Шаурма з курыцай: пальчыкі абліжаш

Аб шаурма напэўна чулі ўсе. Адкуль яна родам, цяжка сказаць, але гэта, безумоўна, ўсходняе страва. Некаторыя лічаць, што яе радзімай з'яўляецца Сірыя, іншыя - Ліван, трэція - Палестына. Аднак яна знайшла шырокае распаўсюджванне ў многіх не толькі азіяцкіх, але і еўрапейскіх краінах. Дарэчы, толькі ў Старым Свеце распаўсюджана і нідзе больш не сустракаецца шаурма з курыцай. Нягледзячы на тое, што лекары-дыетолагі ў адзін голас паўтараюць пра шкоду гэтага смачнага стравы, тым не менш армія яе прыхільнікаў папаўняецца з кожным годам. Яе, па-першае, любяць за выдатны густ, па-другое, за практычнасць (яе можна ёсць без сталовых прыбораў), па-трэцяе, яна вельмі сытная.

Рэцэпт шаурма з курыцай

Для падрыхтоўкі "еўрапейскай" шаурма, як і для яе іншых відаў, выкарыстоўваецца вертыкальны круціў, на які нанізваюцца вычышчаныя ад костак і злёгку адбітыя кумпячкі курыцы. Дарэчы, для таго каб шаурма атрымалася асабліва смачнай, мяса трэба папярэдне замаріновать ў вінным воцаце з даданнем такіх запраў, як чорны і чырвоны перац, сушеный чабор і размарын, соль.

Мяса смажыцца на адкрытым агні. Для гэтага выкарыстоўваецца спецыяльны апарат з вертыкальным ражном. Згодна з класічнаму рэцэпце, на верхні кончык ражна нанізвалі апельсін. Яго сок паступова насычае мяса, надаючы яму асаблівы водар і густ. Па ходзе смажання спякотнае зразаецца з краёў вельмі вострым нажом. І разам з гароднінай і соусам заварочваецца альбо ў Піту - сірыйскую аладку, альбо ў армянскі лаваш. Шаурма з курыцай гатовая. Паколькі адзін край шаурма заўсёды цалкам зачынены, то яе можна ёсць прама на вуліцы або ў парку, не асцерагаючыся запэцкаць вопратку і рукі. З-за гэтага яна стала ўпадабаным стравай многіх студэнтаў, а таксама людзей, чыя прафесія патрабуе ад іх вялікі дынамікі перамяшчэння. Дарэчы, шаурма з курыцай змяшчае значна менш калорый, чым яе «субраты» са свінінай і баранінай. Таму ёсць яе нашмат бяспечней для здароўя.

Рыхтуем агародніннай салата для шаурма

Вы можаце выкарыстоўваць любыя гародніна і зеляніна ў залежнасці ад вашых кулінарных прыхільнасцяў, а таксама пары года.

Аднак найбольш смачнай шаурма з курыцай атрымліваецца, калі ў склад салаты ўваходзяць свежая капуста, памідоры і агурок, парэзаныя кубікамі, зялёны і чырвоны перац (тонкімі паўколамі), пятрушка, кінза, базілік. Усё гэта трэба заправіць маянэзам і кетчупам (зусім ледзь-ледзь) і заправіць чорным перцам.

Калі вы рыхтуеце зімой, то ў салата можаце дадаць салёныя агуркі і тонка парэзаны Засоленыя зялёны струковы перац.

Як заварочваць шаурму

Бярэм Піту або палову армянскага тонкага лаваша. На сярэдзіну накладваем салата, затым - шчыльным пластом мяса. Заварочваем адзін канец ўнутр, а затым скручвацца ў трубачку. Лёгка і проста.

Шаурма па-хатняму з курыцай рыхтуецца крыху інакш. Тут не абавязкова загадзя чысціць мяса ад костак. Можна курыцу пасмажыць на сухой патэльні альбо на грылі. Пасля гэтага гатовае мяса зняць з костак і разрэзаць на кавалкі. Далей усё робіцца сапраўды так, як апісвалася вышэй.