Чым карысная гур'еўскім каша, і як яе прыгатаваць у сябе дома?

Гур'еўскім каша лічыцца традыцыйным рускім стравай, бо ні ў адной краіне свету не сустракаецца такі спосаб падрыхтоўкі: доўгі пагоня у духавай шафе або рускай печы ўжо гатовага стравы. На самай справе нічога ў гэтым страву няма звышнатуральнага і незвычайнага - гэта звычайная манная каша з даданнем розных кампанентаў: варэння, сухафруктаў, арэхаў, свежых садавіны і сметанковых плевак.

Каша гур'еўскім прыдуманая зусім нядаўна, у 19-м стагоддзі, і з тых часоў палюбілася рускім людзям. Такое цікавае і інтрыгуючае назву яна атрымала ў гонар знакамітага графа Гур'ева. А прыдумаў гэтае салодкае страва яго кухар Кузьмін, які працаваў і эксперыментаваў у доме графа. Аднак адзінага рэцэпту падрыхтоўкі гэтай кашы не існуе - справа ў тым, што яна можа рыхтавацца ў розных варыяцыях і ў спалучэнні з мноствам інгрэдыентаў.

Нязменным застаецца прынцып падрыхтоўкі, які складаецца ў паэтапным выкладванні пластамі маннай кашы і напаўняльнікаў, а далей атрыманы «торцік» пакутуе ў духоўцы некаторы час. Сёння мы падзелімся рэцэптам прыгатавання гур'еўскім кашы, якая стане святочным дэсертам да вашага стала. Але спачатку сцісла распавядзем аб карысці і шкодзе маннай кашы.

Чым карысная гур'еўскім каша?

Манка багатая жыццёва важным для чалавечага арганізма мікраэлементам - каліем, які адказвае за нармальнае функцыянаванне сэрца. Таксама ў гэтай неацэннай крупах змяшчаецца жалеза, якое дапамагае эрытрацытаў пераносіць кісларод да ўсіх тканін нашага арганізма, група вітамінаў B, якая адказвае за стан ЦНС.

Гур'еўскім каша падыходзіць для дыетычнага харчавання, асабліва людзям якія пакутуюць захворваннямі ЖКТ. Гэта тлумачыцца нізкім утрыманнем абалоніны ў маннай крупы (0,2%). Таксама неабходна адзначыць, што толькі гэтай крупах характэрна хуткае ўсмоктванне ў ніжнія аддзелы кішачніка, што дабратворна ўплывае на перыстальтыку кішачніка і яго працу, асабліва для пажылых людзей.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню расліннага бялку і крухмалу, яна не нагружае страўнік і дазваляе хутка і лёгка насыціць арганізм. Такое каштоўнае ўласцівасць незаменна людзям у пасляаперацыйны перыяд. Нягледзячы на масу добрых якасцяў гэты прадукт проціпаказаны людзям якія маюць алергію на раслінныя бялкі. Дзяцей да паўгода не рэкамендуецца карміць маннай кашай.

Цяпер вы ўсе ведаеце аб манка, а значыць, прыступім да самага галоўнага - да рэцэпце.

Падрыхтоўка кашы гур'еўскім

склад:

• 10% сліўкі;
• манныя крупы 10 г;
• сметанковае масла 5г;
• сухафрукты (разынкі, чарнасліў) 150 г;
• мармелад 50 г;
• арэхі: міндаль, грэцкія, лясныя - 150 г;
• варэнне любое;
• цукар па гусце.

падрыхтоўка

Арэшкі неабходна ачысціць ад тонкай лупіны, для гэтага апарваюць іх кіпенем і лёгка здымаем яе. Дзелім арэшкі на некалькі роўных частак: адну трэба старанна здрабніць, другую частку разразаем на дзве палоўкі, злёгку абсыпаць цукрам і адпраўляем у духоўку да адукацыі карамельнай скарыначкі. Першую здробненую порцыю арэшкаў неабходна прагрэць на патэльні, калі гэтага не зрабіць, то каша пасля атрымаецца сырой і нясмачнай.

Награваем духоўку і ставім у яе нашы сліўкі, як толькі з'явіцца румяная пенка, адразу яе здымаем і выкладваем на талерку. Агульная колькасць плевак павінна складаць каля шасці. Плеўкі ня варта ператрымліваць ў духоўцы, інакш яны могуць гарчыць. Бярэм тры плеўкі і рэжам іх палоскамі.

Пакінутыя сліўкі ня выліваць, у іх мы дадаем вабіка і цукар. Варым кашу да загусцення - не перастаючы памешваць. Сухафрукты добра прамываем і разам з нарэзанымі плеўкамі і здробненымі арэхамі дадаем у гатовую кашу - масу старанна змешваем.

Асобна бярэм патэльню, змазваем сметанковым алеем і выкладваем на яе пласт кашы з напаўняльнікамі, зверху накрываем пенкай. На кашу можна пакласці варэнне, ягады, розныя вострыя прыправы. Такіх слаёў у нас павінна быць не менш за тры. Апошні верхні пласт мы прысыпаем толькі цукрам. Цяпер кашу ставім у духавую шафу да адукацыі прыгожай карычневай скарыначкі.

Калі гур'еўскім каша будзе гатовая, мы яе змазваем варэннем, упрыгожваем абсмаленымі арэхамі, сухафруктамі, мармеладам і пры жаданні свежай садавінай. Дакладнага рэцэпту, як было раней сказана, проста няма, таму вы можаце яе рыхтаваць у любой інтэрпрэтацыі і з любымі начынкамі.