Як прыгатаваць нарыхтоўкі з перцу на зіму

Сярэдзіна лета і пачатак восені з'яўляюцца самым зручным часам для падрыхтоўкі хатніх нарыхтовак на зіму. Пры гэтым адным з самых распаўсюджаных прадуктаў для гэтага можна лічыць балгарскі перац. У ім утрымліваецца вялікая колькасць розных вітамінаў, ён мае адносна невялікую цану, а таксама яго выкарыстанне неабходна ў мностве розных страў. Менавіта гэта робіць нарыхтоўкі з перцу практычна першачарговымі.

Развіццё сучаснай тэхнікі, а менавіта з'яўленне маразільных камер з сухі замарозкай, дало магчымасць многім хатнім гаспадыням захоўваць практычна ўсе вітаміны і карысныя элементы ў нарыхтоўваюцца гародніне і садавіне. Асабліва гэта тычыцца балгарскага перцу, які не толькі добра пераносіць мароз, але і даволі зручна можа размясціцца ў халадзільніку. Для гэтага неабходна памыць перац, выразаць з яго асяродак з насеннем, а затым ўставіць кожны перац у атрыманае адтуліну. Такім чынам, нарыхтоўкі з перцу будуць займаць мала месца ў маразільнай камеры. Пасля чаго яго можна будзе размеркаваць па поліэтыленавых пакетах у неабходным на адзін раз колькасці і змясціць у маразілку з сухі замарозкай.

Іншыя віды нарыхтоўкі з балгарскага перцу мяркуюць яго кансервацыю. Пры гэтым яго марынуюць ў адмысловым расоле з 0,5 л воцату, 1 шклянкі цукру і трох сталовых лыжак солі. Для густу звычайна дадаюць розныя спецыі, сярод якіх павінен быць часнык, лаўровы ліст і перац гарошкам. Такі рэцэпт прадугледжвае атрыманне звычайнага марынаванага перцу, які можна адразу ўжываць у ежу. Аднак у такім стане яго можна выкарыстоўваць не для ўсіх рэцэптаў. Менавіта таму большасць кухараў рэкамендуюць адразу нарыхтоўваць цэлыя стравы з балгарскага перцу.

Многія нарыхтоўкі з перцу на зіму ўяўляюць сабой ужо гатовыя стравы, якія пры адкрыцці банкі адразу можна ўжываць у ежу. Сярод іх можна сустрэць такія распаўсюджаныя рэцэпты, як лечо, украінскі салата, гультаяватыя перцы і г.д. Аднак большасць хатніх гаспадынь аддае перавагу таксама кансерваваць перац разам з іншымі гароднінай. Такія нарыхтоўкі з перцу ўяўляюць сабой своеасаблівае асарці. Яго рыхтуюць па рэцэпце іншай агародніны, а перац дадаюць для густу, але пры гэтым яго можна выкарыстоўваць і асобна пасля здабывання з банкі.

Адным з самых папулярных рэцэптаў нарыхтоўкі перцу з'яўляецца выкарыстанне яго ў якасці абалонкі для іншых гародніны. Такім чынам атрымліваюць асобна марынаваныя гародніна і суцэльны марынаваны перац, які можна ўжываць для падрыхтоўкі розных страў і нават абсмажваць на патэльні. Калі ж перац фаршуюць агароднінным фаршам, то ён сам па сабе ўжо ўяўляе нядрэннае страва і можа ў такім выглядзе падавацца да стала. Пры гэтым у некаторых выпадках рэкамендуецца здымаць з яго лупіну.

Нарыхтовак на зіму ніколі не бывае шмат. Заўсёды прыемна ў халодныя зімовыя дні адкрыць слоічак смачнага салаты з балгарскага перцу ці ж размарозіць яго для падрыхтоўкі страў. Такія нарыхтоўкі валодаюць узрушаючым густам і пры гэтым, дзякуючы некаторым уласцівасцях перцу, захоўваюць большасць вітамінаў.