Смачны кава гляссе. Рэцэпт і рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Знаўцы, змагары і захавальнікі Вялікага і Магутнага могуць адразу кінуць у аўтара артыкула не проста камень, а цэлую груду. І маюць рацыю. Сапраўды, слова «глясе» з французскага (а менавіта ў Францыі і быў прыдуманы гэты напой) перакладаецца як «лёд», і пісацца яно павінна з адной літарай «з». І менавіта такое напісанне можна сустрэць у «правільных кнігах», але неяк так склалася, што масам прыемней думаць пра тое, што слова гэта пішацца з двума «з», так яно больш вытанчана чуецца і пішацца: нешта накшталт эсэ ( невялікая літаратурная замалёўка) або ляссе (стужачка-закладка, прымацаваная да карэньчыкі элітнай кнігі).

Таму і аўтар, распавядаючы пра тое, як прыгатаваць каву гляссе будзе пісаць гэтае слова з двума «с». Такім чынам, напой гэты, як ужо было сказана, прыйшоў да нас з Францыі. Ужо з перакладу слова становіцца ясна, што ўжываецца ён толькі ў астуджаным выглядзе. І што для яго падрыхтоўкі неабходныя і кава, і ... а вось тут логіка дае збой, так як лёд нам зусім не патрэбны. А трэба нам цяперашні сметанковае марозіва, лепш за ўсё пламбір. Кава, вядома, можна ўзяць і растваральны, у выніку ўсё роўна атрымаецца кавы гляссе. Рэцэпт дапускае і развядзенне парашка вадой. Але лепш усё ж зварыць дужы кава з молатых абсмаленых зерняў. Пагадзіцеся, што напой, прыгатаваны з растваральнай парашка, не валодае чароўным водарам натуральнай кавы.

Перш за ўсё, трэба зварыць порцыю звычайнага каву, а потым можна пачынаць рыхтаваць каву гляссе. Рэцэпт варэння кавы ў кожнага свой, таму разважаць тут пра каву па-арабску, па-бразільску і па-турэцку мы не будзем. Скажам толькі, што можна скарыстацца паслугамі кофемашін або жа проста набыць молатыя збожжа для эспрэса. Гэты парашок можна заварыць і ў джезву. Для гэтага дастаткова заліць порцыю кавы стромкім кіпенем і пачакаць некалькі хвілін. Ці ж, як гаварылася вышэй, можна развесці ў гарачай вадзе растваральны кава. Не забудзьцеся пакласці ў напой прыкладна палову дозу цукру.

Пасля таго як напой трохі астыне, яго неабходна працадзіць, каб пазбавіцца ад гушчы, паваражыць на ёй, вядома, ужо не атрымаецца, але наша мэта - прыгатаваць каву гляссе. Рэцэпт ж гэтага напою не ўключае ў сябе цырымонію перакульвання кубкі на сподачак. Астылую і процеженную вадкасць Выліваем ў шкляны келіх, яго можна ўпрыгожыць абадком з цукровай пудры, і дадаем некалькі шарыкаў марозіва. Вставляем трубачку-саломку і падаем гасцям. Наогул-то саломка не з'яўляецца абавязковым атрыбутам гэтага напою, але пацягваць праз яе халаднаватае, вытанчана-гаркаваты напой ўсё ж значна прыемней.

У нас з вамі атрымаўся класічны кавы гляссе. Рэцэпт гэты не з'яўляецца ні аўтарскім, ні адзіным. Гісторыя не данесла да нас імя таго, хто першым дадумаўся злучыць у адным шклянцы кавы з марозівам, але хто б ні быў гэты невядомы кулінар, мы яму бязмерна ўдзячныя.

Дарэчы, многія аматары выступаюць за каву гляссе, падрыхтоўка якога абавязкова ўключае ў сябе невялікую дозу алкаголю. Так, можна дадаць трохі сметанковага лікёру або рому. Густ ад гэтага толькі палепшыцца, але вось перабіраць нельга ні ў якім выпадку.

Таксама можна дадаць у гатовы напой шакаладную дробку, колатыя арэшкі, пакласці прыгожы каляровы лёд. А да самога кавы гляссе падаць печыва або пірожныя. Галоўнае - не зацягваць з падачай на стол. Інакш марозіва растане, і ў вас атрымаецца проста кава са салодкім малаком.