Не ведаеце, як саліць бялянкі? Тады чытайце дадзены артыкул

Канец лета і пачатак восені - гэта сезон "ціхага палявання". Аматары грыбоў адпраўляюцца на іх зборы. Шмат хто ведае, што стравы з іх не толькі вельмі смачныя, але і карысныя. Яны багатыя не толькі вавёркамі, але клятчаткай і вітамінамі. Як толькі грыбнікі і гаспадыні не нарыхтоўваюць іх на зіму. Асабліва добрыя салёныя грыбочкі, а менавіта бялянкі. Цікавіць, як саліць бялянкі? Нескладана, ёсць некалькі спосабаў. Гэта не толькі ўсім знаёмы халодны спосаб, але і гарачы, і сухі.

Салёныя бялянак халодным спосабам

Грыбы бялянкі народ называе мочанымі. Гэта таму, што яны маюць гаркаваты прысмак. Па вонкавым выглядзе нагадвае волнушек грыб бялянка. Апісанне можна знайсці ў любой энцыклапедыі. Па гусце бялянкі больш далікатныя. Для засолкі іх першапачаткова трэба старанна ачысціць ад смецця і вымыць. Далей яны вымочвалі ў праточнай халоднай вадзе пад лёгкім грузам, інакш будуць усплываць, а горыч застанецца. Праз тры дні ваду зліваем, грыбы адкідваем на друшляк. Як саліць бялянкі далей? Вельмі проста. Спатрэбіцца паўпачка солі на 2 кілаграмы грыбоў, чесночные дзелькі, насенне кропу, Лаврушка, перац гарошкам. З абодвух бакоў пасыпаем соллю кожны грыбок і ўкладваем у рондаль або ў бочку. Зверху прыціснуць шчыльна грузам. Салёныя бялянак халодным спосабам падыходзіць да канца. Дні праз тры ўсе зноў перакульваецца ў друшляк і трохі прамываем кіпячонай вадой. Далей у стэрыльныя слоікі бялянкі ўкладваюцца пластамі. Паміж кожным пластом дадаць дзелькі часныку, перац гарошкам, лаўровы ліст і трохі кропавай насення. Зверху заліць усё кіпячым раслінным алеем.

Салёныя гарачым спосабам

Саліць грыбы халодным спосабам можна, калі ёсць умовы для вымочванне і час. А вось калі гэтага няма, то тады добра скарыстацца гарачым спосабам. Як саліць бялянкі гарачым спосабам? Таксама нескладана. Гэта хутчэй. Спачатку іх старанна чысцім і трохі прамываем. Потым апускаем у кіпячую салёную ваду, гэта трэба для таго, каб пазбавіцца ад горычы. Калі грыбоў шмат, і трэба адварваць у некалькі этапаў, то зрабіць гэта трэба ў чыстай вадзе. Стары булён выкарыстоўваць нельга, інакш гарката не выйдзе. Пасля кіпячэння адкідваем усё на друшляк. Калі вада сцячэ, кожную бялянкі трохі падсольваць і ўкладваем у рондаль, пажадана эмаляваны. Дадаем лісце хрэна і парэчкі. Зверху ўкладваем груз. Важна памятаць, што падобны спосаб не падыходзіць для ўсіх грыбоў, а толькі для бялянак. Праз 6-8 дзён яны ўжо гатовыя. На зіму можна абкласці па банкам і заліць разагрэтым алеем.

Сухі спосаб салення

Як саліць бялянкі халодным і гарачым спосабам, ведаюць многія, а вось сухім - не. Грыбы дбайна ачысціць ад смецця і па магчымасці лепш не мачыць. Самыя брудныя можна пачысціць вільготнай анучкай. Затым кожны грыб прысыпаць соллю і змясціць у ёмістасць. Зверху пакласці груз і пакінуць на некалькі дзён. Пасля падрыхтоўкі бялянкі перакласці ў чыстыя банкі і па гусце дадаць спецыі і вострыя прыправы. Гарачы алей не толькі палепшыць густ грыбоў, але і дапаможа іх захаваць. Захоўваць салёныя бялянкі трэба ў прахалодным месцы.