Простыя і смачныя рэцэпты з філе рыбы на кожны дзень

Аб карысці рыбы ўжо даўно кажуць навукоўцы ўсяго свету. Лекары і дыетолагі лічаць яе проста унікальным прадуктам. Найбагатыя запасы бялку, вітамінаў, мінеральных рэчываў і мікраэлементаў шмат у чым паляпшаюць працу чалавечага арганізма. У прыватнасці, людзям, якія пакутуюць сардэчнымі захворваннямі, доктара настойліва раяць уключаць рыбу ў свой штодзённы рацыён.

У ежу выкарыстоўваецца ў асноўным рыбную мяса. Яно вельмі далікатнае і добра паддаецца апрацоўцы. Гэта самае мяса, аддзеленае ад скуры і костак, называюць філе рыбы. Можна, вядома, рыхтаваць яе цалкам, але есці вы будзеце менавіта мякаць. Косці і плаўнікі звычайна ідуць у адходы. Таму перад пачаткам падрыхтоўкі рыбу неабходна добранька прамыць, ачысціць ад вантроб, аддзяліць ад костак і зняць скуру. Цяпер паўфабрыкат пад назвай «філе рыбы» гатовы да далейшай апрацоўцы. Яго можна варыць, тушыць, смажыць або запякаць з іншымі прадуктамі.

Самы просты варыянт - рыба ў кляре. У апошні час гэты ласунак стала вельмі папулярным. Для яго прыгатавання спатрэбіцца наступнае: на 300 грам філе рыбы 2 яйкі, перац молаты, 2 сталовыя лыжкі пшанічнай мукі, соль, ½ шклянкі малака і столькі ж алею расліннага (для смажання).

Рыхтуецца ўсё наступным чынам:

1. Філе адвольна наразаем невялікімі кавалачкамі (шырынёй 2 сантыметры), дадаем перац і соль.

2. Для падрыхтоўкі кляре, у асобнай місцы ўзбіваем яйкі. Не спыняючы працэсу, туды ж засынаем соль, муку, перац, дадаем малако. Сумесь павінна атрымацца падобнай на густую смятану. Гатовы кляр адстаўляе у старонку на 5 хвілін.

3. У гэты час ставім на агонь патэльню, заліваем у яе алей і даводзім яго да кіпення.

4. Кавалачкі філе рыбы абмакваюць у кляр і выкладваем на патэльню. Затым акуратна абсмажваем іх з двух бакоў да адукацыі скарыначкі.

5. Гатовыя кавалачкі складаем ў сіта або на сурвэтку, каб мог сцячы лішні тлушч. Прадукт можна падаваць да стала на агульным страве ці парцыённа раскласці па талерках. У якасці гарніру выдатна падыдуць свежыя гародніна альбо адварной мал.

Бывае сітуацыя, калі трэба хутка прыгатаваць ежу, але зусім няма часу стаяць у пліты. Хочацца паспытаць дароў мора, але яны патрабуюць працяглай апрацоўкі. Вы прынеслі дадому прадукты і ламаеце галаву над тым, што прыгатаваць з філе рыбы, каб не трэба было доўга важдацца? Для такога выпадку падыдзе адзін бяспройгрышны варыянт - рыба, звараная проста ва ўласным соку. З прадуктаў патрэбна толькі сама рыба (лепш адразу ўзяць філе, каб не марнаваць час на апрацоўку), соль, базілік (2-3 лісточка), алей (у разліку на адно філе дзве сталовыя лыжкі), чорны перац, лімон.

Спосаб падрыхтоўкі вельмі незвычайны:

1. Кожная філе пасыпаць соллю і паперчыць.

2. Кавалачкі скласці ў поліэтыленавы пакецік, дадаць алей і лісточкі базіліка.

3. Пакет запаять з дапамогай праса і апусціць у рондаль, дзе ўжо закіпела вада.

4. Праз 9-10 хвілін выняць пакет з вады і выявіць яго. Рыба гатовая. Яе можна выкладваць на талерку і адразу ж падаваць на стол. У якасці гарніру выдатна падыдзе бульба і зеляніна.

Бескарысна пералічваць усё, што можна прыгатаваць з філе рыбы. Напрыклад, яго можна, як і любое іншае мяса, запекчы ў духоўцы. Для гэтага неабходна 2 філе, 2 салодкіх балгарскіх перцу, 1 цыбуліна, перац чорны, ½ чайнай лыжачкі кары, соль і сушеная пятрушка.

Рыхтуецца страва так:

1. Рыбу пасыпаць кары, соллю, паперчыць і выкласці на пергаментную паперу.

2. Гародніна здрабніць кубікамі і высыпаць-над філе.

3. Краю пергамента акуратна загарнуць. Пакет з прадуктам абкласці ў форму для запякання і адправіць у духоўку, разагрэтую да 190-200 градусаў.

4. Праз 30 хвілін дастаць пакет і выкласці змесціва на талерку.

Такая страва цалкам можна падаваць да стала самастойна, а роля гарніру будуць выконваць запечаныя гародніна.

Але колькі на свеце людзей, столькі і меркаванняў. Любы рэцэпт можна разглядаць толькі як кіраўніцтва да дзеяння. А кожная гаспадыня на сваёй кухні зробіць усё так, як лічыць патрэбным.