Піражкі з дражджавога цеста з яйкамі і лукам

Калі надвор'е - не вельмі, і вы не ведаеце, чым заняцца ў выхадныя - кухараць! Паверце, гэта адзін з лепшых спосабаў правесці час з карысцю і пры гэтым сабраць вакол сябе ўсю сям'ю. Чаму б не спячы ці не пасмажыць піражкі з дражджавога цеста з лукам і яйкамі? Проста, смачна і не патрабуе ніякіх дарагіх далікатэсаў. Можна, вядома, дадаць да іх і піражкі з мясной начынкай, яблыкамі, павідлам. Будзе яшчэ смачней. Але гэта ўжо - на меркаванне гаспадыні.

рыхтуем цеста

Бярэм літр малака, маргарын, цукар, соль і пачак сухіх дрожджаў. Дрожджы змешваем з мукой. Яе спатрэбіцца каля паўтары кілаграмаў. Калі малако халоднае, награваем яго да тэмпературы парнага. Маргарын (палову пачкі) растопліваюць на патэльні або ў мікрахвалеўцы. Літр малака і распалены маргарын Выліваем ў вялікую ёмістасць - рондаль або міску. Падыдзе посуд ёмістасцю ў 6 літраў. Трэба, каб яна зачынялася вечкам.

Каб атрымалася хуткае дражджавое цеста для піражкоў, трэба звярнуць увагу на некаторыя моманты. Паклапаціцеся, каб мука не была халоднай. Гэта можа надоўга затрымаць ўздым тэсту. Лепш, калі з крамы яна будзе прынесеная хоць бы з вечара. Абавязкова пацікаўцеся тэрмінам прыдатнасці дрожджаў.

Дадаем у сумесь малака і распаленага маргарыну 60 грамаў цукру, палову сталовай лыжкі солі і пачынаем замешваць цеста. (Перад тым, як дадаваць муку і дрожджы, пераканайцеся, што малако не гарачае). Паступова высыпаем муку з дададзенымі ў яе дрожджамі. Добра ўсё змяшаўшы, льем зверху сталовую лыжку дэзадараванага сланечнікавага алею. Ставім ёмістасць з тэстам ў цяпло і накрываем вечкам.

Дарэчы, дрожджы - не зусім карысны прадукт, таму з імі лепш не перабіраць. Калі яны добрыя, адной пачкі будзе цалкам дастаткова, каб праз гадзіну з невялікім цеста дражджавое Піражковая паднялося амаль да верху ёмістасці. Пасля гэтага яго трэба трохі абмяць і зноў паставіць у цеплыню. Пакуль яно будзе падыходзіць, варым ўкрутую яйкі і рыхтуем лук.

падрыхтоўка начыння

Калі вы аддаеце перавагу зялёны лук, то яго проста трэба памыць і дробна парэзаць. Яйкі, пачысціўшы, таксама дробна рэжуць, змешваюць з лукам, соляць. Можна дадаць да начыння трохі распаленага сметанковага масла. Вашы піражкі з дражджавога цеста ад гэтага толькі выйграюць. Калі ў вас - лук-репка, яго трэба парэзаць, пасмажыць да напалову, змяшаць з нарэзанымі яйкамі. Піражкі з такой начыннем атрымліваюцца вельмі смачныя.

выраб піражкоў

Калі цеста паднімецца, кладзем яго на пасыпаную мукой дошку, затым рэжам на невялікія кавалачкі і злёгку раскочваем. Гэта трэба рабіць з такім разлікам, каб начынне свабодна змясцілася, і піражок можна было зручна защипнуть. Піражкі ўкладваем на пасыпаную мукой дошчачку або страва. Затым іх трэба змясціць прыкладна на 20 хвілін у цяпло, каб яны добра падняліся. Піражкі з дражджавога цеста можна смажыць або выпякаць у духоўцы. Для смажання падыдзе кулінарны тлушч або алей.

Алею наліваем пабольш і добра разаграваем. Абсмажваем піражкі да румянай скарыначкі з усіх бакоў - і вось ужо можна прыступаць да прыёму ежы.

Калі вы аддаеце перавагу выпякаць піражкі ў духоўцы, іх можна адразу пасля таго, як начынілі, выкладваць на бляху, вышмараваўшы яго алеем. Зверху піражкі таксама трэба вышмараваць алеем або сырым бялком курынага яйкі. Калі яны добра паднімуцца, бляху змяшчаем у прогретую духоўку. Пачатковая тэмпература не павінна быць высокай. Прыкладна 5 хвілін піражкі з дражджавога тэсту павінны знаходзіцца ў духоўцы пры адкрытай дзверцах. Яны ад гэтага стануць яшчэ пышней. Затым духоўку закрываем, прыбаўляем агонь і выпякаем піражкі да гатоўнасці. Пры тэмпературы 220 ° ці крыху больш для гэтага спатрэбіцца каля 15 хвілін.

Выняўшы піражкі з духоўкі, іх трэба накрыць ручніком, каб яны адпусцiла. Вашы дамачадцы па вартасці ацэняць вашу працу. Прыемнага апетыту!