Печань курыная: прыгатаваць, выбраць, падрыхтаваць

Усе ведаюць пра карысці курынай печані. Але нешматлікія здагадваюцца, у чым яна заключаецца. Прычын у такіх умоўных ведаў дастаткова. Галоўная - гэта нагадванні мам аб яе якасці ў дзяцінстве. Сядаючы за стол, мы чулі адну і тую ж фразу: «Еш, гэта карысна».

Ўносім яснасць і расказваем, чым карысная курыная печань. У ста грамах прадукта ўтрымліваецца сутачная норма Fe (жалеза), неабходнага для нармальнай працы сістэмы крыватвору і імунітэту. У вялікіх дозах маюцца вітаміны групы В і фалійная кіслата. Вітамін А дапаможа вашаму зроку і скуры. Калій і магній для сэрца, кальцый і фосфар для костак і г.д. Вельмі часта яе рэкамендуюць пры ператамленні, страты крыві, пасля аперацый і родаў.

У першую чаргу печань курыная, прыгатаваць якую зусім нескладана, павінна быць правільна абраная. Ідэальна, калі невялікія кавалачкі маюць яркі бліскучы колер і гладкую тэкстуру. Прысутнасць згусткаў крыві і разнастайных ўкрапванняў кажа аб нізкім якасці прадукту. Бледная, друзлая, аранжавага колеру субстанцыя сігналізуе аб тым, што ўмовы захоўвання не выконваліся. Не рызыкуйце.

Печань курыная, прыгатаваць якую вы вырашылі, павінна быць першапачаткова вымачыць у малацэ. Ўмова гэта неабавязковае. Але лішнім не будзе, калі вы замочыце яе на пару гадзін, так як густ зменіцца кардынальна і дакладна не ў горшы бок.

Што прыгатаваць з курынай печані?

смажым

На добра разагрэтую патэльню, змазаную раслінным алеем, выкласці кавалачкі печані ў адзін пласт. На моцным агні абсмажыць іх да залацістай скарыначкі з абодвух бакоў. Часу вы выдаткуеце не больш за пяць хвілін на ўвесь працэс. Затым выключыце нагрэў, дадайце соль і перац. Па жаданні можна пакласці кавалачак сметанковага масла (печань стане больш пяшчотнай), свежы кроп.

тушым

Падсмажце на раслінным алеі нашаткаваную цыбуліну. Калі яна стане празрыстай, дадайце да яе дробна порубленный зубчык часныку. Патрымаеце яшчэ хвілінку. Затым на моцным агні смажыцца печань курыная. Прыгатаваць яе лепш з бульбай. Для гэтага неабходна выкласці клубні, нарэзаныя брусочкамі, заліць сліўкамі, дадаць соль і спецыі, змяшаць і тушыць на слабым агні каля трыццаці хвілін.

варым

У кіпячую добра прасоленая ваду выкласці падрыхтаваныя кавалачкі і праварыць не больш трох хвілін з моманту паўторнага закіпання. Перакласці ў салатнік і дадаць па гусце спецыі і алей. Ідэальна падыходзіць аліўкавы, чорны перац і кропелька бальзамічнага воцату або гарчыцы.

паштэт

Варыяцый на зададзеную тэму шмат. Мы раскажам, як прыгатаваць паштэт з курынай печані, абсмаленай з лукам і морквай. Для гэтага вам спатрэбіцца нарэзаць брусочкамі гародніна і пассировать іх да мяккасці. Дадаць кавалачкі печані і абсмажыць на моцным агні не больш за пяць хвілін. Галоўнае, не передержать! Выключыць патэльню і выкласці пачак сметанковага масла. Калі яно растане, дадаць соль і чорны молаты перац, ўзбіць блендеров і прапусціць скрозь сіта. Раскласці па парцыённых ёмістасцям і «запаять». Для гэтага вам спатрэбіцца астудзіць паштэт. Натапіць сметанковае масла да празрыста-бурштынавага стану і заліць ёмістасці з астылым паштэтам. У такім выглядзе ён будзе захоўвацца каля тыдня.

PS

Печань курыная, прыгатаваць якую вельмі проста, мае шмат добрых якасцяў. Абавязкова уключайце яе ў свой рацыён.