Бенто: рэцэпт, асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Бенто ўяўляе сабой класічны «абед на вынас» ў японскім стылі. Японскія хатнія гаспадыні лічаць сваім абавязкам ўмець ці навучыцца добра рыхтаваць такія абеды для сваіх дамачадцаў. Часцей за ўсё Бенто - кантэйнеры з рысам і рыбай - бяруць з сабой дзеці ў школу. Але і дарослыя збіраюць або набываюць у крамах гатовыя скрыначкі з ежай, каб перакусіць на працы.

Гісторыя Бенто

Канцэпцыя абедаў у скрыначцы з'явілася ў Японіі яшчэ ў дванаццатым стагоддзі. Вядома, у тыя часы Бенто не былі падобныя на сучасныя. Яны ўяўлялі сабой невялікія мяшэчкі, у якіх браўся абед на працу. Часцей за ўсё гэта быў вараны, а потым падсушаны мал. Елі іх альбо сухім, альбо залівалі кіпячонай вадой. Праз ужо некалькі стагоддзяў японцы сталі рабіць прыгожыя разьбяныя драўляныя скрыначкі і там ужо захоўвалі свае абеды.

Як правіла, Бенто - гэта школьныя абеды. У ваенны час школьныя сталовыя не маглі забяспечваць дзяцей абедамі, таму школьнікі насілі ежу з сабой. Пасля Другой сусветнай вайны Бенто яшчэ больш трывала ўвайшлі ў жыццё японцаў. З'явіліся мікрахвалевыя печы, абеды браць з сабой і разаграваць на працы стала звычайнай справай. Хоць традыцыйныя Бенто ня падаграваюцца, іх ядуць лядоўнямі.

Скрыначкі для Бенто

Калі вы вырашылі сабраць абед у стылі японскага Бенто, рэцэпт павінен абавязкова быць заснаваны на рысе, рыбе і варанай гародніне. Скрыначкі могуць быць як звычайнымі пластыкавымі, так і сапраўднымі творамі мастацтва, зробленымі з драўніны. Існуюць скрыначкі ў некалькі ярусаў. Але часцей у крамах сустракаюцца скрыні, якія чымсьці нагадваюць амерыканскія ланч-боксы. Яны складаюцца з аднаго або некалькіх невялікіх аддзяленняў, размежаваных перагародкай.

склад Бенто

Перш чым пачаць рыхтаваць скрыначку з абедам, неабходна вызначыцца, з якіх прадуктаў складаецца Бенто. Рэцэпт часцей за ўсё заснаваны на вараным рысе, рыбе і марынаваных або адварной гародніне. Упадабанае страва японцаў - рысавыя шарыкі, невялікія сушы і адварныя гародніна ў выглядзе розных фігурак.

Важна дакладна ведаць, як прыгатаваць Бенто. Рэцэпт абавязкова павінен ўключаць стравы, якія здольныя вытрымліваць і ня псавацца пры пакаёвай тэмпературы. Традыцыйныя японскія абеды не трэба захоўваць у халадзільніку, падаграваць ў мікрахвалевай печы або, наадварот, астуджаць.

Памятаеце, калі вы рыхтуеце гарачы рыс або кладзеце ў Бенто сасіскі і да т.п., перад закрыццём вечка прадукты павінны астыць. Японскія абеды Бенто, рэцэпты, нюансы іх падрыхтоўкі - усе моманты для японцаў падпарадкаваны вызначаным правілам. Пачынаючы ад куплі скрыначкі для абеду і заканчваючы правільным захоўваннем прыгатаваных страў.

віды Бенто

• Сусидзумэ - спецыяльныя сушы для абедаў на вынас.
• Норибэн - найпростае страва, якія складаюцца з адварнога рысу, спакаванага ў ліст нори.
• Торибэн - страва з курыцай.
• Макуно-вуць - рэцэпт Бенто ў хатніх умовах, які ўключае ў сябе рыс, кавалачкі смажанай рыбы і адварныя яйкі.
• Дзюкубэн - спецыяльныя дзіцячыя абеды з арыгінальнай падачай страў.
• Сакэ Бенто - абед, які складаецца з рысу і ласося.
• Кярабэн - мастацкі выгляд Бенто. Усе стравы выразаныя або аформлены ў выглядзе звяркоў, дрэў, кветак, матылькоў і г.д.

Варыянты рэцэптаў Бенто

• Рыс, прыгатаваны на пару. У цэнтры размяшчаецца сушеная зліву. Дапаўняе такі абед курыная катлета і гародніна.
• Палачкі варанай морквы. Рысавыя шарыкі. Смажаная курыца з падліўкай тэрияки.
• Спаржавая маладая адварная соя і агародніннай гарнір ў выглядзе палачак морквы.
• Смажаны або прыгатаваны на пару мал. Паравыя гародніна і спецыяльны соус.
• Японскія пельмені Геза і саленні або адварныя гародніна.

Робім Бенто дома самастойна

Перш чым пачаць рыхтаваць японскія Бенто, рэцэпты якіх мы прывядзем ледзь ніжэй, важна запомніць некалькі простых правілаў. Па-першае, рыхтуйце столькі ежы, колькі зможаце з'есці. Парцыённыя - галоўная рыса Бенто. Стандарт: 4 порцыі рысу, 2-3 порцыі гародніны і адна порцыя мяса ці дэсерту.

Па-другое, калі вы збіраецеся пастаянна рыхтаваць дзіцяці ў школу Бенто, то паспрабуйце абраць якасныя кантэйнеры або ланч-боксы. Яны павінны шчыльна зачыняцца.

Па-трэцяе, каб прыгатаваць класічны японскі Бенто, рэцэпт запатрабуе яркіх прадуктаў. Не бойцеся эксперыментаваць з колерам, гэта толькі вітаецца. Аранжавая моркву, белы рыс, чырвоная капуста, зялёны марынаваны агурок - варыянтаў шмат, галоўнае - колер.

Па-чацвёртае, калі вы будзеце рыхтаваць Бенто, не бойцеся эксперыментаваць і выкарыстаць для падрыхтоўкі розныя падручныя сродкі: калыпкі, трафарэты, пэндзлікі і г.д. Нават спецыі могуць стаць дапаўненнямі карцінкі.

Салата з морквай і кукурузай

Для падрыхтоўкі салаты спатрэбіцца: тры лыжкі кансерваванай кукурузы, 100 грамаў плаўленага сыру, 70 грамаў морквы па-карэйску, яйка для омлета, соль, перац - па гусце. Дадзены салата можна заправіць аліўкавым алеем або хатнім маянэзам. Тут, як той казаў, справа густу і правільнага харчавання.

Каб прыгатаваць салата для Бенто, рэцэпт патрабуе дробна пасекчы плаўлены сыр на невялікія доўгія брускі. Да яго дадаць кансерваваную кукурузу і моркву па-карэйску. Змешваем салата і запраўляем яго алеем або маянэзам. Затым солім, Перчем. Хоць можна гэтага не рабіць, бо моркву ўжо ўтрымлівае шмат спецый.

Выкладваем салата ў адну частку скрынкі для абедаў Бенто. Рэцэпт просты, але ён будзе куды больш сытыя і смачней, калі да яго дадаць яшчэ і амлет. Як правіла, японцам хапае аднаго яйкі для омлета, але вы можаце пасмажыць і больш.

вегетарыянскія роллы

Сушы або роллы - упадабаная ежа японцаў, і вельмі часта яны кладуць іх у Бенто. Рэцэпт прыгатавання вегетарыянскіх ролаў вельмі просты і хуткі. Вам спатрэбіцца: рыс, рысавы воцат, лісты нори, балгарскі перац, агурок, авакада, соевы соус.

Рыхтуюцца дадзеныя роллы, як і звычайныя, за выключэннем таго што ў іх няма тлустага і каларыйнасць масла, сметанковага сыру ці рыбы. Вегетарыянскія роллы складаюцца з слаёў: рыс, авакада, агурок, балгарскі перац. Пласты можна вар'іраваць, як і выгляд ролаў. Яны могуць быць зробленыя рысам дагары ці ж загорнуты ў лісточак нори.

рысавая запяканка

Рыс і курыца - галоўныя і любімыя інгрэдыенты, якія даволі часта сустракаюцца ў японскіх Бенто. Лёгкія рэцэпты, якія складаюцца з смажанай курыцы і адварнога рысу, не займаюць шмат часу ў гаспадынь.

Для падрыхтоўкі хуткай запяканкі вам спатрэбіцца: сто грамаў рысу, 200 грамаў вады, 100 грамаў курынага філе, соль, лук, спецыі, раслінны алей, 100 грамаў тоўстай смятаны і адно яйка.

Мал адварваем у злёгку падсоленай вадзе. Разаграваем духоўку да 200 градусаў. Тым часам пачынаем рыхтаваць астатнія інгрэдыенты. Курыную грудку неабходна нарэзаць дробнымі кубікамі. Дробна пасекчы рэпчаты лук. Па жаданні ў запяканку можна дадаць і падручныя прадукты - рэшткі ў халадзільніку (памідор, грыбы).

Бярэм глыбокі посуд (бляху, патэльню або адмысловую форму для запякання) і выкладваем туды мал. Зверху крыху можна закрасіць сметанковым алеем і пасыпаць спецыямі. Наступны пласт - абсмаленыя да румянай скарыначкі курыная грудка. Затым закладваем астатнія інгрэдыенты: лук, памідоры, грыбы і г.д. Зверху пласты варта паліць сумессю з тоўстых слівак (смятаны) і яйкі.

Выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў. Час падрыхтоўкі 10-15 хвілін. За пару хвілін да заканчэння гатавання пасыпце запяканку цёртым сырам і дайце яму Падпаліць пад жарам духоўкі.

Тушаная курыная грудка з гароднінай

Як мы ўжо адзначалі, курыца з рысам - упадабанае спалучэнне, якое ўключаюць у сябе ўсе простыя рэцэпты Бенто. Курыцу японцы вараць, смажаць у фрыцюры і, вядома ж, тушаць.

Для падрыхтоўкі запатрабуецца: 150 грамаў курынага філе, гародніна па гусце (балгарскі перац, моркву, цыбулю рэпчатую, лук порей, памідор). Соль, спецыі, молаты перац. Раслінны або аліўкавы алей для смажання гародніны. Соевы соус.

Усе інгрэдыенты наразаюцца кубікамі або невялікімі палоскамі. На патэльню выкладваюцца гародніна і смажацца на працягу пары хвілін. Затым да іх дадаецца курыная грудка, і ўвесь склад заліваецца вадой, змяшанай з соевым соусам.

Для кладкі прыгатаваных прадуктаў у скрынку Бенто спатрэбяцца лісце салаты. Бо да курыцы заўсёды падаецца мал, то неабходна яго зварыць і трохі астудзіць да моманту закладкі. З дапамогай лістоў салаты адгароджваецца дзве зоны: рысавая і курыная. Японцы ніколі не будуць рабіць мешаніну з прадуктаў. Яны выкладуць усё акуратна, каб кожнае страва было на сваім месцы.

Японскія Бенто. водгукі

Бенто - выдатная альтэрнатыва дакучлівым тэрмас і грувасткім ёмістасцям для абедаў. У скрыначку Бенто змяшчаецца роўна столькі ежы, колькі чалавек можа з'есці на абед. Ежа там не змешваецца дзякуючы зручнай канструкцыі скрыначкі і перагародкам. Вечка скрыначак таксама шчыльна прылягаюць да сцен, так што можна спакойна, не баючыся, браць на абед нават вадкія супы і халаднікі.

Бенто - вельмі кампактныя абеды. Здавалася б, што насыціцца такой ежай немагчыма. Аднак гэта не так. Галоўны сакрэт прыгатавання Бенто - спалучэнне невялікай колькасці і вельмі сытнай ежы. Вы можаце ўзяць невялікі рысавы шарык, кавалачак тлустай рыбкі і некалькі варанай гародніны. Пажыўна, карысна для здароўя, ня каларыйна і вельмі сытна.