Некалькі слоў пра тое, як прыгатаваць зайца

Як вядома, многія мужчыны любяць паляваць, і часцяком асноўнай здабычай з'яўляецца заяц. Ну, добра, здабыча ёсць. А што з ёй рабіць? Вядома ж, яе трэба прыгатаваць, прычым, пажадана повкуснее. Аднак практыка паказвае нам, што аднаго жадання смачна прыгатаваць вельмі і вельмі мала - трэба ўменне ці хаця б тэарэтычныя веды.

Часта асноўным недахопам гатовага стравы з зайца з'яўляецца сухасць мяса. Так, сапраўды, зайца трэба ўмець гатаваць. Давайце нададзім працэсу падрыхтоўкі гэтага мяса асобная ўвага і разгледзім некаторыя асноўныя моманты. Для гэтага хацелася б падзяліцца некалькімі рэцэптамі таго, як прыгатаваць зайца.

Зайца можна смачна патушыць.

Як прыгатаваць зайца тушанай. Рэцэпт 1.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• заячая тушка;
• цвёрды сыр - 100 г .;
• рэпчаты лук - 4 галоўкі;
• лісце капусты;
• бульба - 4 шт .;
• сметанный падліўка - 300 г.

Тушку трэба добра памыць і нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. Пасля гэтага іх трэба замаріновать на 10 гадзін.

Па заканчэнні адведзенага для марынавання часу мяса трэба абсушыць і, пасаліць, паперчыць, абсмажыць на патэльні. Пасля абсмажвання зайца трэба скласці ў казан і, пасыпаўшы сырам, які папярэдне трэба нацерці на буйнай тарцы, і нарэзаным соломкой лукам, паставіць тушыцца. Мяса можна накрыць лісцем капусты і нарэзаным бульбай. Зверху маса заліваецца сметанным соусам.

Гэты рэцэпт прыгатавання зайца прадугледжвае тушэнне мяса пад зачыненым вечкам, у духоўцы і на працягу двух гадзін.

Як прыгатаваць зайца тушанай. Рэцэпт 2.

Для падрыхтоўкі:

• тушка зайца;
• свіное сала - 150 г .;
• рэпчаты лук - 5 галовак;
• вада - 1 шклянка;
• кмен;
• цукар-пясок - па гусце

Для падрыхтоўкі тушанай зайца па гэтым рэцэпце вам неабходна прыбраць з заячага мяса плевачка, а затым нарэзаць яго невялікімі кавалкамі. У такім выглядзе мяса трэба падвергнуць Вымочванне. На гэта спатрэбіцца каля 4 гадзін.

Затым вам неабходна прыступаць да тушэння зайца. Аднак для гэтага неабходна падрыхтаваць казан. У яго трэба пакласці сала і, абсмажыўшы, пакінуць толькі зацеплім тлушч, скваркі трэба выняць. У кіпячы тлушч варта дадаць папярэдне насечаны лук, абсмажыць яго да з'яўлення залацістай скарыначкі і толькі пасля гэтага ў справу ідзе мяса - яго закладваюць у казан да ўсіх вышэйпералічаных інгрэдыентаў і дадаюць скваркі. Зверху на мяса трэба выліць прыгатаваную вычышчаную ваду і, дадаўшы цукар з кменам, тушыць да гатовасці на слабым агні на працягу двух гадзін.

З тым, як тушыць зайца мы больш-менш разабраліся. Аднак вялікія праблемы ўзнікаюць і з працэсам смажання гэтага віду мяса. Як жа прыгатаваць зайца ў духоўцы так, каб яго мяса не стала перасушанай? У якасці адказу на гэтае пытанне хацелася б прывесці ў прыклад яшчэ адзін рэцэпт вельмі смачнай стравы. У ім апісваецца тое, як прыгатаваць зайца смажанага.

Заяц, смажаны па-берлінскім

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• тушка зайца;
• морква - 1 шт .;
• рэпчаты лук - 2 галоўкі;
• шпег - 200 г .;
• смятана тоўстая - 0,5 кг .;
• сметанковае масла - 4 ст.л .;
• смалец - 100 г .;
• воцат (9%) - 2 ст.л .;
• цукар-пясок;
• соль;
• чорны молаты перац;
• сок цытрыны

Рыхтаваць зайца па-берлінскім нялёгка, але калі практыкаваць гэта не раз, то ў вас усё будзе вельмі добра атрымлівацца.

Дык вось вазьмеце заячую тушку і разрэжце яе на парцыённыя кавалкі. Пасля гэтага нашпигуйте салам ножкі і так званае сядло. Абкладзеце зайца на бляху і адпраўце смажыцца ў духоўку. За некаторы час да таго моманту, калі вы збіраецеся дастаць мяса, выміце сядло - яно прасмажыцца некалькі хутчэй, чым ножкі.

Тым часам, пакуль рыхтуецца мяса, можна прыгатаваць соус. Ён робіцца вельмі проста. Вазьміце крыху соку з бляхі, на якім смажыцца заячыны, змяшайце яго са смятанай і пракіпяціце на патэльні. У працэсе кіпячэння трэба дадаць у соус вострыя прыправы, сок цытрыны і, змяшаўшы, працягнуць кіпяціць яшчэ на працягу некаторага часу.

Як толькі вы дастанеце мяса, яго трэба вышмараваць соусам і можна падаваць на стол.