Пірог закрыты з капустай: рэцэпт з фота

Ляпіць піражкі - справа працаёмкае. А вось спячы пірог, бісквіт або шарлотку з начыннем нашмат хутчэй і прасцей. У артыкуле прапанавана 3 рэцэпту, па якіх можна спячы хвацкі пірог закрыты з капустай. Любы з іх спатрэбіцца гаспадыні. Дадатковым плюсам з'яўляецца тое, што прадукты для кожнага варыянту можна нядорага купіць у бліжэйшай краме.

Закрыты пірог з капустай з дражджавога тэсту: інгрэдыенты

Каб прыгатаваць смачны дражджавы пірог з начыннем з капусты, патрэбныя самыя звычайныя прадукты:

• мука добрага якасці - паўтара шклянкі;
• вада пітная - 150 мл;
• дрожджы свежыя - 15 грам, іх можна замяніць сухімі дрожджамі ў гранулах ў колькасці 1 сталовай лыжкі без верха;
• цукар бурачны - 1 маленькая лыжачка;
• соль - 1 лыжачка маленькая;
• духмяны перац молаты - шчапоць;
• паста таматная - дзве сталовыя лыжкі;
• алей, лепш за ўсё падыдзе сланечнікавы рафінавання - 2 сталовыя лыжкі для самога тэсту і яшчэ столькі ж для падрыхтоўкі начыння;
• капуста белакачанная свежая - палова галоўкі сярэдняга памеру;
• морква буйная - 1 штука;
• яйка курынае для змазвання верха пірага - 1 штука;
• перац балгарскі - 2 штукі.

Усе прадукты павінны быць свежымі, толькі тады пірог закрыты з капустай атрымаецца смачным і карысным.

Пакрокавы рэцэпт пірага

Перш за ўсё трэба ў чыстай місцы змяшаць дрожджы з цукрам. Ваду падцяпліць да тэмпературы сорак градусаў, уліць у міску. Відэльцам або венцам змешваць змесціва датуль, пакуль дрожджы і цукар поўнасцю не растворацца. У сумесь дадаць просеянную пакуту і сланечнікавы алей, усё перамяшаць. Замясіць мяккае, але пругкае цеста. Калі спатрэбіцца, можна дадаць яшчэ "на вочка" мукі або цёплай вады.

Цеста замешваць не менш за 5 хвілін. Пасля на 1 гадзіну пакінуць яго "адпачываць" у місцы, прыкрыўшы чыстай баваўнянай сурвэткай або харчовай плёнкай. Пакуль цеста закрытага пірага з капустай расстаивается, гаспадыня павінна прыгатаваць начынне.

Для яе варта дробна нашаткаваць капусту, буйна нацерці моркву, салодкі перац тонка нарэзаць соломкой. Гародніна тушыць на патэльні са сланечнікавым алеем на сярэднім агні, часта змешваючы, каб яны падрумяніцца з усіх бакоў. Праз прыкладна 15 хвілін дадаць соль, перац і таматавую пасту. Усё змяшаць і протушить яшчэ хвілін 5. Зняць з агню.

Зараз трэба вярнуцца да тэсту. Адарваць ад кавалка прыкладна адну трэць. Большую частку раскачаць у выглядзе прамавугольніка, начынне выкласці на цеста, краю прамавугольніка захіліць. Пасля раскачаць меншую частку, якой накрыць начынне. Краю прастакутнікаў зляпіць. Асобна ў місачцы відэльцам або венцам ўзбіць яйка і з дапамогай пэндзліка шчодра закрасіць паверхню пірага. Адправіць у разагрэтую духоўку. Пірог закрыты з капустай выпякаць паўгадзіны пры тэмпературы дзвесце градусаў. Такая страва смачнае і ў гарачым, і ў халодным выглядзе.

Капусны пірог на смятане: інгрэдыенты

Не менш смачным, чым закрыты дражджавы пірог з капустай, атрымліваецца пірог на змятаў аснове.

Прадукты, з якіх рыхтуецца дадзенае страва:

• смятана нятлустая (15%) - паўлітра;
• раслінны алей любое, але лепш рафінаваны сланечнікавы - 200 мл;
• сода - 1 маленькая лыжачка без верху;
• соль - 1 маленькая лыжачка з горкай;
• цукар - 1 поўная ч. лыжка;
• перац духмяны молаты - па гусце;
• мука добрага якасці - прыкладна 2 поўныя шклянкі;
• капуста белакачанная - 1 галоўка сярэдняй велічыні;
• морква буйная - 1 штука.

Падрыхтоўка капуснага пірага на змятаў аснове

Спачатку трэба прыгатаваць начынне. Для гэтага капусту пасекчы дробна, пакласці ў казанок, уліць сланечнікавага алею і паставіць на пліту. Праз некалькі хвілін дадаць буйна нацёртую моркву, протушить да напалову. Усыпаць спецыі: соль, перац, добра ўсё змяшаць і выключыць агонь.

Зараз трэба заняцца тэстам. Змяшаць смятану з раслінным алеем, пасаліць, усыпаць соду і добра ўзбіць міксерам. Усыпаць муку, добра перамяшаць. Цеста закрытага пірага з капустай павінна быць падатлівым і мяккім. Пры неабходнасці дадаць муку.

Адарваць ад кавалка дзве траціны. Гэты вялікі кавалак раскачаць у ліст прамавугольнай формы і перакласці на пергамент. На яго выкласці начынне, накрыць зверху "вечкам", раскочанай з рэшткаў цеста. Краю защипнуть. У сярэдзіне вырабы зрабіць маленькае адтуліну для выхаду пароў пры выпечцы. Адправіць пірог у папярэдне нагрэтую да 200 градусаў духоўку, печ паўгадзіны. Яшчэ гарачы пірог закрыты з капустай трэба адмысловай пэндзлікам вышмараваць раслінным алеем.

Хуткі пірог з капустай: інгрэдыенты

Гаспадыні спатрэбяцца:

• 4 яйкі;
• 200 мл някіслы кефіру;
• 1 шклянку якаснай мукі;
• па 1 маленькай лыжцы соды і солі;
• 1 невялікая галоўка капусты;
• 1 цыбуліна буйная;
• 3 арт. лыжкі рафінавання сланечнікавага алею;
• чвэрць духмянага молатага перцу;
• 2 арт. лыжкі маянэза;
• 100 грам сыру.

Пячэм хуткі пірог

Дробна нашаткаваць капусту, адварыць дзесяць хвілін, скінуць на друшляк. Парэзаць дробна цыбуліну, абсмажыць да залацістага колеру на патэльні з невялікай колькасцю алею. Да цыбулі выкласці отцеженный капусту, пасаліць, паперчыць, тушыць яшчэ 20 хвілін, перыядычна памешваючы. Зварыць укрутую 2 яйкі, нацерці іх на тарцы і пакласці ў начынне. З яйкам яна атрымаецца больш пяшчотна.

Пакуль тушыцца капуста, рыхтуем цеста. Для гэтага трэба ўзбіць міксерам 1 яйка, уліць кефір, усыпаць муку, соду і палоўку чайнай лыжачкі солі. Усё старанна перамяшаць. Цеста атрымаецца вадкім.

Цяпер чарга залівання. Для яе падрыхтоўкі трэба ўзбіць венцам або міксерам яйка і маянэз. Нацерці буйна сыр і дадаць у сумесь.

Вышмараваць форму алеем, выліць на яе дно вадкае цеста, зверху акуратна раскласці начынне, памазаць заліваннем. Адправіць форму ў духоўку, разагрэтую да двухсот градусаў. Запякаць 30 хвілін. Хуткі закрыты пірог з капустай, рэцэпт якога апісаны вышэй, гатовы!