Падрабязна пра тое, як пасмажыць кальмары на патэльні

Як пасмажыць кальмары на патэльні, ведаюць нямногія гаспадыні. Бо большасць з іх набываюць ужо гатовыя прадукты мора ў алеі або сябрам марынадзе. Аднак існуюць і такія кулінары, якія аддаюць перавагу самастойна варыць ці смажыць кальмары, а потым рабіць з імі смачныя і пажыўныя стравы.

Як пасмажыць кальмары на патэльні з часнаком?

Задумалі прыгатаваць арыгінальнае страва для членаў сваёй сям'і? Рэкамендуем скарыстацца прадстаўленым рэцэптам. Вы зможаце зрабіць не толькі вельмі смачны, але і пажыўны абед, які прыйдзецца па густу ўсім дамачадцам.

Сёння для большасці гаспадынь стравы з морапрадуктаў па-ранейшаму застаюцца дэлікатэсамі. Менавіта таму іх робяць выключна па святах.

Звычайна кальмары адварваюць, а затым выкарыстоўваюць для фарширования або дадатку ў салаты. Аднак гэта далёка не адзіны спосаб тэрмічнай апрацоўкі дадзенага далікатэсу.

У гэтым артыкуле мы вырашылі распавесці вам пра тое, як рыхтаваць кальмара на патэльні. Варта адзначыць, што правільна абсмаленыя морапрадукты заўсёды атрымліваюцца вельмі далікатнымі і сакавітымі.

Такім чынам, для падрыхтоўкі такога стравы нам спатрэбяцца:

• замарожаныя кальмары - каля 1,5 кг;
• цыбуліны вялікія - 2 шт .;
• чесночные зубчыкі - 3 шт .;
• соль павараная - дэсертная лыжка;
• алей сланечнікавы - 4 вялікіх лыжкі.

падрыхтоўка інгрэдыентаў

Перад тым як пасмажыць кальмары на патэльні, іх цалкам адтае, а затым старанна мыюць і чысцяць ад усіх плёнак. Затым філе морапрадуктаў наразаюць кольцамі шырынёй не больш за пяць міліметраў. У дакладнасці гэтак жа шаткуюць і рэпчаты лук, папярэдне вызвалены ад шалупіны.

Тэрмічная апрацоўка

На самай справе кальмары на патэльні смажацца вельмі хутка і лёгка. Для гэтага ў глыбокім сатэйнік разаграваюць сланечнікавы алей, а затым выкладваюць у яго кольца рэпчатай цыбулі. Абсмажыўшы гародніна да пачырванення (прыкладна дзесяць хвілін), да іх дадаюць зубчыкі часныку, нарэзаныя тонкімі пласцінкамі. Пасля з'яўлення характэрнага паху на кухні (прыкладна праз тры-пяць хвілін) у патэльню выкладваюць кольцы кальмараў. Пасаліўшы морапрадукты, іх старанна змешваюць і пякуць на моцным агні каля трох хвілін.

Ажыццявіўшы тэрмічную апрацоўку, сатэйнік здымаюць з пліты, шчыльна накрываюць вечкам і пакідаюць у такім стане на ¼ гадзіны.

Як і з чым падаюць да стала?

Цяпер вы ведаеце, як пасмажыць кальмары на патэльні. Пасля таго як морапрадукты стануць мяккімі і злёгку подрумянятся, іх раскладваюць па талерках і падаюць да стала разам з якім-небудзь гарнірам і лустачкай хлеба.

Дарэчы, калі вы хочаце атрымаць выдатную закуску, то да гатовым морапрадуктам можна дадаць абсмаленыя грыбочкі і старанна перамяшаць. Такую сумесь варта падаваць да стала ў халодным выглядзе разам з тостам або кавалачкам бутэрброднага батона.

Як смажыць кальмары на патэльні ў кляре?

Ведаючы, як правільна рыхтаваць морапрадукты на патэльні ў алеі, вы можаце самастойна рабіць зусім розныя стравы. Да Кальмараў дазваляецца дадаваць не толькі грыбы, але і розныя гародніна, малочныя прадукты і нават мяса птушкі.

Калі ж вы не жадаеце рыхтаваць гарачае страва, то раім зрабіць лёгкую і вельмі смачную закуску. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• замарожаныя кальмары - каля 600 г;
• яйкі - 2 шт .;
• мука - 2-3 дэсертных лыжкі;
• соль павараная - дэсертная лыжка;
• алей сланечнікавы - 60 мл (для фрыцюру).

падрыхтоўка морапрадуктаў

Перад тым як смажыць кальмары на патэльні, іх цалкам размарожваюцца і старанна мыюць, чысцячы тушкі ад розных плёнак. Затым морапрадукты апускаюць у кіпячую салёную ваду і трымаюць у ёй на працягу 1,5 хвілін. Пасля гэтага кальмары астуджаюць і наразаюць даволі тоўстымі кольцамі (таўшчынёй каля 7-8 міліметраў).

падрыхтоўка кляре

Кляр для такога стравы робіцца вельмі лёгка. Курыныя яйкі моцна ўзбіваюць пры дапамозе відэльцы, а затым дадаюць да іх трохі паваранай солі і пшанічнай мукі. Усе інгрэдыенты старанна змешваюць, атрымліваючы глейкае і цягучае цеста. Пры жаданні ў яго можна дадаць трохі порубленной зеляніны ці нацёртую рэпчаты цыбуліну. Гэта надасць закускі не толькі прыгожы знешні выгляд, але і асаблівы водар і густ.

Працэс смажання на кухоннай пліце

Колькі смажыць кальмары на патэльні? Адказаць на зададзенае пытанне адназначна даволі складана. Бо гэта залежыць ад таго, як хутка прыгатуецца і порумянится яечны кляр. Аднак варта адзначыць, што для атрымання больш мяккіх і пяшчотных морапрадуктаў смажыць іх у цесцю пажадана не вельмі доўга. У іншым выпадку кальмары стануць «гумовымі», іх будзе даволі праблематычна разжоўваць.

Такім чынам, пасля таго як кляр будзе гатовы, у яго па чарзе акунаюць кольцы морапрадуктаў і адразу ж выкладваюць іх у фрыцюры. Обжаривая закуску з усіх бакоў, вы павінны атрымаць мяккія, пышныя і румяныя вырабы. Пасля падрыхтоўкі іх акуратна вымаюць з кіпячага алею і змяшчаюць на друшляк або папяровыя ручнікі. Затым у патэльню выкладваюць новую партыю кольцаў у кляре і пякуць аналагічным чынам.

Гатовую закуску выкладваюць у агульную талерку і адразу ж падаюць да абеду.

Як падаваць смажаныя кальмары да стала?

Прыгатаваўшы смажаныя кальмары ў кляре, іх тут жа падаюць дамачадцам або запрошаным гасцям. Дадаткова да такой закускі падаюць востры або рэзкі соус.

Часцей за ўсё такія вырабы ўжываюць разам з півам або іншымі алкагольнымі напоямі. Хоць нярэдка іх падаюць гасцям і з якім-небудзь гарнірам.