Нарыхтоўкі смачныя і карысныя: квашаная капуста без солі, рэцэпт за рэцэптам

Як бы дзіўна гэта ні гучала, але капусту сапраўды можна кансерваваць без солі. А атрымліваецца яна не толькі смачнай, але і асабліва карыснай. Бо соль, нават у малых колькасцях, шкодная нашаму арганізму - суставам, пасудзінах, эндакрыннай сістэме. Таму, калі вы клапоціцеся пра сваё здароўе, звярніце ўвагу на апісваецца тэхналогія!

капуста вітамінавая

Калі вам падабаюцца салаты-асарці, квашаная капуста (без солі), рэцэпт якой мы падаем, напэўна вас зацікавіць. Што для падрыхтоўкі патрабуецца? Асноўнага кампанента - 3-3,5 кг, балгарскага перцу - 500 грам, пучок пятрушкі, шклянку натуральнага мёду і літр кіпячонай вады.

Звярніце ўвагу, чым добрая гэта квашаная капуста без солі. Рэцэпт ўключае ў сябе не толькі прадукты, багатыя вітамінам C, але і мёд. А значыць, салата выдатна вас падтрымае зімой і вясной, калі арганізм асабліва аслаблены. Ды і смачны ён вельмі!

Якім чынам рыхтуецца такая квашаная капуста без солі: рэцэпт рэкамендуе вымытыя і вызваленыя ад верхніх лісця качаны пасекчы тонка або пасекчы пры дапамозе машынкі. Здрабніць зеляніна, а перац нарэзаць кубікамі або саломкай. Усе кампаненты змяшаць, шчыльна набіць ў банкі. Прыгатаваць заліванне, запоўніць ёю ёмістасці з капустай. Банкі накрыць вечкамі і выставіць у прахалоднае месца. Праз тыдзень квашаная капуста (без солі рэцэпт - удакладняем!) Ужо можа красавацца на вашым стале.

Капуста з морквай і рэзкімі затаўкамі

Магчымая нарыхтоўка «хрумсткая» не толькі без солі, але і без вады. Галоўнае - гатунак падабраць сакавіты. Заквасіць можна ў звычайным эмаляваным вядры або рондалі. Напрыклад, прапорцыі наступныя: капусты - 5-6 кг, морквы - 1,5-2 кг, лаўровыя лісты, духмяны перац гарошкам - на ваша меркаванне. У якасці спецый падыдуць каляндра і насенне кропу - прыкладна паўшклянкі. Яны патрэбныя, каб, раз робіцца квашаная капуста без солі, атрымаўся больш насычаны густ.

Якім чынам усё прыгатаваць? Моркву натрыце на буйнай тарцы. Капусту нашаткуйце дробна ці сярэдне. Змяшайце гародніна ў шырокім тазе. Дадайце спецыі і яшчэ раз іх вымешайце, каб усё размеркавалася раўнамерна. Пасля гэтага выкладзеце нарыхтоўку ў вядро. Праўда, тут таксама ёсць свая хітрасць. Вывальвае варта не ўсю масу разам, а класці невялікімі пластамі-порцыямі, добра трамбуючы, каб гародніна ляглі шчыльна. Далей накрыйце чыстай тканінай нарыхтоўку, потым талеркай, перавернутай уверх дном. А зверху - цяжкі гне (чым цяжэй, тым лепш). У ім - другі сакрэт таго, як саліць квашаную капусту без расола. Бо вам трэба, каб гародніна хутчэй пусцілі сок, тады пачнецца працэс кансервацыі. Пры правільна падабраным гнёте сок з'яўляецца прыкладна праз палову сутак-суткі. Ён пакрывае ўвесь прадукт, і можна не баяцца, што нарыхтоўка счарнее або стане ватна-мяккай. Калі ў вядры вадкасці шмат, можна гне прыбіраць, ставіць невялікі груз замест яго. Яшчэ праз суткі зніміце і яго. Вядро проста накрыйце і выстаўце ў прахалоднае месца. Праз 5-6 гадзін пасля гэтага ваша квашаная капусточка гатовая да ўжывання! Перакладзеце яе ў банкі, пастаўце ў халадзільнік, і карыстайцеся па меры патрэбы! А калі пакрышыце дробна лук, асабліва зялёны, дадасце ў талерку з салатай, заправіць алеем - так смачна будзе, што ніякага далікатэсу не трэба!

Кушайте на здароўе!