Самы лепшы рэцэпт кекса ў мультиварке

Многія хатнія гаспадыні, якія сталі шчаслівымі ўладальніцамі мультиварок, перадаюць з вуснаў у вусны апавяданні пра цудоўныя, незвычайна высокіх бісквіты, выпечаны з дапамогай гэтага кухоннага девайса. На самай справе ў мультиварке можна прыгатаваць практычна любыя мучныя вырабы, і яны не будуць саступаць Выпечаны ў духоўцы. Трэба толькі ведаць некаторыя нюансы.

Значна лепш, чым духоўка

Разумеючы некаторыя асаблівасці прыгатавання, можна прыдумаць свой уласны рэцэпт кекса ў мультиварке. Але спярша лепш скарыстацца праверанымі. Кексы адрозніваюцца ад бісквітаў падвышаным утрыманнем алею, цукру (а часам смятаны, вяршкоў або варэння), што і робіць іх больш вільготнымі і здобнымі. Да прыкладу, класічны рэцэпт бісквіта, які падыдзе і для духоўкі, і для мультиварки, выглядае так: на адно яйка бяруць па сталовай лыжцы цукру і мукі. Можна ўзяць тую колькасць, якая змесціцца ў вашу форму. Вавёркі, добра ўзбітыя ў астуджаным стане з цукрам, змяшаць з жаўткамі (іх трэба проста перацерці) і пакутай. У адрозненне ад бісквіта, кекс мае на ўвазе абавязковая ўвядзенне ў цеста алею. Указаная прапорцыя прадуктаў запатрабуе ста грамаў распаленага тлушчу. Рэцэпт кекса ў мультиварке не можа ўтрымліваць дакладнага часу выпечкі - яго трэба вызначаць індывідуальна, у залежнасці ад мадэлі. Для духоўкі жа стандартных 35 хвілін будзе дастаткова для бісквіта і 45-50 - для кекса. Араматызаваць выраб можна ваніллю, спецыямі і алкаголем (каньяком, хераса, Граппа). Вывучыўшы інструкцыю і даведаўшыся ўсё аб мультиварках, можна навучыцца рыхтаваць у іх мноства мучных вырабаў.

Рэцэпт кекса ў мультиварке

Каб забяспечыць раўнамерны падыход вашаму салодкага вырабу, трэба добра ўзбіць яйкі або дадаць разрыхляльнік. У ідэале - і тое, і іншае, але з содай лепш не перабіраць - яе густ часта адчуваецца ў гатовай выпечцы, што можа сапсаваць увесь эфект. Базавыя інгрэдыенты варта закладваць у сумесь ўзбітых яек і масла паэтапна. Кексовое цеста больш густое, чым бісквітнае, і вышыня ўздыму гэтых двух вырабаў зусім розная. Рэцэпт кекса ў мультиварке можа меркаваць змазванне чары для выпечкі алеем, а можа выключаць гэта. У першы раз, напэўна, лепш вышмараваць, ды яшчэ і пасыпаць мукой (манкой, молатымі сухарамі). Таму што пригоревший кекс будзе няпроста выняць з ёмістасці. Як і духоўку, мультиварку лепш разагрэць перад выпяканнем, нават калі гэта не ўказана ў інструкцыі, бо ў халоднай чары цеста будзе доўга награвацца, а гэта можа цалкам сапсаваць бісквіт і пагоршыць якасць кекса. Не варта палохацца, што верх выпечкі застанецца бледным - гэта следства асаблівасцяў нагрэву.

Ці трэба давяраць гатовым інструкцыям?

Магчыма, што да вашага кухоннага агрэгату прыкладаецца брашура з рэцэптамі. Не трэба спяшацца бяздумна браць адтуль тэхналогію прыгатавання мучных вырабаў. Смачная выпечка ў мультиварке мяркуе выкананне прапорцый, а замежныя апараты забяспечаныя інструкцыямі, у якіх мука можа мець зусім іншую вільготнасць. Гэта можа сапсаваць першы эксперымент, таму трэба памятаць пра адрозненні, якія непазбежна маюць прадукты ў розных краінах. Звычайна гэта тычыцца вагі пачкаў з маслам і тлустасці тварагу або смятаны. Але і мука замежнай расфасоўкі вельмі адрозніваецца ад айчыннай. Каб пераканацца ў гэтым, варта ўспомніць пра падобны разыходжанні ў дазоўцы савецкіх і сучасных рэцэптаў - калі не ўлічыць розніцу, можна неабыяк памыліцца ў прапорцыях. Адзін з правераных рэцэптаў мядовай пернікі можна апрабаваць адразу пасля куплі мультиварки. Растворыце трыста грамаў мёду ў ста грамах малака, ўмяшаліся шклянку мукі (напалам аўсянай і пшанічнай), яйка, спецыі і разрыхляльнік. У залежнасці ад пераваг дадайце яблыкі або журавіны, рыхтуйце ў рэжыме выпечкі каля гадзіны. Гэтак жа можна прыгатаваць клафути, заліў любыя садавіна блінамі тэстам.