Афармленне тартоў, або Як стварыць салодкі шэдэўр?

Любое свята, няхай гэта будзе дзень нараджэння, вяселле ці проста сямейнае ўрачыстасць, ніяк не абыдзецца без салодкага. Незалежна ад таго, купіце вы салодкі шэдэўр ці зробіце самі, афармленне тартоў павінна ўразіць гасцей.

Мабыць, для пачатку варта сказаць, што любы торт павінен быць хвацкім на смак, каб потым шыкоўны знешні выгляд не быў сапсаваны непрывабнай начыннем. Афармленне тартоў можна правесці зусім рознымі метадамі. Самым простым спосабам з'яўляецца прысыпка какава, цукровай пудрай, цёртым або расплаўленым шакаладам, арэшкамі ці ж проста цёртым на тарцы лішнім коржом для торта. Гэтыя спосабы ўпрыгажэнні на хуткую руку, ды і «апетытнымі» іх не назавеш. Значыць, трэба знайсці нейкі іншы варыянт.

Выбіраць афармленне неабходна ў залежнасці ад таго, каму прызначаны торт. Калі гэта кіраўнік прэстыжнай кампаніі, то афармленне павінна быць вытрымана ў дзелавым, строгім стылі. Калі ж гэта дзяўчына, то ў афармленне дарэчы ўключыць кветкі, а вось для дзіцячых тартоў можна выкарыстоўваць любую фантазійны задумку. Тарты, афармленне, фота канчатковага выніку можна знайсці на старонках любога кандытарскага сайта.

Спосабы ўпрыгожвання тартоў

1. Ўпрыгожванне крэмам - даволі просты, але ў той жа час вельмі прыгожы спосаб афармлення торта. Для гэтага рыхтуюць крэм. Дзеляць на некалькі частак, і афарбоўваюць іх рознымі харчовымі фарбавальнікамі. Потым з дапамогай шпрыца ўпрыгожваюць торт ружанькамі, лісточкамі, рознымі завітушкамі і хвалямі.
2. Любы торт можна прыгожа ўпрыгожыць садавінай. Прычым, не проста раскідаўшы іх па версе, а ператварыўшы ў творы мастацтва, парэзаўшы на дзелькі, выразаўшы з іх шарыкі, зрабіўшы лесвічкі і кошыкі.
3. Можна прыгожа ўпрыгожыць тарты кветкамі, як сапраўднымі, так і і прыгатаванымі з глазуры або марцыпаны.
4. Нядрэнна будзе глядзецца афармленне тартоў ручной роспісам. Для гэтага падрыхтоўваюць эскіз малюнка на кальцы, а потым пераносяць яго на глазуру, якая пакрывае торт і распісваюць кандытарскімі гелямі. Для прастаты можна выкарыстоўваць трафарэт, а таксама фігурныя штампы, якія могуць быць любой формы, нават у выглядзе звяркоў. Такія трафарэты вельмі зручныя для стварэння дзіцячых тартоў.

Афармленне тартоў з дапамогай масцікі

Асобна варта вылучыць афармленне тартоў масцікай - гэта вышэйшы пілатаж. Ёсць некалькі відаў масцікі: цукровыя, на згушчонку, з маршмеллоу. Гэтыя віды можна прыгатаваць ўласнаручна. Прафесійную жа масціку можна набыць толькі ў спецыялізаванай краме. Масцікай ўпрыгожваюць тарты, часцей за ўсё бісквіты, якія спачатку прыдумляюць, а потым на паперы раскройваюць і робяць выкрайку. Можна ўзяць кардон і зрабіць з яго макет торта. Гэта трэба для таго, каб разлічыць правільна памеры масцікі. Афармленне тартоў трэба пачынаць з іх падрыхтоўкі, каб масціка з іх не "збегла". Часцей за ўсё для гэтага торт пакрываюць алейным крэмам і адпраўляюць у халадзільнік, каб крэм застыў, а потым шліфуюць, надаючы ідэальна роўную паверхню з выкарыстаннем сухога гарачага нажа. Пасля гэтага стол пасыпаюць крухмалам і на ім раскочваюць масціку ў пласт таўшчынёй у 0,5 гл, прычым такога дыяметра, каб торцік быў цалкам пакрыты ёю. Укладваюць масціку на кулінарнае твор і акуратна разраўноўваюць рукамі, пакрытымі крухмалам. Лішнюю масціку адразаюць нажом на адлегласці 2 см ад торта, а хвосцік заварочваюць пад торт. Засталося толькі ўпрыгожыць шэдэўр зверху па жаданні.