Тилапия ў кляре, судак і стронга

Яшчэ зусім нядаўна мы ўпершыню ўбачылі на прылаўках нашых рыбных крам новыя гатункі рыб. Аб пангасіуса ўжо вельмі шмат сказана і напісана, а вось іншая рыбка засталася ў цені. Гаворка ідзе пра тилапии. Яна, як і любая іншая рыба, змяшчае велізарную колькасць вітамінаў і мінералаў. Высокае ўтрыманне бялку пры нізкім змесце тлушчаў - галоўная вартасць гэтай цуд-рыбкі. Паспрабуйце прыгатаваць наступнае страва - «тилапия ў кляре» - і яно стане частым госцем на вашым стале. Узбіце два яйкі з дробкай солі і невялікай колькасцю малака (50 грамаў), дадайце пакуты (грамаў 100) і змяшайце ўсе ў аднастайную масу. Кляр, які ў вас атрымаецца, па кансістэнцыі павінен нагадваць смятану. Саму рыбу трэба разрэзаць на невялікія кавалачкі, пасаліць, апырскаць сокам цытрыны, аматары могуць дадаць сухія травы тыпу Праванс. У такім марынадзе пакідаем рыбку марынавацца хвілін на дваццаць. Тилапия ў кляре абмаквалі з усіх бакоў і смажыцца на гарачай патэльні, змазанай раслінным алеем. Хвілін праз пяць-сем кляр набудзе залацісты колер - рыбу можна перавярнуць. Столькі ж часу смажым на другім баку, і выдатная, пяшчотнай тилапия ў кляре гатовая! Выкладзеце гатовую рыбу на талерку, пакрытую папяровым ручніком, гэтым вы прыбераце лішкі алею.

«Рыба Святога Андрэя», а менавіта так у народзе называюць тилапию, не адзіная рыба, якая атрымліваецца вельмі смачнай пры такім спосабе гатавання. Вельмі цікавы рэцэпт дапаможа вам хуценька прыгатаваць лёгкі вячэру, дзе галоўнай стравай вечара будзе судак ў кляре. Мяса гэтай рыбкі становіцца суховатым пры звычайнай жарке, а вось кляр надасць яму сакавітасці. Для кляре вам спатрэбяцца паўшклянкі кефіру, мука, 3 яйкі, соль і цукар. Яечныя вавёркі адлучаецца, а ўсё астатняе змешваем ў аднастайную масу. Мукі пры гэтым дадаем столькі, каб кляр нагадваў густую смятану. Вавёркі ўзбіваем у пену і акуратна ўмешваецца іх у агульную масу. Філе судака рэжам на парцыённыя кавалачкі, солім, апырскваюць сокам цытрыны, а аматары могуць дадаць сечаную зеляніну. У гэтым марынадзе судак павінен знаходзіцца хвілін 20. Затым кожны кавалачак акунаецца ў прыгатаваны кляр і выкладваем на разагрэтую патэльню з раслінным алеем. Хвілін праз сем падсмажаную да залацістага колеру рыбу трэба перавярнуць на іншы бок і дачакацца такога ж колеру. Прыгатуйце такім спосабам судака і клічце гасцей. Поспех вам забяспечаны!

Аб карысных ўласцівасці рыбы сказана шмат. Фарэль не выключэнне: поліненасычаныя кіслоты, якія змяшчаюцца ў гэтай рыбе, хутка выводзяць усё шкоднае, што наш арганізм мае ўласцівасць назапашваць у працэсе жыццядзейнасці, а Omega-3 чысцяць сценкі сасудаў, ад эластычнасці якіх залежыць здароўе ўсяго арганізма. Ешце часцей фарэль, і вы забудзецеся пра стрэсы і дэпрэсіях, а ваш настрой заўсёды будзе выдатным! Фарэль можна прыгатаваць рознымі спосабамі, я прапаную вам прыгатаваць фарэль у кляре. Кавалачкі рыбы трэба добра вымыць і абсушыць папяровым ручніком. Пасаліць і адкласці хвілін на 15-20. Любая рыба за гэты час паспявае ўвабраць якраз столькі солі, колькі неабходна. Для кляре на 1 яйка трэба дадаць паўшклянкі малака і 3-4 сталовыя лыжкі просеянной пакуты. Кляр можна прыгатаваць любым з вышэйпералічаных спосабаў, а можна прыгатаваць яго з выкарыстаннем моцнага піва: яйкі (2 штукі), паўшклянкі просеянной пакуты і крыху больш за паўшклянкі піва. Усё гэта добра узбіваецца. Кавалачкі стронгі абмаквалі ў гэтую сумесь і смажым на разагрэтым алеі па 5 хвілін з кожнага з бакоў. Гатовую рыбку выкладваем на талерку, пасыпаем свежай зелянінай. Якую б рыбу вы ні рыхтавалі, няхай гэта будзе тилапия ў кляре, судак ці фарэль, на стале абавязкова павінен быць буйна нарэзаная цытрына, сокам якога вы будзеце апырскваць смачныя стравы.