннага кантролю і ручнога рэгулявання. Пасля "кошыку" выпераджаны спірт яшчэ мацней: 83%. Так атрымліваецца два розных спірту, якія затым змешваюць у спецыяльных ёмістасцях па 450 літраў аб'ёмам, вырабляючы купажирование. І ў самым фінале дадаюць эсэнцыю балгарскай ружы і агурочнага пюрэ. Пасля варта халодная фільтраванне напою. Такім чынам атрымліваюць джын "Хендрыкс". Крэпасць канчатковага напою, якая падлягае разліцця у бутэлькі, ад 41,4 да 44%. Першая лічба - для Шатландыі і Англіі.

Малыя партыі - залог якасці!

Характэрным нюансам вытворчасці з'яўляецца і тое, што джын "Хендрыкс" выпускаецца вельмі малымі партыямі па 450 літраў. Гэта дазваляе майстру купажу дакладней ажыццяўляць кантроль над вытворчым працэсам. І атрымліваецца высакаякасны напой джын "Хендрыкс" (фота разлітага ў бутэлькі напою - унізе).

Больш падрабязна аб інгрэдыентах

Кактэйль раслінных спецый напою вельмі шырокі і налічвае 11 інгрэдыентаў. Насенне каляндры надаюць асаблівы спецыфічны водар. Імбір бадзёрыць і надае сілы. Лімон і палын прывезены з Марока, ягады ядлоўца - з Італіі. Яны надаюць рэзкі і салодкі, адначасова гаркаваты прысмак, вельмі экзатычны. Бельгійскі корань дзягілю мае лячэбныя ўласцівасці і спрыяе ўмацаванню імунітэту, адцяняе букет мускусных водарам. Фіялкавы корань завяршае купаж, сапраўды мудрагелісты і багаты. Кожны з кампанентаў у пэўных дозах ўводзіцца ў працэсе дыстыляцыі (майстар купажу ажыццяўляе ручное кіраванне і ведае сакрэты). І ў самым фінале вытворчасці напою ўводзяцца два арыгінальных дадатковых інгрэдыента: экстракт ружы балгарскай (пялёсткі) і экстракт з бельгійскіх свежых агуркоў.

Якасць выкарыстоўванай вады

Лічыцца, што пры вытворчасці дадзенага напою асаблівае значэнне мае якасць выкарыстоўванай вады. Гирвана (Шатландыя) знаходзіцца на паўднёва-ўсходнім узбярэжжы. У даліне - мяккая вада, якая валодае адмысловымі ўласцівасцямі і якасцю. Яна ідэальным чынам звязвае спірт са збожжа са найскладанай палітрай араматычных раслінных дабавак, ствараючы тонкі і непаўторны букет такога напою, як джын "Хендрыкс". Водгукі аб яго смакавых якасцях сярод спажыўцоў і складальнікаў кактэйляў у барах - толькі станоўчыя. А любяць яго ў асноўным за вельмі багаты смакавай і араматычны букет, трохі які вылучае дадзены напой з серыі традыцыйных якасных джыну.

Джын "Хендрыкс": кактэйлі з яго удзелам

1. Самы просты варыянт ужывання: бярэм тонік (можна "Швэпса") 2 часткі, пару кавалачкаў лёду і 1 частка "Хендрыкса". І п'ём, пакуль не скончыцца бутэлька з асноўным інгрэдыентам. Можна дадаць у кактэйль дзельку лайма або цытрыны: гэтыя цытрусавыя выдатна падкрэсліваюць густ. Калі вы не любіце, каб было занадта моцна, то можна выкарыстоўваць і іншыя прапорцыі (1: 3 ці нават 1: 4 - у суадносінах джыну і тоніка). Таксама можна выкарыстоўваць іншыя напоі для развядзення, да прыкладу, "Спрайт".
2. Але для некаторых знатакоў гэтага моцнага напою такі варыянт можа здацца непрымальным. Па аналогіі з тым, што многія адмаўляюць спосаб ужывання добрага віскі з колай, лічачы, што так толькі псуецца высакародны склад. Для такіх таварышаў вельмі падыдзе моцны і мужны кактэйль "Веспер", апісаны ў рамане Флемінга "Казіно« Раяль »". Напой названы Джэймсам Бондам у гонар Веспер Лінд. Праўда, джын там прысутнічаў іншы - Gordons. Такім чынам, бярэм 60 мг джыну, 15 мг гарэлкі і 10 мг вермута. Яшчэ дадаем шмат лёду - і ў Шэйкер: ўзбоўтаць, але не змешваць!
3. Трэцім варыянтам з'яўляецца змешванне адпаведнага джыну са свежевыжатым цытрусавыя сокам. Атрымліваецца нямоцны, але вельмі смачны кактэйль (дадайце шмат лёду), выдатна прыдатны для моладзевых вечарынак.
4. Яшчэ варыянт: змяшаць джын "Хендрыкс" з любым битером або фруктова-ягадным лікёрам. Безумоўна, трэба дадаць пабольш лёду і падаць напой у адпаведных куфлях, упрыгожыўшы дзелькамі цытрыны або лайма.
5. Кактэйль "Бронкс" выглядае наступным чынам: джын - 20 мл, вермут "Россо" - 10 мл, сухі вермут - 10 мл, сок апельсіна - 20 мл, рыхтуем, вядома ж, у шейкере і ўжываем лёд.
6. Кактэйль "Лэдзі Чаттерлей" рыхтуецца так: джын - 30 мл, "Кюрасао" - 10 мл, вермут - 10 мл, сок апельсіна - 10 мл. Падаваць неабходна ў куфлі на высокай ножцы.
7. Яблычны "Марціні" рыхтуем так: бярэм 15 мл джыну, 40 мл соку з яблыкаў свежавыціснутага, 25 мл вермута сухога, лёд. Упрыгожваем дзелькамі яблыкаў.
8. Джын, змяшаны з сокам грэйпфрута і з лёдам, называецца "грэйпфрутавы сплеш".
9. Добры таксама пунш з удзелам гэтага высакароднага напою. Выкарыстоўваем стары рэцэпт, агучаны яшчэ Чарльзам Дзікенса. Такі пунш з даданнем карыцы, мадэры, цытрынавага соку, ананаса і мёду трэба абавязкова піць гарачым.