Розныя спосабы падрыхтоўкі кавы

Пераважная большасць людзей на планеце калі і не абагаўляюць, то любяць гэты выдатны напой. Яго п'юць многія, але не ўсе ведаюць, што спосабы падрыхтоўкі кавы ў свеце вылічаюцца тысячамі. У розных кутках планеты існуюць свае, самыя ўпадабаныя рэцэпты прыгатавання гэтага напою. Адзін з самых простых - гэта спосаб прыгатавання «па-польску». Для гэтага напою трэба проста заліць стромкім кіпенем молаты кава ў кубку і накрыць яе на некаторы час вечкам.

Аднымі з найбольш папулярных з'яўляюцца спосабы падрыхтоўкі гэтага напою ў спецыяльнай турцы. Яны бываюць вельмі рознымі, але ўсе іх аб'ядноўвае посуд, у якой рыхтуецца напой. Такое кава немагчыма прыгатаваць без асаблівай ёмістасці - «туркі», якая і была створана шмат стагоддзяў таму менавіта для падрыхтоўкі дадзенага напою.

Спосабы падрыхтоўкі кавы ў такой ёмістасці лічацца найбольш правільнымі. Найбольш смачным атрымліваецца напой, звараны ў меднай турцы.

Спосабы падрыхтоўкі кавы, прыдуманыя ў афрыканскіх і азіяцкіх краінах:

1. Арабская:

Турку разаграваюць на распаленым пяску або агні 20 секунд. У зняты з агню посуд насыпают цукар (па вашым гусце). Турку зноў адпраўляюць на агонь да той пары, пакуль цукар у ёй не стане карамелизироваться. Трэба ўважліва назіраць за цукрам, паколькі ён у любы момант можа згарэць. Як толькі цукар набыў карычневы адценне, у ёмістасць наліваюць ваду, пасля чаго перыядычна памешваючы яе даводзяць да кіпення. У гэты момант у ваду насыпают 1-2 лыжкі дробна молатай кавы. Напой пастаянна памешваць, а для таго, каб кава не занадта хутка закіпеў, у яго дадаюць сталовую лыжку ледзяной вады. Пасля дадання вады напой ўжо не варта перашкаджаць. Калі пенка пачне хутка падымацца, напой здымаюць з агню. Яшчэ раз дадаюць лыжку халоднай вады ў кіпячы кавы і зноў ставяць турцы на агонь.

Такую працэдуру можна паўтараць да 4 раз. У выніку гэтай працэдуры атрымліваецца вельмі моцны і духмяны кава.

2. Турэцкая:

Турку напаўняюць да таго месца, дзе яна звужаецца халоднай вадой і адпраўляюць на агонь. Дадаюць па гусце цукар і трохі падаграваюць ваду. Яе нельга даводзіць да кіпення. У нагрэтую ваду дадаюць молаты кава дробнага памолу. Турку ставяць на маленькі агонь і назіраюць за працэсам. Пры адукацыі плеўкі посуд здымаецца з агню. Пасля ссядання плеўкі напой зноў адпраўляюць на агонь. Падобная працэдура вырабляецца да 4 раз. Пасля апошняга адукацыі плеўкі, кава змешваецца і разліваецца па кубках. Напой п'юць пасля поўнага ссядання молатай кавы на дно кубкі.

3. Егіпецкі:

У летнюю на агні турку наліваюць ваду (125 мл). Ёмістасць ставяць на агонь і награваюць, не даводзячы ваду да кіпення. У гарачую ваду дадаюць сталовую лыжку кавы дробнага памолу. Турку зноў ставяць на маленькі агонь і даводзяць яго да кіпення. Ўтварылася пену здымаюць лыжкай і перакладаюць у кубак. Тры разы пры адукацыі плеўкі яе здымаюць і зноў чакаюць закіпання кавы. Гатовы напой разліваюць па кубках і дадаюць у яго цукар па гусце.

Спосабы падрыхтоўкі кавы ў турцы, прыдуманыя жыхарамі еўрапейскіх краін таксама разнастайныя. Ніжэй прыведзены рэцэпт прыгатавання дадзенага напою «па-французску»:

У разагрэтую турку дадаюць молаты кава. Не перашчыруйце з яе колькасцю, паколькі гэты спосаб падрыхтоўкі кавы прадугледжвае, што ў канцы прыгатавання павінен атрымацца не надта моцны напой. На невялікую турцы трэба выкарыстоўваць не больш за два чайных лыжак кавы. У ёмістасць наліваюць ваду і ставяць яе на маленькі агонь. Пры адукацыі плеўкі дадаюць цукар па гусце і старанна змешваюць напой лыжкай да той пары, пакуль цукар не растворыцца цалкам. Пры паўторным адукацыі плеўкі кава здымаюць з агню і разліваюць напой па кубках.