Як зрабіць цеста на чабурэкі пузырчатый, смачнае. Цеста для чабурэкаў: лепшыя рэцэпты

Як зрабіць цеста на чабурэкі пузырчатый, смачнае? Правільна адказаць на пастаўленае пытанне можа далёка не кожная гаспадыня. Таму прадстаўленую артыкул мы вырашылі прысвяціць менавіта гэтай тэме.

Смачнае цеста для чабурэкаў: лепшыя рэцэпты

Вырашыўшы папесціць сваіх блізкіх людзей смачнымі і храбусткімі чабурэкамі, многія гаспадыні задумваюцца над тым, якое цеста для гэтага лепш выкарыстоўваць. Наогул існуе даволі шмат варыянтаў замесу. Мы вырашылі прадставіць толькі самыя ўдалыя і простыя.

Бо зрабіць цеста на чабурэкі пузырчатый смачнае? Для гэтага неабходна падрыхтаваць:

• ваду звычайную пітную - 4 поўныя шклянкі;
• соль марскую некрупную - 2/3 маленькай лыжкі;
• соду сталовую негашеную - 2/3 маленькай лыжкі;
• яйка некрупное курынае - 1 шт .;
• цукар белы - дэсертная лыжка;
• муку светлую - дадаваць да гушчыні тэсту.

месім аснову

Перад тым як зрабіць цеста на чабурэкі пузырчатый смачнае, варта падрыхтаваць усе вышэйзгаданыя інгрэдыенты. У вас абавязкова атрымаюцца вельмі смачныя смажаныя вырабы, якія ацэняць усе вашыя госці.

Такім чынам, для падрыхтоўкі асновы ў глыбокую міску ўліваюць пітную ваду пакаёвай тэмпературы, а затым дадаюць да яе ўзбітае курынае яйка, сталовую соду, белы цукар і марскую соль. Пасля растварэння усіх сыпкіх інгрэдыентаў у посуд паступова всыпают белую муку (загадзя просеянную).

Доўга вымешивая прадукты рукамі, вы атрымаеце крутое і аднастайнае цеста. Яго змяшчаюць у поліэтыленавы мяшэчак і пакідаюць на стале на 45-60 хвілін. Тым часам прыступаюць да падрыхтоўкі начыння.

Прадукты для начыння

Хрумсткія хатнія чабурэкі прынята рабіць з ужываннем мясной фаршу. Мы вырашылі не адхіляцца ад традыцыі і выкарыстоўваць менавіта гэтую начынне. Для яе падрыхтоўкі нам спатрэбяцца:

• ялавічына без тлушчу - 300 г;
• цыбуліны белыя - 2 буйныя галоўкі;
• свініна посная - 300 г;
• вада пітная або мясны булён - 3-5 вялікіх лыжак;
• духмяны перац здробнены, марская соль - дадаваць у начынне па гусце.

робім фарш

Самыя смачныя чабурэкі, рэцэпт якіх мы разглядаем, рыхтуюць з ужываннем змешанага фаршу. Для яго падрыхтоўкі бяруць па 300 г свініны і ялавічыны, а затым старанна мыюць мяса і прыбіраюць усе непатрэбныя прожылкі. Пасля гэтага прадукт здрабнеюць у мясасечцы разам з вычышчанымі галоўкамі рэпчатай цыбулі. Закрасіць масу перцам і соллю, яе старанна змешваюць.

Каб чабурэкі атрымаліся сакавітымі і смачнымі, у начынне абавязкова дадаюць некалькі лыжак звычайнай вады ці мяснога булёна.

фарміруем паўфабрыкаты

Пасля таго як цеста для чабурэкаў (хрумсткі і пузырчатый) настаіцца пры пакаёвай тэмпературы, а начынне будзе падрыхтавана, неабходна прыступіць да фарміравання вырабаў. Для гэтага ад асновы адразаюць невялікі кавалачак, а затым раскочваюць яго ў круглы і тонкі пласт (дыяметр павінен быць 12-14 сантыметраў). На ½ частка вырабы выкладваюць фарш і раўнамерна яго размяркоўваюць, не даходзячы да краёў. Затым мясную начынне накрываюць другой палоўкай пласта і моцна защемляют краю, выкарыстоўваючы для гэтага відэлец.

працэс смажання

Чабурэкі смачныя, храбусткія (пузырчатые) варта рыхтаваць на рафінаваным раслінным алеі. Яго ўліваюць у патэльню і моцна разаграваюць. Затым у посуд выкладваюць некалькі вырабаў і абсмажваюць іх з двух бакоў каля пяці-дзевяці хвілін. На выхадзе атрымліваюць вельмі румяныя і сакавітыя чабурэкі, якія выкладваюць на талерку, высцеленых папяровымі ручнікамі. Пасля таго як вырабы пазбавяцца лішняга тлушчу, іх перамяшчаюць ў іншае страва.

Падача да стала

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць цеста на чабурэкі пузырчатый, смачнае. Абсмажыўшы вырабы, іх у гарачым стане падаюць да стала разам з кубкам салодкага гарбаты і таматавай пастай.

Самае смачнае цеста на чабурэкі: рэцэпты прыгатавання

Рыхтаваць хатнія чабурэкі можна не толькі пры дапамозе рэцэпту, што быў прадстаўлены вышэй, але і выкарыстоўваючы іншыя спосабы. Да прыкладу, вельмі смачнымі такія вырабы атрымліваюцца з ужываннем мінеральнай газаванай вады. Для рэалізацыі такога рэцэпту нам спатрэбяцца:

• вада газаваная мінеральная - 4 поўныя шклянкі;
• сода сталовая негашеная - щепоточка;
• соль марская некрупной - ½ маленькай лыжкі;
• мука светлая - дадаваць да гушчыні тэсту.

падрыхтоўка асновы

Месится такое цеста даволі лёгка. Мінеральную газаваную ваду ўліваюць у вялікую міску, а затым раствараюць у ёй марскую некрупную соль і сталовую негашеную соду. Пасля гэтага да асновы дадаюць светлую муку і старанна ўсё змешваюць. На выхадзе атрымліваюць даволі шчыльнае і аднастайнае цеста, якое накрываюць сурвэткай і пакідаюць на 13-16 хвілін.

Працэс падрыхтоўкі чабурэкаў

Усе хатнія чабурэкі робяць па адным і тым жа прынцыпе. Кавалачак цеста раскочваюць у пласт, а затым змяшчаюць на яго мясной фарш і прыгожа зашчыпвае краю.

Пасля фармавання ўсіх вырабы прыступаюць да іх тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага моцна разаграваюць сланечнікавы алей на патэльні і выкладваюць у яго некалькі паўфабрыкатаў. Чабурэкі на мінеральнай вадзе абсмажваюць каля чатырох-пяці хвілін з кожнага боку. Пры гэтым яны становяцца не проста румянымі, а пузырчатый і храбусткімі.

Старанна абсмажыўшы вырабы, іх акуратна вымаюць з кіпячага алею і размяшчаюць на папяровых ручніках. Пазбавіўшы чабурэкі тлушчу, іх падаюць да стала разам з салодкім і моцнай гарбатай, а таксама таматавым соусам або кетчупам.

Падрыхтоўка простых чабурэкаў з гарэлкай

Большасць гаспадынь лічыць, што цеста для чабурэкаў павінна абавязкова ўключаць у сябе такі інгрэдыент, як яйка. І сапраўды, з ім вырабы становяцца больш румянымі і смачнымі. Аднак вопытныя кулінары сцвярджаюць, што яйка спрыяе атрыманню жорсткага тэсту. Таму яны не рэкамендуюць дадаваць яго ў аснову для чабурэкаў. Але гэта толькі ў тым выпадку, калі вы хочаце атрымаць максімальна далікатнае і хрумсткай цеста. Дарэчы, каб узмацніць гэты эфект, спецыялісты раяць дадаваць у такую аснову і трохі 40-градуснай гарэлкі. Дадзены напой паспрыяе атрыманню больш хрумсткіх і пузырчатый чабурэкаў. Акрамя таго, дзякуючы наяўнасці гарэлкі цеста не стане ўбіраць у сябе занадта шмат тлушчу.

Такім чынам, для падрыхтоўкі асновы нам спатрэбяцца:

• вада пітная звычайная - 4 поўныя шклянкі;
• соль марская некрупной - 2/3 маленькай лыжкі;
• сталовая сода негашеная - щепоточка;
• гарэлка (40 градусаў) - 2 лыжкі вялікія;
• мука светлая - дадаваць да гушчыні тэсту.

месім аснову

Такое цеста робіцца вельмі лёгка. Звычайную пітную ваду ўліваюць у вялікую міску, а затым раствараюць у ёй сталовую негашеную соду і марскую соль. Затым да інгрэдыентаў дадаюць 40-градусную гарэлку і светлую муку. Усе інгрэдыенты добранька змешваюць рукамі да атрымання круты і аднастайнай асновы.

У завяршэнні цеста абгортваюць харчовай плёнкай і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на чвэрць гадзіны.

Працэс падрыхтоўкі чабурэкаў

Чабурэчная цеста без яек на гарэлцы смажыцца даволі хутка. Пры гэтым яно становіцца не проста румяным, а пузырчатый і храбусткім. Для гэтага аснову падзяляюць на мноства кавалачкаў, раскочваюць ў пласты, начыняюць мясным фаршам і зашчыпвае краю пры дапамозе відэльцы. У такім выглядзе іх па чарзе адпраўляюць ва фрыцюры і пякуць да пачырванення.

Да стала такія вырабы падаюць у гарачым стане разам з кетчупам і салодкай гарбатай.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, існуе дастаткова шмат варыянтаў таго, як у хатніх умовах зрабіць хрумсткія і пузырчатые чабурэкі. Дарэчы, рыхтаваць іх можна не толькі з рознай асновы, але і выкарыстоўваючы розную начынне.

Зразумела, класічным напаўняльнікам выступае мясной фарш. Аднак некаторыя кулінары аддаюць перавагу рыхтаваць такія вырабы з ужываннем бульбянога пюрэ, прасяной кашы і нават смажанай капусты. У любым выпадку падобныя вырабы будуць адрознівацца асаблівым густам і далікатным пузырчатый тэстам. Прыемнага апетыту!