Смачны рэцэпт вожыкаў для гурманаў

Вожык у народзе называюць тэфтэлі рознага прыгатавання. Яны і на самай справе падобныя на гэтых д'ябальскіх звяркоў і выглядаюць асабліва апетытна, калі з фаршу тырчаць ва ўсе бакі рысавыя «калючкі». Пачаткоўцы кулінары, задаючы пытанне аб тым, як рабіць вожыкі, перш за ўсё, цікавяцца тым, як дамагчыся менавіта такіх знешніх формаў. І, здавалася б, як жа можна разнастаіць страва, якое складаецца ўсяго з некалькіх кампанентаў? Пастараемся разупэўніць скептыкаў і да канца гэтага артыкула паказаць, што рэцэпт вожыкаў можа быць вельмі нават разнастайным.

Такім чынам, спачатку паглядзім, як рабіць вожыкі звычайныя. Для гэтага возьмем 400 грамаў гатовага фаршу, ужо перамешаны з лукам, соллю і іншымі спецыямі. Падрыхтоўка мясных вожыкаў магчыма з любога фаршу, таму зацыклівацца на гатунках мяса мы не будзем. Да гэтай колькасці фаршу трэба будзе прыгатаваць паўшклянкі рысу, 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты, чвэрць чайнай лыжкі солі і духмяны чорны перац. Мал паставім варыць і здымем яго з агню, калі ён будзе гатовы напалову. Трэба пастарацца не пераварыць рисинки, бо эфект вожыкаў у працэсе далейшай гатавання будзе страчаны. А як мы ўжо сказалі вышэй, менавіта ў гэтым і заключаецца ўся хараство дадзенага стравы. Сольем ваду, а прамываць кашыцу не будзем, а паставім іх астужать. Затым зьмяшаем рыс з фаршам і адной сталовай лыжкай таматавай пастай і добранька вымесіць масу рукамі, каб атрымалася клейкая сумесь. Гэта трэба не толькі для таго, каб вожыкі былі прыгожа Сфармаваць, але і не разваліліся ў працэсе варэння. Цяпер скруцім шарыкі дыяметрам прыкладна з 5 сантыметраў, смажем патэльню смятанай і спакуем іх на яе шчыльна, але не сминая.

Далей рэцэпт вожыкаў працягне апісанне залівання. Для яе зьмяшаем смятану, астатнюю частку таматавай пасты. Калі сумесь здасца занадта густы, можна разбавіць яе вадой. і цяпер абліваць заліваннем кожны вожык і ставім патэльню ў духоўку на паўгадзіны пры тэмпературы 200 градусаў. Утворыцца апетытная скарыначка - значыць, пара вожыкі вымаць і садзіцца за стол.

Падрыхтоўка мясных вожыкаў можна разнастаіць, калі дадаць у вышэйапісаны рэцэпт вожыкаў 6 вараных яек. За кошт бялкоў фарш становіцца дзіўна смачным і сакавітым, а самі вожыкі - арыгінальнымі. Асобна рыхтуецца соус-падліўкі. Для яго трэба 350 грамаў лука, паўлітра булёна, 2 чайныя лыжкі таматавай пасты, 1 чайная лыжка цукру і соль са спецыямі па гусце. Лук смажыць у дробна нарэзаным выглядзе на патэльні з раслінным алеем і насыпаем туды ж цукар. Калі лук набудзе залацісты колер, дадаем таматавую пасту і працягваем смажыць. Затым ўліваем булён і даводзім да кіпення.

Пакуль булён закіпае мы формуем вожыкі з фаршу з рысам і вавёркамі. Робім у іх паглыбленне і ў кожны шарык «хаваем» па полжелтка. Зараз іх ўкладваем у рондаль і паліваем атрыманай падліўкай. Трэба каб усе вожыкі раўнамерна былі пакрытыя падліўкай. І ставім страва у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Калі падліўкі атрымалася замала, то вожыкі прыйдзецца перыядычна паліваць зверху падліўкай з патэльні. Тушым паўгадзіны. Страва гатова, можна прыступаць да пачастунку.

Некаторым гаспадыням падабаецца рэцэпт вожыкаў, прыгатаваных з фаршу з сырым рысам. Яны практычна рыхтуюцца таксама, толькі ў фарш звычайна дадаюць трохі цёртай морквы для сакавітасці і ў сатэйнік прыпускае памідоры. Пасля фармавання вожыкі выкладваюцца ў гэтыя памідоры, заліваюцца трохі вадой і тушаць да гатовасці. Адзін раз іх трэба перавярнуць, каб яны зварыліся раўнамерна.

Усе вышэйапісаныя вожыкі атрымліваюцца смачна і падаюцца на стол разам з гарнірам з бульбянога пюрэ. А для аматараў, можна і проста адварыць бульба. Пасыпце іх для поўнага задавальнення дробна сечанай зелянінай. Прыемнага апетыту!