Як спячы смачныя піражкі ў духоўцы

Для таго каб печ самыя смачныя піражкі ў свеце, трэба быць бабуляй! Ну а мы пакуль будзем вучыцца рыхтаваць проста смачныя піражкі ў духоўцы. І каб было лягчэй разабрацца, разгледзім увесь працэс падрыхтоўкі піражкоў і наступнага выпякання паэтапна.

цеста

Цеста нам трэба зрабіць несалодкія дражджавое. Для гэтага спатрэбіцца мука, сухія дрожджы, соль. Усе інгрэдыенты бярэм да спадобы, у залежнасці ад колькасці піражкоў, якое плануецца спячы.

Мука павінна быць вышэйшага гатунку, прасейваем яе. Затым дадаваны прама ў муку трохі сухіх дрожджаў (падыдзе звычайная Pakmaya), солі. Змешваем усё і заліваем Тепленькая вадзіцай. Калі ў вас раней не было вопыту замешвання дражджавога цеста, то дадавайце ваду патрошку, каб вынік не быў вадкім. Затым пачынаем мясіць цеста. Яно павінна атрымацца эластычнае, мяккае, аднастайнае.

Ставім цеста ў цёплае месца і накрываем сурвэткай. Многія зверху затуляюць простым поліэтыленавым (аднаразовым, празрыстым) пакетам, каб не ўтварылася скарыначка. Як толькі цеста падыдзе (павялічыцца разу ў два) можна пачынаць рыхтаваць піражкі ў духоўцы. Праўда выпечка піражкоў у духоўцы павінна папярэднічаць уласна іх фарміраваннем.

рыхтуем начынне

Звычайна для хатніх піражкоў выбіраюць начынне з бульбы з тварагом або з капусты. Пакуль цеста падымаецца, рыхтуем начынне:

• З капусты. Для гэтага бярэм ½ частка сярэдняй капусты і шинкуем яе, наразаем тонкай соломкой. Затым на раслінным алеі абсмажваем 1 цыбуліну і па жаданні дадаем 1 моркву (нацёртую на тарцы), 1 лыжку тамата. Праз некаторы час усыпаць здробненую капусту, солім і ўліваем ваду (каб яна дайшла да паловы абсмажваюць агародніннай масы). Накрываем вечкам і тушым хвілін 30-40. Як толькі капуста прыгатуецца, варта выпарыць рэшткі вадкасці і зверху накрышыў зеляніна (пятрушку або кінзы).
• З бульбы. Піражкі ў духоўцы з бульбы атрымліваюцца вельмі смачнымі, калі дадаць любы цвёрды сыр ці тварог. Алгарытм такі: адварваем вычышчаную ад лупіны бульбу і прапускаем праз мясасечку разам з кавалкам сыру (здрабняем ў блендере), затым дадаем дробна нарэзаныя лук і зеляніна (пятрушку), соль, чорны перац. Усё старанна змешваем. Калі сыр быў салёным, то спрабуйце і соліце так.

фарміруем піражкі

Зараз бярэм падышоўшыя цеста і добранька яго прымінаюць, для таго каб выдаліць вуглякіслы газ. Затым прысыпаем працоўную паверхню мукой і адрываем ад тэсту невялікія кавалачкі, прыкладна з буйную сліву. Раскочваем кружочкі танчэйшы, толькі не павінна быць дзірачак або разрываў. Старайцеся атрымаць пласт авальнай формы.

Затым у сярэдзіну пласта выкладваем начынне, размяркоўваючы па ўсёй даўжыні. Толькі не трэба завіхацца з колькасцю, таму як нам трэба будзе яшчэ зашчыпаць краю. Іх можна зашчыпвае плеценым метадам або жа проста заладзіць як варэнікі. Сфармаваныя піражкі злёгку прыціскаць далонькай, каб начынне была размеркавана па ўсёй плоскасці.

Выпякаем піражкі ў духоўцы

Падышлі мы цяпер да галоўнага, да адказу на пытанне, як рабіць піражкі ў духоўцы. Для гэтага разаграваем духоўку, змазваем бляху раслінным алеем. Затым які ўкладваецца піражкі радамі, не ўпрытык адзін да аднаго. Пры жаданні можна вышмараваць яйкам. Піражкі ў духоўцы клапоцяцца пры 180 З каля 35-40 хвілін.

Афармленне і падача

Як толькі іх здымаем з бляхі, трэба нашмараваць сметанковым алеем кожны піражок і ўкладваць адзін на аднаго ў рондаль або эмаляваны каганец, а затым зачыніць вечкам. У такім стане яны павінны пастаяць каля 10 хвілін. Робіцца гэта для таго, каб піражкі не перасыхалi і ня цвярдзелі, толькі не трэба збіраць іх поліэтыленавы пакет. Там піражкі «змакрэюць» і стануць вільготнымі.

Падаваць іх на стол можна ў вялікай місе, са смятанай ці іншым соусам.