Таматавы соус для шашлыка ў хатніх умовах: рэцэпт

Прыгатаваць соус для шашлыка ў хатніх умовах можна з розных інгрэдыентаў. Самыя простыя рэцэпты такой запраўкі мы разгледзім у дадзеным артыкуле.

Агульная інфармацыя

Ні для каго не з'яўляецца сакрэтам, што шашлык варта падаваць да стала разам са смачным і духмяным падліўкай. Зразумела, можна купіць маянэз і кетчуп, змяшаць абодва інгрэдыента і падаць атрыманую масу да мясной стравы. Аднак такая сумесь наўрад ці падкрэсліць густ шашлыка і зробіць яго яшчэ больш дасканалым. У сувязі з гэтым прапануем скарыстацца нижеописанными рэцэптамі і зрабіць па-сапраўднаму смачны соус.

Рыхтуем таматавы соус для шашлыка

Хатнія нарыхтоўкі ў выглядзе падліўкі з таматаў добра мець пад рукой. Але будзе лепш, калі такую запраўку выкарыстоўваць у свежым выглядзе. Варта адзначыць, што робіцца яна лёгка і проста, а атрымліваецца неверагодна духмянай і смачнай.

Такім чынам, каб прыгатаваць таматавы соус для шашлыка ў хатніх умовах, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• паста таматная натуральная (браць насычанага чырвонага колеру) - 1 л;
• цыбуліна буйная салодкая - 1 галоўка;
• цёплая вада пітная - 1 шклянка;
• перац і павараная соль - прымяняць па гусце;
• зубчыкі часныку невялікія - 5 шт .;
• зеляніна свежая - невялікая колькасць.

працэс падрыхтоўкі

З самага пачатку здаецца, што таматавы соус для шашлыка ў хатніх умовах рыхтуецца доўга і складана. Але гэта не так. Каб зрабіць смачную запраўку да мясной стравы, вам спатрэбіцца ўсяго толькі ¼ гадзіны.

Для падрыхтоўкі падліўкі бяруць глыбокую рондаль, уліваюць у яе 1 літр пасты і 250 мл цёплай пітной вады. Абодва інгрэдыента добранька змешваюць і ставяць на сярэдні агонь. Пасля таго як таматная маса закіпіць, да яе дадаюць дробна порубленный рэпчаты лук, а таксама перац і павараную соль. Таксама да духмянай масе выкладваюць нашаткаваную зеляніна.

Старанна перамяшаныя кампаненты накрываюць вечкам і даюць пракіпець каля 4 хвілін. Па сканчэнні часу рондаль здымаюць з агню. У яе выкладваюць нацёртыя зубчыкі часныку, зноў добра змешваюць і чакаюць поўнага астывання.

Гатовы соус падаюць да стала разам з шашлыком, папярэдне выклаўшы ў невялікія креманочки.

Пакрокавы рэцэпт падліўкі для шашлыка ў хатніх умовах

Сметанковы падліўка вельмі добра падыходзіць для шашлыка. Ён робіць мясную страву больш каларыйны, надае яму прыемны водар і густ.

Каб самастойна прыгатаваць такую запраўку, нам спатрэбіцца наступны набор прадуктаў:

• маянэз сярэдняй тлустасці - каля 200 г;
• часнык свежы - прыкладна 3 зубчыка;
• алей сметанковае - каля 5 вялікіх лыжак;
• віно белае сухое - прыкладна 130 мл;
• цукар светлы - 1 вялікая лыжка;
• сок цытрыны свежы - 4 дэсертныя лыжкі;
• чорнага перац, соль, гарчыца - прымяняць па гусце;
• цыбуліна сярэдняя - 1 галоўка.

Спосаб прыгатавання

Як робіцца сметанковы падліўка для шашлыка ў хатніх умовах? Часнок і рэпчаты лук чысцяць ад шалупіны, выкладваюць у блендер і перамолваюць на максімальнай хуткасці да адукацыі аднастайнай кашыцы. Пасля гэтага бяруць патэльню, моцна яе разаграваюць і выкладваюць сметанковае масла. Кулінарны тлушч трохі абсмажваюць, рэгулярна замінаючы вялікай лыжкай (каб набыў карычняваты адценне). Затым у посуд дадаюць белае сухое віно і тушаць на невялікім агні да тых часоў, пакуль падліўка не паменшыцца ў аб'ёме напалову.

Пасля ўсіх апісаных дзеянняў да атрыманай масе па чарзе выкладваюць цытрынавы сок, маянэз сярэдняй тлустасці, цукар і гарчыцу. Усе інгрэдыенты соляць і перчат да спадобы, хутка даводзяць да кіпення, зачыняюць вечкам і здымаюць з пліты. У такім стане соус вытрымліваюць да поўнага астывання. Лепш за ўсё яго падаваць да мяса ў халодным выглядзе.

Рыхтуем запраўку з соевым соусам

Гэта своеасаблівы соус-марынад для шашлыка. У ім можна замочваць мяса, а можна асобна падаваць да стала. У падрыхтоўцы такой запраўкі няма нічога складанага. Ён вельмі просты і неверагодна смачны.

Для падрыхтоўкі падліўкі нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• маянэз сярэдняй тлустасці - 1,5 шклянкі;
• соус соевы - ½ шклянкі;
• часнык свежы - 1 зубчык;
• чорны перац - няшмат.

падрыхтоўка

Каб зрабіць смачную і духмяную запраўку для мясной стравы, соевы соус добранька перашкаджаюць разам з маянэзам. Затым да іх дадаюць нацёрты зубчык часныку і чорны перац. Зноў узбіваючы інгрэдыенты венцам або відэльчыкам, атрымліваюць вельмі пікантны густ.

Соус для шашлыка па-армянску

Які соус прыгатаваць для шашлыка? Гэтае пытанне задаюць толькі нявопытныя кулінары. Бо гаспадыні са стажам ведаюць, што самай смачнай запраўкай для мясной стравы з'яўляецца соус па-армянску. Каб яго зрабіць у хатніх умовах, неабходна падрыхтаваць:

• пасту таматавую - 500 г;
• ваду пітную цёплую - 2/3 шклянкі;
• часнык - некрупную галоўку;
• кінзы, кроп, пятрушку, зялёны лук - па сярэднім пучку;
• перац і соль - дадаваць да спадобы.

Як прыгатаваць?

Армянскі соус для шашлыка ў хатніх умовах робіцца лёгка і проста. Таматавую пасту разводзяць цёплай пітной вадой, а затым разаграваюць на сярэднім агні і чакаюць, пакуль сумесь не закіпіць. Пасля гэтага да аднароднай масе дадаюць дробна порубленный зялёны лук, кінзы, пятрушку і кроп. Таксама да падліўцы дадаюць розныя спецыі і нацёртыя зубкі часныку.

Пракіпяціце інгрэдыенты каля трох хвілін, іх здымаюць з пліты і астуджаюць. Падаюць гатовы соус да мясной стравы ў невялікіх креманках ў халодным выглядзе.

Робім грузінскі соус

Грузінскі соус для шашлыка адрозніваецца асаблівым водарам і пікантнасцю. Каб яго прыгатаваць дома, нам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

• памідоры свежыя мясістыя - прыкладна 1,5 кг;
• часнык - сярэдняя галоўка;
• кінза, пятрушка кроп, галінка базіліка і орегано - прымяняць па гусце;
• аджыка - ½ вялікі ложы;
• молаты перац чырвоны - няшмат.

робім соус

Перш чым прыгатаваць грузінскі соус, варта добра апрацаваць свежыя памідоры. Іх старанна мыюць, апарваюць кіпенем і здымаюць скурку. Затым таматы рэжуць на палоўкі, выдаляюць усё насенне, а мякатны частка перамолваюць у блендере.

Атрыманы густы сок выкладваюць у рондаль і вараць пасля закіпання на невялікім агні (каля 20 хвілін). Пры гэтым маса павінна трохі паменшыцца ў аб'ёме.

За 5 хвілін да гатоўнасці падліўкі ў яго выкладваюць ўсе вышэйпаказаныя нацёртыя зубкі часныку, порубленным кінзы, пятрушку, кроп, галінкі орегано і базіліка. Таксама да таматавай сумесі дадаюць трохі АДЖЫКА і чырвонага молатага перцу.

Усе кампаненты змешваюць вялікай лыжкай, накрываюць вечкам і здымаюць з пліты. Астудзіў соус, яго падаюць да стала, папярэдне расклаўшы па креманке.

Робім гранатавы соус

Пікантным і досыць арыгінальным густам валодае гранатавы соус. Для яго нам спатрэбіцца:

• віно чырвонае салодкае - 2 шклянкі;
• сок гранатавы свежы - 1,5 шклянкі;
• зубчыкі часныку - 4 шт .;
• базілік рэзаны - 3 вялікія лыжкі;
• крухмал бульбяны - невялікая дробка;
• цукровы пясок - дэсертная лыжка;
• соль, молаты пякучы і чорны перац - прымяняць да спадобы.

рыхтуем соус

Каб зрабіць такую запраўку, бяруць рондаль і ўліваюць у яе свежы гранатавы сок, а таксама чырвонае салодкае віно. Далей да інгрэдыентаў дадаюць розныя вострыя прыправы (павараную соль, сечаную зеляніну, пясок цукровы, нацёрты часнык і іншае).

Пасля таго як соус закіпіць, агонь памяншаюць да мінімуму, накрываюць вечкам і вараць на працягу ¼ гадзіны.

За 5 хвілін да выключэння пліты ў рондаль дадаюць бульбяны крухмал, загадзя разведзены невялікай колькасцю чырвонага віна. Змяшаўшы інгрэдыенты, іх павольна разаграваюць і даводзяць да загусцення.

Атрыманы чырвоны соус падаюць да стала ў халодным выглядзе.

соус сметанный

Цяпер вы ведаеце, якія можна выкарыстоўваць соусы і прыправы для шашлыка. Рэцэпты падрыхтоўкі такіх заправак былі апісаны вышэй. Аднак мы вырашылі прадставіць вам яшчэ адзін спосаб. Для яго рэалізацыі нам спатрэбіцца:

• смятана тоўстая і густая - каля 300 г;
• мясны булён - прыкладна ½ шклянкі;
• алей сметанковае - 4 дэсертныя лыжкі;
• нашаткаваць пятрушка і кроп - пабольш;
• мука пшанічная - 1 сталовая лыжка;
• перац духмяны і соль павараная - прымяняць да спадобы.

Робім малочную запраўку да мясной стравы

Для падрыхтоўкі сметанным соусам выкарыстоўваюць глыбокі сатэйнік. Яго ставяць на вялікі агонь і добранька разаграваюць. Затым у патэльні павольна растопліваюць сметанковае масла і дадаюць пшанічную муку. Інгрэдыенты абсмажваюць да таго часу, пакуль яны не набудуць залацісты адценне.

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, у сатэйнік ўліваюць мясны булён. У такім складзе сметанковы соус вараць на сярэднім агні да густога стану.

Пасля таго як маса згусне, да яе дадаюць неабходную колькасць смятаны, перац і соль, а таксама порубленным зеляніна. Усе інгрэдыенты змешваюць і вараць яшчэ каля трох хвілін. Падаваць такі соус да стала пажадана ў астуджаным стане.