Маянэз - каларыйнасць прадукту

Соус з назвай «маянэз» трывала ўвайшоў у жыццё сучаснага чалавека. Прылаўкі крам мільгаюць слоічкамі, вядзерцамі, пакаваннямі дой-пак. Якіх толькі гатункаў не сустрэнеш: і аліўкавы, і правансаль, і лёгкі. Выбар на самы розны густ. Але сёння ў гэтага падліўкі ёсць не толькі прыхільнікі, але і маса праціўнікаў. Давайце разгледзім абедзве пункту гледжання.

Маянэз. Каларыйнасць і тлустасць

Маянэз, выкананы па класічным рэцэпце, - досыць каларыйны прадукт. Марка «правансаль» мае каля 650 калорый на 100 грамаў прадукту. Гэта вельмі высокі паказчык, таму тым, хто сочыць за фігурай, лепш адмовіцца ад ужывання такога падліўкі, як маянэз. Каларыйнасць - не самая «небяспечная» яго рыса. Акрамя яе, прадукт мае высокі адсотак утрымання тлушчу. У згаданага вышэй «правансаль» ён складае 67%. Калі вы не ў сілах адмовіцца ад яго, то выбірайце лёгкі маянэз. Каларыйнасць яго не перавышае 350 ккал, а працэнт тлустасці вар'іруецца ад 25 да 35%. Ёсць нават катэгорыя звышлёгкіх соусаў. Іх каларыйнасць складае каля 150 адзінак, а тлустасць - да 17%. Але ўлічыце, што дадзены прадукт будзе далёкі ад традыцыйнага маянэзу, а яго склад часам пакідае жадаць лепшага. Ёсць і сярэдняя ніша. Яе займае соус, тлустасць якога 40-55% і каларыйнасць ад 350 да 520 адзінак. Сувязь паміж двума гэтымі паказчыкамі прасачыць лёгка: чым больш тлушчаў, тым вышэй харчовая каштоўнасць прадукту.

хатні маянэз

Каларыйнасць прадукту хатняга прыгатавання можна з поспехам вар'іраваць. Ды і па складзе ён будзе ў шмат разоў больш карысна, чым пакупной. Рэцэптура падрыхтоўкі падліўкі дома простая. Вам спатрэбіцца яйка, алей сланечнікавы або аліўкавы, гарчыца, цукар, сок цытрыны і соль. Гэты прадукт лёгка прыгатаваць, выкарыстоўваючы погружной блендер.

некалькі саветаў

Усе прадукты павінны быць пакаёвай тэмпературы. Калі вы выкарыстоўваеце сумесь з аліўкавым і сланечнікавым алеем, то аліўкавага алею павінна быць 20-25%. Інакш можа з'явіцца горыч. Занадта густы маянэз «ўратуе» некалькі лыжак цёплай вады. «Правансаль» атрымаецца, калі вы карыстаецеся гарчыцу, а цытрынавы сок цалкам можна замяніць воцатам - яблычным ці сталовым. Яго трэба дадаваць у наступным суадносінах: 1 яйка - 0,5-1 ч. Л. воцату. Прыступіўшы да падрыхтоўкі, пачніце з таго, што ўзбіце блендером яйка, затым дадайце па палове чайнай лыжкі гарчыцы, солі і цукру. Затым, не спыняючы працу прыбора, уліце паступова тонкай бруёй 160 мл алею. Чым больш яго вы дадасце, тым гушчы атрымаецца соус. Дабіўшыся патрэбнай кансістэнцыі, дадайце сок цытрыны або воцат і яшчэ раз ўзбіце.

Яшчэ пару слоў пра каларыйнасці

Многія гаспадыні не маюць кухонных вагаў, а ім неабходна ведаць, колькі грамаў змяшчае сталовая лыжка маянэзу. Каларыйнасць сталовай лыжкі «з верхам» для падліўкі «правансаль» складае каля 95 адзінак. Вага - прыкладна 15 грамаў. У чайнай лыжцы 5 грамаў і 27 калорый. Калі вы сочыце за правільным харчаваннем і фігурай, то вам неабходна памятаць пра тое, што каларыйнасць салат з маянэзам павялічваецца шматкроць. Значна больш карысна і здаравей запраўляць іх Йогуртовый або універсальнай запраўкай. Гэта не менш смачна.