Дранікі з сырам і вяндлінай - простае і смачнае страва

Дзерніка (яны ж - дранікі, яны ж - деруны) з'яўляюцца даволі папулярным стравай агульнаеўрапейскай кулінарыі (у прыватнасці, мы іх ведаем па традыцыйнай беларускай кухні). Само слова паходзіць ад дзеяслова «драць», але бульбяныя аладкі з блінамі можна сустрэць усюды, дзе ў ежу прынята ўжываць бульбу - ад Амерыкі да Еўропы і нашых шырот.

Дранікі з сырам і вяндлінай

Як правіла, беларусы дранікі рыхтуюць з нацёртага буйна бульбы, дадаючы соль і яйкі. Таксама ўводзіцца і мука - каб звязаць крухмал. Але самае цікавае, што ў страву да спадобы могуць дадавацца і іншыя кампаненты - да прыкладу, лук, сыр, бекон. Вось і дранікі з сырам і вяндлінай - адна з такіх смачных і апетытных варыяцый на тэму. Ад класічных яны адрозніваюцца тым, што, па-першае, больш сытны. А па-другое, атрымліваюцца далікатнымі і апетытнымі, з насычаным густам і водарам. Ну што, паспрабуем з вамі прыгатаваць?

Дранікі з вяндлінай і сырам: рэцэпт прыгатавання

Адразу варта абмовіцца: дзякуючы цёртага сыру колькасць мукі, якое выкарыстоўваецца для деруны па дадзеным рэцэпце, можна скараціць да пэўнага мінімуму. А дадатковы водар з густам нам дадуць вяндліна і плаўлены сыр. І яшчэ: бульбу ў дранікі з сырам і вяндлінай тром тонкай габлюшкай на буйной тарцы, а не да стану кашыцы (такое атрымліваецца часцяком у камбайне або на мясасечцы). Пры гэтым карняплод не выпускае лішні сок, а дранікі з сырам і вяндлінай выйдуць больш смачнымі і суцэльнымі - не будуць развальвацца пры жарке. Калі атрымалася ўсё ж нечаканая бульбяное пюрэ, то перад гатаваннем трэба акуратна адціснуць кашыцу, выдаляючы непатрэбную тут вадкасць па максімуму.

інгрэдыенты

Нам спатрэбіцца 6 сярэдніх бульбін, грамаў 200 нятлустай вяндліны, 200 - сыру цвёрдых гатункаў, сырое яйка, паўшклянкі мукі, соль з перцам, алей для смажання (некаторыя выкарыстоўваюць для гэтых мэтаў не нішчымнае алей, а свіны тлушч - смалец, так у нас выйдзе цалкам аўтэнтычны «народны» прадукт), смятана для падачы на стол.

Рыхтуем проста!

1. Вычышчаныя клубні з цыбулінай тром габлюшкай на буйной тарцы (лішні сок - адціснуць). Сумесь пасаліць і паперчыць па гусце, змешваючы з яйкам. Дадаем цёрты сыр - такі ж габлюшкай, плюс рэзалі дробна (кубікамі або палоскамі) свіную вяндліну.
2. Усыпаць невялікую порцыю мукі, дбайным чынам усе размешваючы. «Цеста» павінна атрымацца не надта густым, свабодна сцякаць з лыжкі.
3. Добранька выграваецца патэльню, ўліваем нішчымнае масла ці кладзём смалец. На некаторай адзін ад дружкі адлегласці выкладваем лыжкай бульбяную сумесь.
4. Смажым дранікі з сырам і вяндлінай, пакуль залацістая скарыначка не з'явіцца з двух бакоў. А лішкі тлушчу збіраем сурвэткай з паперы.
5. Падаем страва да стала гарачым або добра цёплым, паліваючы смятанай і пасыпаўшы зелянінай.

некалькі саветаў

Варта папярэдзіць, што остывшее страва рэзка губляе свае смакавыя якасці, таму па сканчэнні некалькіх гадзін деруны можна ў крайнім выпадку спажыць, як кампанент для іншых страў. Лічаць, што найлепшыя дранікі - смажаныя наўпрост перад падачай да стала ці ж якія раздавалі з патэльні прама на талеркі.

Таксама добра будзе потым деруны ў адмысловым посудзе (да прыкладу, у гліняным чыгуне ў печы або духоўцы). У нашых краях шырокае распаўсюджанне атрымаў рэцэпт прыгатавання стравы з начынкамі з фаршу (па тыпу галубцоў). А калі вы захочаце дадаць у страва витаминок, то можна прыгатаваць дранікі з вяндлінай, сырам і зелянінай. Для гэтага ў асноўны вышэйпрыведзены рэцэпт трэба дадаць пучок свежага парэзанага кропу, усе астатнія інгрэдыенты і спосаб падрыхтоўкі пакінуўшы ранейшымі. Атрымаецца і смачна, і карысна для арганізма. Смачна есці ўсім!