Халодныя стравы і закускі: тры рэцэпту падрыхтоўкі

Будучыя святы прымушаюць гаспадынь задумацца пра тое, якія стравы падаць да стала. Хочацца прыгатаваць нешта новае і незвычайнае, разнастаіць традыцыйнае меню. Халодныя стравы і закускі - неад'емная частка любога стала. Прапануем некалькі нескладаных рэцэптаў.

Халодныя стравы і закускі: пірог з ласося і сметанковага сыру

Вытанчаная закуска з ласося ўпрыгожыць любы стол. Неабходныя інгрэдыенты:

• пачак (250 грам) сыру «Крэм-чиз» або «Філадэльфія»;
• зелень;
• шнитт-лук - нарэзаны пучок;
• Вэнджаны ласось вагой 800 грам;
• сліўкі узбітыя;
• чырвоная (ласосевыя) ікра для ўпрыгожвання.

Для падліўкі:

• маянэз - 100 мл;
• яечныя бялкі - 2 штукі;
• каперсы - 50 грам.

тэхналогія прыгатавання

Пірог з ласося са сметанковым сырам выканаем пакрокава.

1 крок

Мяккі сыр «Філадэльфія» ці «Крэм-чиз» ўзбіце да размякчэння. Ўмяшаліся ў яго сечаную пятрушку і цыбулю шнитт. Калі ў вашым распараджэнні не аказалася сыру патрэбнага гатунку, яго можна прыгатаваць самастойна. Вазьміце 300 грам смятаны тлустасцю 20%, выкладзеце яе ў марлю, складзеную ў некалькі слаёў. Падвесьце на суткі, каб шкла сыроватка. Халодныя стравы і закускі можна начыняць сырам, прыгатаваным гэтым спосабам.

2 крок

Выкарыстоўвайце форму для торта, у якой можна зняць дно. Засцеліце паперай (пекарской). Ласося нарэжце на лустачкі, вышмаруйце сумессю сыру і зеляніны. Пласты паўтарайце да таго часу, пакуль форма не запоўніцца. Пасля чаго накрыйце форму паперай для выпечкі і пастаўце ў маразільную камеру.

3 крок

Перад тым як падаць пірог, яго трэба выняць з формы, выкласці на роўную і гладкую паверхню. Выдаліць лісты паперы і нарэзаць на кавалачкі вострым нажом. Пастаўце ў халадзільнік размарозіцца.

4 крок

Прыгатуйце падліўку для пірага. Для гэтага ў блендере ўзбіце яечныя бялкі з маянэзам. Дадайце обсушенные каперсы. Здрабніце да аднастайнага стану.

5 крок

Пірог выкладзеце на талерку, паліце падліўкай, пасыпце насечаным шнитт-лукам. Аформіце кожную порцыю узбітымі сліўкамі, чырвонай ікрой.

Халодныя стравы і закускі: фота і рэцэпт прыгатавання вяндліны з сырам

Простая і смачная закуска рыхтуецца па наступным рэцэпце. інгрэдыенты:

• лустачкі вяндліны - вагой 500 грам;
• часнык, зялёны лук, кары, чырвоны і чорны перцы;
• маянэз;
• сыр вагой 500 грамаў.

тэхналогія прыгатавання

Натрыце сыр на тарцы. Здрабніце часнык. Нарэжце лук (белую частка пяра). Разагрэйце патэльню. Без дадання алею абсмажце кары. Заправу змяшайце з маянэзам, пакладзеце сумесь перцаў, часнык, сыр і лук. На тонкую лусту вяндліны выкладзеце начынне і згарніце ў рулецік. Па жаданні можна нарэзаць на доўгія лустачкі марынаваны агурочак і ўкласці яго ў вяндліну.

Халодныя стравы і закускі: эклеры з грыбамі

інгрэдыенты

Для эклеров:

• мука пшанічная вагой 400 грам (2 шклянкі);
• вада аб'ёмам 400 мл (2 шклянкі);
• сметанковае масла - 1 ўпакоўка (200 грам);
• дробка солі і 2 арт. лыжкі цукру;
• курыныя яйкі - 8 штук (ці 9, калі яйкі дробныя).

Для начыння:

• грыбы (можна ўзяць любыя) - вагой 800 грам;
• дзве галоўкі рэпчатай цыбулі;
• вяршкі аб'ёмам 150 мл;
• плаўлены сырок - некалькі упаковак (агульнай вагой 300 грам);
• кавалачак (каля 50 грам) сметанковага масла;
• спецыі і соль.

тэхналогія прыгатавання

эклеры

У рондаль уліце цёплую ваду. Дадайце соль, цукар, алей. Змяшайце і давядзіце да кіпення. Затым усыпце муку. Размяшайце так, каб не было камячкоў. Пракіпяціце масу хвіліну. Як цеста трохі астыне, выбіваў з яго яйкі па 2 штукі. Вымешваюць да атрымання вязкай кансістэнцыі. Выкладзеце на бляху, засланы паперай, шарыкі тэсту, выпякайце на працягу 20 хвілін у духоўцы. Дзверцы не адкрывайце.

начынне

Здробнены лук і грыбы абсмажце ў сметанковым алеі. Перад гатоўнасцю пасоліце, паперчыце, уліце сліўкі. Праз 3 хвіліны дадайце нарэзаны плаўлены сыр. Змяшайце, уліце узбітыя яйкі. Гатовы фарш трохі астудзіце і начыніце эклеры. Прыгатуйце халодныя стравы і закускі па новых рэцэптах! Здзівіце гасцей!