Трус. Рэцэпт смачнай і карыснай ежы

Раней мяса труса лічылася далікатэсам, і дастаць яго было вельмі складана, таму рэцэптаў прыгатавання было не так ужо шмат. Зараз трусіныя тушкі прадаюцца практычна ў кожнай мясной краме, а рэцэптаў прыгатавання што ні дзень становіцца ўсё больш. Гэта мяса лічыцца дыетычным і экалагічна чыстым, таму многія спецыялісты рэкамендуюць даваць яго маленькім дзецям і выкарыстоўваць у дыетах, замяняючы тлустую свініну і ялавічыну.

Каб атрымаўся смачны і сакавіты трусік, рэцэпт якога вы даведаецеся пазней, досыць правільна выбраць тушку і прыгатаваць яе, выконваючы ўсе па інструкцыі. Галоўнае, не пераблытаць мяса труса з заячыны, якую перад падрыхтоўкай трэба адмочваць некалькі гадзін. Вельмі смачным атрымліваецца трусік, запечаны (рэцэпт рускай кухні) ва ўласным соку. Таксама з яго можна прыгатаваць паштэт і адбіўную, рулет і катлеты, запяканку і рагу. Трус, рэцэпт якога мы сёння апішам, вымочвалі ў піве, надаць яму пікантны смакавай адценне. Калі ў вас маецца алергія на піўныя дрожджы, то можна выкарыстоўваць сталовае віно. Наогул, для тушэння труса, часта выкарыстоўваюць алкаголь (віно ці каньяк), а таксама экзатычныя садавіна (манга, ананас), духмяныя прыправы (ядловец і імбір) і драблёныя арэхі (часцей за грэцкія). Верашчаку можна прыгатаваць любую, так як далікатнае белае мяса здольна спалучацца і з таматамі, і са смятанай, і з гарчыцай.

Пацешнае назва гэтая страва атрымала дзякуючы алкагольнаму інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад, таму «П'яны трусік» (рэцэпт рускай кухні) атрымліваецца даволі своеасаблівым, хоць прысмак самага алкаголю не адчуваецца. Такім чынам, пачнем.

«П'яны трусік» рэцэпт рускай кухні. інгрэдыенты:

- тушка або цэлы малады трусік;

- светлае нямоцнае піва;

- дзве сярэднія морковины;

- тры фіялетавыя цыбуліны;

- некалькі лісцікаў белага салаты;

- пятрушкі пучок;

- буйная соль, молаты перац і маладая карыца;

- алей свежае раслінны для смажання.

«П'яны трусік» рэцэпт рускай кухні. падрыхтоўка:

1. Прамыць і разрабіць труса на порцыі, пажадана выдаліць косткі. Калі не атрымліваецца гэта зрабіць, варта памятаць, што мяса на костках рыхтуецца даўжэй, таму кавалкі варта рэзаць, зыходзячы з гэтага.
2. Насекчы дробна пятрушку, змяшаць з карыцай, абкачаць кавалкі трусяціны ў сумесі і адправіць на патэльню смажыцца. Пасля пражарку перакласці мяса ў падрыхтаваны казанок (гусятніца, гаршчок).
3. Памыць і ачысціць моркву з лукам. Нарэзаць так, як хочацца вам - можна брусочкамі, можна колцамі. Абсмажыць усё на патэльні і выкласці на мяса, заліць усё зверху светлым півам, прысаліўшы і паперчыць, прыбраць у духавую шафу на 70 хвілін (калі трусік невялікі, можна на хвілін сорак).
4. Пасля падрыхтоўкі, аформіць страва лісцікамі салаты, зверху выкласці трусяціну і прысыпаць свежай пятрушкай.

Варыянтам падрыхтоўкі гэтай стравы будзе трусяціна, прыгатаваная ў віне.

«Трус ў Рубінам»: рэцэпт рускай кухні. інгрэдыенты:

- свежы малады трусік;

- сталовае рубінавае віно (чырвонае, паўсалодкае);

- аліўкавы (без асадка) алей;

- яблычны нямоцная воцат 30 мл;

- палова жоўтага саспелага цытрыны;

- фіялетавая цыбуліна;

- гранатавых зярняткаў жменю;

- пятрушкі, кропу, базіліка пучок;

- буйная соль і молаты перац па гусце.

«Трус ў Рубінам». падрыхтоўка:

1. Прамываем трусіную тушку ад бруду, выкладваем у ёмістасць, засыпаем буйной соллю з перцам, выціскаць лімон і старанна, з усіх бакоў, уцерці.
2. Чысцім і наразаем буйнымі кольцамі фіялетавую цыбуліну, наразаем пучок зеляніны.
3. Падрыхтоўваем форму для выпякання, засланяючы яе фальгой, выкладваем туды трусіную тушку.
4. Замешваюць аліўкавы алей з віном і воцатам, выліваць на трусяціну, зверху высыпаем кольцы фіялетавай цыбуліны з насечанай зелянінай. Прыбіраем у духавую шафу пры тэмпературы не больш 180оС і забываемся на 45 хвілін. За пяць хвілін да заканчэння высыпаем зярняткі граната.
5. Каб трус, рэцэпт якога мы апісалі, атрымаўся больш сакавітым, яго трэба перыядычна абмешваць, паліваючы якія вылучаюцца сокам і падліўкай.