Манка і ячная крупы: з чаго іх робяць і як рыхтуюць

Крупы з'яўляюцца вельмі карысным прадуктам харчавання. Яны могуць быць прадстаўлены зёлкавымі, крупянымі і бабовымі культурамі: Гарохава і сачавічная, аўсяная і прасяная, рысавая і грачаная, манная і ячная крупы. З чаго робяць апошнія два выгляду? У гэтым нам трэба будзе разабрацца. З іх рыхтуюць смачныя і карысныя кашы, але мы не заўсёды ведаем, якія менавіта культуры ляжаць у аснове той ці іншай крупы.

Манка і ячная крупы: з чаго робяць

Манныя крупы вырабляюць з пшаніцы грубага памолу. Яна бывае трох гатункаў, у залежнасці ад гатунку пшаніцы, з якой яе зрабілі. Найбольш прыдатнай для падрыхтоўкі маннай кашы з'яўляецца крупы катэгорыі «М» (з мяккіх гатункаў пшаніцы). Але з Манкі рыхтуюць не толькі кашу, а таксама клёцкі, запяканкі, аладкі, мусы, суфле, пудынгі і многае іншае. Для страў накшталт пудынгу або манника лепш падыдзе крупы катэгорыі «Т» (з цвёрдых гатункаў пшаніцы). Існуе яшчэ змяшаны тып. Зараз разбяромся ў тым, з чаго робяць ячную крупу. Можна сказаць, што яна з'яўляецца малодшай сястрой пярлоўкі, так абедзве гэтыя крупы робяць з аднаго выгляду збожжа. Розніца толькі ў тым, што пярлоўка - гэта адшліфаваныя збожжа ячменю, а ячка - драблёныя.

Манка і ячная крупы: ўласцівасці

Аб карысці маннай крупы лекары да гэтага часу спрачаюцца. З аднаго боку, пры драбненні яна губляем мноства карысных уласцівасцяў, з іншага - яна яшчэ і з'яўляецца моцным алергенам. Вельмі высокае ўтрыманне вітамінаў і мікраэлементаў (у адрозненне ад маннай) мае ячная крупы, з чаго можна зрабіць памылковую выснову, што вабіка лепш выключыць з рацыёну, але гэта не так. У маннай крупы ёсць бясспрэчны плюс - яна вельмі энергаёмістая, дзякуючы вялікай колькасці крухмалу і вугляводаў. Яе рэкамендуецца ўжываць тым, хто хоча набраць вагу або павысіць каларыйнасць свайго харчавання. Ячная ж крупы з'яўляецца дыетычным прадуктам, спрыяе зніжэнню халестэрыну, нармалізуе працу шчытападобнай залозы і функцыі печані. Акрамя таго, яна спрыяе выпрацоўцы калагена, які паляпшае вонкавы выгляд скуры, аказвае станоўчы ўплыў на зрок і стан касцяных тканін і валасоў. Перавагай абедзвюх круп з'яўляецца іх невысокі кошт.

Рэцэпты смачных каш

Манную кашу можна рыхтаваць на вадзе і на малацэ. На паўлітра вадкасці вам спатрэбіцца 60 грам крупы, а таксама цукар і соль па гусце. Ваду (малако) паставіць на агонь і давесці практычна да кіпення, затым паменшыць агонь і пачаць павольна усыпаць крупы, стала памешваючы. Давесці кашу да кіпення і зняць з пліты. Няхай яна настаіцца хвілін 7 і тады будзе дакладна гатовая. Яе можна падаваць з варэннем, мёдам або нарэзанымі садавінай. Ячную кашу, як правіла, робяць несалодка, хоць пры жаданні яе можна зварыць на малацэ і падаць гэтак жа, як манную. Такім чынам, для падрыхтоўкі кашы вам спатрэбіцца паўлітра вады, ячная крупы (з чаго яе робяць, вы цяпер ведаеце) - 250 грам, соль па гусце, цыбуліна і алей. Крупы трэба заліць вадой (1: 2) і паставіць на агонь да закіпання, потым пасаліць і зменшыць агонь, варыць да гатоўнасці. Пакуль рыхтуецца каша, абсмажыць лук да залацістага колеру. Перад падачай на стол страва пасыпаць абсмажанай цыбуляй. Прыемнага апетыту!