Хурма сушеная: карысныя ўласцівасці, супрацьпаказанні

Хурма - гэта ўсходні салодкі мясісты плод, якім мы можам паласавацца толькі зімой. Мала знойдзецца людзей, якім бы яно не падабалася. Хтосьці любіць ўжываць яе ў свежым выглядзе, камусьці даспадобы варэнне, а некаторым асобам вельмі падабаецца хурма сушеная. Апошні варыянт валодае ўсімі тымі ўласцівасцямі, якія характэрныя і для свежага плёну. Такі ласунак цалкам можа замяніць цукеркі, а яго густ нагадвае інжыр.

Кароткая гісторыя хурмы

Навукоўцы ўжо даўно даказалі, што хурма - гэта ягада. Сёння яе яшчэ называюць ўсходняй саладосцю, сардэчным яблыкам і сонцам сярод зімы. З латыні назва плёну перакладаецца як «ежа багоў». Першыя дрэвы хурмы з'явіліся больш за дзве тысячы гадоў таму назад у Паднябеснай. Потым з гэтай краіны яна пачала распаўсюдзяцца ў іншыя азіяцкія дзяржавы, у якіх пераважае трапічны і субтрапічны клімат.

Ужо ў XIII стагоддзі было вядома, наколькі карысная хурма для арганізма, а ва ўсіх інфармацыйных міжземнаморскіх крыніцах можна было прачытаць дэталёвую інфармацыю аб вырошчванні фрукта і яго прызнанні мясцовым насельніцтвам.

У еўрапейскіх краінах хурма здабыла папулярнасць толькі ў пазамінулым стагоддзі. У гэты ж час яна з'яўляецца ў якасці самастойнай культуры ў цёплых рэгіёнах Бразіліі і Амерыкі. Сёння хурма расце ў Паўночнай Індыі, на Чарнаморскім узбярэжжы Каўказа, у Кітаі, Італіі, Крыме, Японіі, на Філіпінах і ў многіх іншых краінах. Свежая і вяленая, яна папулярная ва ўсім свеце.

гатункі хурмы

Хурма з'яўляецца прадстаўніком сямейства эбеновое, і ў свеце налічваецца амаль паўтысячы яе гатункаў. У пераважных у нас кліматычных умовах магчымае вырасціць тры з іх. Так, у нас прынясе выдатныя плён хурма Віргінскіх, усходняя і каўказская.

Ўсходняя пачала сваё шэсце па свеце з Кітая. Гэта адно з самых старадаўніх пладовых раслін краіны. У XVIII гэты гатунак ўпершыню быў завезены ў Францыю, а потым і ў іншыя міжземнаморскія дзяржавы. Гэтая разнавіднасць з'явілася ў выніку прыроднага скрыжавання дзікарослых у Паднябеснай разнавіднасцяў.

Хурма Віргінскія прыйшла да нас з Паўночнай Амерыкі, таму іншая яе назва - амерыканская. Гэты гатунак адрозніваецца выдатнымі лячэбнымі якасцямі. Так, ён валодае бактэрыялагічных і мочегонным ўласцівасцямі, дапамагае змагацца з захворваннямі шчытападобнай залозы, мае шырокае выкарыстанне ў касметалогіі.

Хурма каўказская займае другое месца пасля цытрусавых па сваіх пажыўных, дыетычным, смакавых і лячэбным уласцівасцям. У ёй утрымліваецца шмат медзі, кобальту і фосфару. Гэтыя рэчывы чысцяць пасудзіны мозгу і сілкуюць яго.

склад хурмы

Пра тое, што хурма з'яўляецца неабсяжных скарбніцай разнастайных вітамінаў і іншых карысных рэчываў, і казаць не варта. Але ўсё ж такі не пашкодзіла б больш падрабязна даведацца, які менавіта хурма склад мае. Такая інфармацыя дапаможа зразумець карысць пладоў расліны і яго важнасць у рацыёне чалавека. Рудае сонейка ўваходзіць у лік тых нешматлікіх прадуктаў, у якіх адзначаецца высокае ўтрыманне прыроднага ёду. Па колькасці гэтага інгрэдыента персимон (так іншымі словамі называюць хурму) прыраўноўваюць да марскіх багавінню і рыбе.

Таксама ў складзе ягады маецца шмат вітаміна З, цытрынавай і яблычнай кіслот, бэта-каратыну, кальцыя, жалеза, марганца, калія і медзі. Шмат у такіх плёне і цукрозы, глюкозы. Прысутнічаюць і антыаксіданты. Пры ўсім гэтым хурма лічыцца нізкакаларыйным прадуктам. Таму ўжываць яе рэкамендуецца ўсім без выключэння людзям, у тым ліку і дзецям.

Выбар пладоў для сушкі

З-за таго што хурма не здольная доўга захоўвацца, людзі прыдумляюць розныя спосабы для таго, каб зберагчы смачнае ласунак як мага даўжэй. Так, ягады замарожваюць, вараць з іх варэнне, джэмы, пасцілу. Але найбольш эфектыўным метадам захоўвання з'яўляецца сушка. Такім чынам можна зберагчы ўсю карысць садавіны надоўга. Акрамя таго, працэс сушкі дапамагае пазбавіць персимоны ад уласцівай ім даўкасці. У Японіі сушеная хурма з'яўляецца класічнай саладосцю, якую рыхтуюць тут ужо на працягу многіх гадоў.

Калі вы вырашылі і сабе зрабіць такую страву, то павінны ведаць, як абраць добры плён для сушкі. Аддайце перавагу прадукту з насычаным і яркім адценнем. Лупіна павінна быць бліскучай і гладкай. Не купляйце хурму з палоскамі або плямамі на паверхні.

Сушыць можна як нетерпкие, так і даўкія гатунку; трохі недаспелыя культуры і шчыльныя сталыя. Не падыходзіць для гэтага працэсу пераспелая і мяккая хурма.

Высушваюць у хатніх умовах

Свежая хурма даступная толькі ў халодную пару, а вось хурма сушеная ў вашым распараджэнні цэлы год. Варта нарыхтаваць яе зімой, і можна атрымліваць асалоду ад ласункам тады, калі гэтага захочацца. Высушыць яе зусім нескладана. Калі для ўжывання ў свежым выглядзе падыходзяць толькі добра даспеў плён і пажадана вялікіх памераў, то для сушкі спатрэбіцца дробная хурма, якая можа быць не занадта саспелай.

Перш чым падвергнуць плён апрацоўцы, іх неабходна вымыць і ачысціць ад лупіны. Пажадана, каб на кожным фрукце прысутнічаў хвосцік, але калі ён адваліўся, то ягаду можна парэзаць і высушыць ў спецыяльнай сушылцы для гародніны і садавіны. Тыя персимоны, у якіх ёсць зялёныя хвосцікі, звязваюць разам і падвешваюць дзе-небудзь у сухім, выдатна ветрыцца месцы. Каб будучы дэлікатэс ня было трывожыць казуркі, звязак рэкамендуецца прыкрыць марляў.

Калі праз некалькі дзён пасля пачатку высушвання вы заўважыце, што на хурме утварыўся налёт белага колеру, не палохайцеся. Гэта звычайная глюкоза, якая з'яўляецца на садавіне падчас выпарэнні з іх вільгаці. На працягу двух тыдняў плады павінны высахнуць, пасля чаго іх лепш для далейшага захоўвання перамясціць у халадзільнік.

Карысць сушанай хурмы

Неацэнным лекамі лічыцца сушеная хурма. Карысць яе неацэнная. Дзякуючы высокаму ўтрыманню клятчаткі сухофрукт паляпшае функцыянаванне кішачніка і страўніка, дапамагае пазбавіцца ад завал, насычае чалавека і папярэджвае пераяданне.

Вяленая хурма абароніць ад хвароб інфекцыйнага і запаленчага характару, паколькі ў ёй ёсць шмат поліфенолы і кацехіны, якія з'яўляюцца наймацнейшымі антыаксідантамі.

Ужываючы высушаныя персимоны невялікімі порцыямі, можна стабілізаваць колькасць цукру ў крыві. Менавіта таму такія сухафрукты рэкамендуецца есці людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам. Паніжае хурма і халестэрын, папярэджваючы такім чынам закаркоўванне сасудаў.

Яшчэ ў высушаным выглядзе хурма спрыяе ачышчэнню сасудаў і ўмацаванню сэрца, павышае імунітэт і паляпшае зрок. Дзякуючы таму, што ў пладах змяшчаецца шмат жалеза, яны падымаюць гемаглабін у крыві.

Шкоду вяленай хурмы

Нягледзячы на ўсе вышэйапісаныя годнасці, хурма сушеная можа быць і шкоднай для арганізма пры ўмове невыканання наступных рэкамендацый:

• калі чалавек мае анемію, то ласавацца саладосцю яму нельга, так як яна ўскладняе засваенне жалеза арганізмам.
• З-за дрэннага спалучэння хурмы з малаком неабходна вычакаць паміж ужываннем гэтых страў як мінімум адну гадзіну.
• Сухофрукт здольны раздражняць сценкі страўніка, а таму яго лепш есці пасля асноўнага прыёму ежы.
• Людзі, якія пакутуюць цукровым дыябетам, абавязаны ёсць рэшткі сушанага оранжевое сонейка ў абмежаваных колькасцях.

Хурма для пахудання

Плод ў высушаным выглядзе з'яўляецца выдатным сродкам для пахудання. Хоць хурма сушеная калорыі змяшчае ў дастатковай колькасці (у ста грамах прадукта налічваецца 260-270 ккал), ужываць яе падчас выканання дыеты ўсё роўна можна. Неабходна толькі на працягу дня з'ядаць не больш за 50 грам сухафруктаў і рабіць гэта па магчымасці ў першай палове дня.

Таксама можна ўжываць вяленыя плён у тым выпадку, калі вы хочаце схуднець і для гэтага абмежаваць колькасць з'ядаем прысмакаў. У гэтым выпадку дазволена цукеркі, печыва і пірожныя замяніць сухафруктамі з хурмы.

Як выбраць сушаную хурму пры куплі

Неверагодна багатая мінераламі і вітамінамі вяленая хурма нашмат цікавей свежага аналага, так як яна пазбаўленая звязальнага густу, даўжэй захоўваецца і не псуецца. Купляючы вязанку высушаных персимонов на рынку або ў супермаркеце, неабходна звярнуць увагу на адзіны, але неверагодна важны момант: кожны плод павінен быць пакрыты роўным тонкім налётам белага колеру. Калі вы знайшлі тавар з такой якасцю, то зараз варта правесці пальцам па яго паверхні. Адмоўцеся ад пакупкі ў тым выпадку, калі налёт сціраецца. Гэта сведчыць аб тым, што плады посыпаны крухмалам альбо мукой, каб падмануць патэнцыйнага пакупніка.

Правільны налёт - гэта цукар, які выступіў падчас сушкі ягад, і ён абавязкова абавязаны трымаюцца на скурцы. Калі на плодзе прысутнічае гэты цукар, а сама хурма мяккая, нібы гума, то смела можаце купляць такі ласунак.

Прымяненне сушанай хурмы ў кулінарыі

Карысным заменнікам цукерак цалкам можа стаць вяленая хурма (супрацьпаказанні і карысць апісаны ў артыкуле). Таксама такі прадукт можна парэзаць маленькімі кавалачкамі і дадаваць да марозіва, змешваць з тварагом альбо сліўкамі. Такім чынам, можа атрымацца найсмачны дэсерт. Кулінары са стажам рэкамендуюць спячы неверагодна апетытныя сырнікі з тварагу з дзелькамі сушанай хурмы. Смак стравы атрымаецца незвычайным.

Таксама можна прыгатаваць закуску з курыцы і сушанай хурмы. Для гэтага неабходна адбіць філе курыцы, а потым парэзаць палоскамі. Запекчы альбо абсмажыць такія нарыхтоўкі да поўнага іх падрыхтоўкі. Пакуль страва будзе рыхтавацца, сушеный персимон нарэзаць маленькімі кавалкамі. Калі ўсе прыгатуецца, неабходна кожны кавалачак ягады загарнуць у філе і з двух бакоў пакласці па палоўцы аліўкі, прыколаў яе пожагах. У выніку выйдуць найсмачныя канапе.

Слава сушанай хурме

У некаторых дзяржавах персимон ў сушоным стане - настолькі папулярнае ласунак, што ў яго гонар праводзяцца розныя фестывалі. Так, у Паўднёвай Карэі, у павеце Ендон, кожны год праходзіць фестываль сушанай хурмы. Гэты рэгіён быў абраны не выпадкова, бо менавіта ў ім вырошчваецца больш за ўсё розных садавіны ў Карэі. Хурма з Ендона вядомая сваім высокім якасцю і саладосцю.

На працягу фестывалю гасцям прапануюць стаць удзельнікамі працэсу ачысткі пладоў ад скуркі, развешвання ягад. Таксама ўсім жадаючым прадставіцца магчымасць прыняць ванначку для ног на аснове лісця і скуркі персимонов, паўдзельнічаць у конкурсе песень і атрымаць асалоду ад шматлікімі іншымі забаўкамі. На працягу фестывалю яго ўдзельнікі могуць купіць розныя віды хурмы.